立秋后，这6种“耐寒菜”抓紧种，别犹豫了，秋冬吃菜不用愁！

立秋一过，暑热虽在，可气温降低是大势所趋！老话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，如果下几场雨，气温就降下来了，有了雨水的滋润，也为种菜创造了条件！

这时候啊，咱菜园子可不能闲着——夏天的黄瓜、茄子快谢幕，正好腾出地儿种点喜凉的蔬菜。哪么八月中下旬种什么菜好呢？

今天就给大伙儿推荐6种“秋播尖子生”，它们都是“耐寒菜”，撒把籽就能活、新手也能种明白的，错过这波就得等明年啦！

1. 冬寒菜

在我的老家湖南这里，冬寒菜是老一辈爱的“滑嫩菜”，越冷越精神，长得好，病虫害也少，基本不用打农药，非常省心的！

现在一些年轻人不认识冬寒菜，在一些市场它也少见，但是这菜听名儿就知道抗冻，北方能扛住零下5℃，南方冬天照样绿油油，下雪天被雪掩埋了也冻不死。

它那叶子摸起来软乎乎的，炒着吃带点滑溜溜的口感！

这菜生长习性也很特别，它最适合15-20℃的天气，立秋后温度刚合适。怕暴晒，种在半阴的墙角或树荫下最好，光照太强叶子容易焦边。

它是可以直接撒播的，不过它的籽儿有点硬，提前用温水泡4小时，捞出来晾半干再种，出芽快一倍。

需要注意的是 挖浅沟撒籽，盖土别超过1厘米，不然籽儿“顶”不出来。出苗后疏苗，苗间距留15厘米，太挤了长得瘦。

它喜欢冷湿的环境，要勤浇水，但是浇水别用大水冲，用瓢沿根浇，它的叶子嫩，冲狠了容易烂。

等长到20厘米高就能掐嫩尖吃，越掐分枝越多，能一直吃到第二年清明节前后，性价比绝了！

2. 茼蒿：火锅绝配“香蒿子”，割一茬长一茬！

在我看来，要说秋天种啥最省心，茼蒿是第一名，我冬天吃火锅，最爱放茼蒿了！

这菜自带一股特殊的清香味，涮火锅、凉拌都好吃，关键是生长快，从播种到采收也就40天，种一次能多次采收，就和韭菜一样，它的再生的速度很强！割完几天后又可以割！

尤其特别的是，这菜它是“凉热都不怕，就怕太干燥”。10-25℃都能长，但空气湿度得跟上，不然叶子容易发苦。

播种要点：

不用泡籽，直接撒！把土耙松，籽儿混点细沙撒匀，盖层薄土踩一踩，浇透水等着出苗。

出苗后别暴晒，中午搭个遮阳网挡挡，不然苗容易“晒蔫”。

长到10厘米高时浇点稀释的淘米水，叶子能蹿得更旺。

割的时候留3厘米的茬，别割太狠，过两周又能长出新叶，跟韭菜似的。

注意啊，茼蒿爱扎堆儿，出苗后要把长得密的苗拔一拔，不然通风差了容易长蚜虫。

3. 油麦菜

油麦菜是最近几年走红的一种绿叶菜，在南方它已经成为了很多家庭的家常菜新宠，叶子细长，吃起来脆生生的，比生菜更耐嚼。

它最大的优点就是“皮实”，只要不是极端天气，扔地里基本不用操心。

油麦菜也是喜欢冷凉的环境，20-25℃是黄金温度，超过30℃长得慢，低于5℃会冻伤。喜欢光照足的地方，晒得越多叶子越绿！

由于它的籽儿特别小，直接撒播就行，盖土尽量薄一些，看不见籽儿就行。浇水用喷壶喷，别用瓢浇，容易把籽冲跑。

出苗后，当长到5厘米高时间苗，苗间距10厘米，太密了叶子会发黄。要注意的是不用天天浇水，土表层干了再浇，水多了容易烂根。

等叶子长到巴掌大就能摘，别等长老了，那时候纤维粗，嚼着费劲。

4. 香菜

夏天种香菜总爱“窜个子”（抽苔），或者是不容易出苗！

而秋天种就没这烦恼。这菜别看长得细，香味儿浓着呢，不管是拌凉菜、下面条，扔一把立马提味儿。

秋香菜最适合15-20℃，能耐短期0℃低温。光照别太强，种在豆角架底下或者墙根儿，有点散射光就行，光照太足叶子会变“老”。由于香菜种子太硬，建议大家得先搓开！把外面的硬壳搓出裂缝，再泡温水里2小时，出芽率能到90%。

香菜建议开浅沟点播，每隔5厘米放2粒籽，盖土1厘米，浇点水让土微微湿润。

出苗后别缺水，土一干叶子就发卷，但也别积水，不然根会烂。

长到10厘米高就能间着拔，留大的，小的继续长，能吃好几拨。

不爱吃太浓味儿的朋友，可以等叶子再大点摘，那时候香味会淡一点。

5. 菠菜

秋天种的菠菜有个特点：经霜打后会变甜。这是因为低温让菠菜里的淀粉转成了糖，吃起来带点清甜，不管是涮锅还是做汤，都比夏天的菠菜好吃。

菠菜在15-20℃生长最快，能扛-6℃低温，北方霜降后盖上薄膜，能吃到12月。喜欢肥沃的土，种之前最好埋点腐熟的羊粪或鸡粪！

挖沟撒籽，盖土2厘米（菠菜籽顶土能力强），浇透水，大概5天就能出苗。别等抽苔再收，看到中间长出细长的茎，就得赶紧拔，不然叶子会变苦。

想冬天吃新鲜菠菜的，霜降前搭个小拱棚，零下几度也冻不坏，过年还能吃上新菜。

6. 生菜

生菜这东西太适合秋天种了，不管是圆生菜、罗马生菜，还是散叶生菜，都长得飞快。自己种的生菜没打农药，摘下来洗干净，淋点麻酱就能吃，脆嫩爽口。

生菜喜欢光照足、通风好的地方，种在阳台花盆里也合适。而对温度要求不高，18-22℃最适合它们生长，超过25℃容易抽苔，低于0℃会冻伤。

由于生菜籽儿细小，撒播时混点细土，均匀撒在土表面，不用盖土（或者盖一层薄土），喷点水保持湿润。

出苗后如果太密，间苗时可以把小苗直接拔来吃，跟“鸡毛菜”似的，特别嫩。

还有浇水别浇叶子上，沿根浇，不然叶子容易烂，尤其是阴雨天。

当它长到15厘米高就能收，散叶生菜可以掰叶子吃，留着根还能继续长；圆生菜得整棵拔。

怕抽苔的话，选“耐热耐寒”品种，比如“奶油生菜”“玻璃生菜”，秋天种基本不会蹿苔。

其实啊，立秋后种菜比夏天省心多了，不用天天担心旱死、晒死，这些菜大多撒籽就能活，就算是新手，照着步骤来也能种得有模有样。

种的时候多观察，土干了就浇点水，长密了就拔几棵，看着它们从籽儿长成绿油油的菜，摘下来炒一盘，那股子新鲜劲儿，超市买的可比不了。

趁这几天天气正好，赶紧翻翻新土，把这6种菜种下去，过不了多久，家里的菜篮子就满当当啦！