第一代90后，开始选择变「薄」

新中产的品质生活，

选对一张披萨开始。

01、这一口，有点不一样

33岁生日那天，林影的白天和平时没有什么不同。一个接一个视频会议、间隙更改下策划案PPT，还得准备即将到来的续签述职，最后下班比平时还晚了一小时，林影觉得，还是要给生日一点仪式感。

最近几个月，她正在有意识地调整自己的生活节奏，不再把所有时间都给工作，而是更关注身体发出的信号。她也开始在意食物带来的感受，而不像以前，一大杯代餐奶昔撑过一整天。

这种转变，很难说和朋友圈里朋友们纷纷转发的"35岁危机"的文章没有关系。但林影不愿意把35岁看做一个“劫”——她更愿意把这个年龄看作一个转折点，或者说，对自己更加负责的起点。

走出位于北京四环的办公园区，她走进了旁边商场里的必胜客，点了刚上新的手作薄底披萨。第一口咬下，林影觉得自己被“治愈”了。就像《孤独的美食家》里辛苦工作后寻求美食的井之头五郎，“这就是我的身体现在想要的。”她在小红书上写下评价。

以前吃完披萨，林影总是很容易困，但这次吃完她几乎没有身体负担感，满足感却一点没少。"很有品质的一款披萨，口欲和腹欲终于找到平衡了。"她这样总结道。

02、当"品质"成为一种生活态度

林影的感受并非个例。在小红书和微博上，越来越多90后开始分享自己对"品质生活"的理解——不是极简主义的苛刻，也不是佛系躺平的消极，而是一种更平衡、更恰到好处的生活方式选择。

2025年，第一批90后开始步入35岁，这个仿佛都市传说一样的年龄节点。这一代人，大部分都正在经历人生的关键转折。他们见证了中国消费市场的快速发展，也经历了经济环境的起伏变化。如今，他们对"好生活"有了更清晰的定义，消费观念也随之发生深刻变化：不是"越多越好"，而要"恰到好处"。

在饮食选择上，这种变化尤其明显。追求品质生活的年轻一代，开始更加关注食物给身体带来的真实感受，而不仅仅是视觉上的满足；会思考这顿饭吃完后，是会让自己精神饱满地投入下午的工作，还是会带来困倦和负担感；会考虑这样的饮食选择，是否符合自己当下的生活节奏和身体需求。这不是消费降级，而是消费认知的升级——当我们懂得什么是真正适合自己的，生活也变得更加游刃有余。

披萨在中国的进化史，正是消费认知升级的一个缩影。根据弗若斯特沙利文的研究报告数据，2022年中国披萨市场规模达到375亿元，预计到2027年将增长至771亿元，年复合增长率接近15%。驱动市场快速增长的，是消费者越来越细分的需求。

当下的消费者，尤其是人生经验越来越丰富的年轻中产们，对食物的要求呈现出前所未有的复杂性和多样性。在审美维度上，有人偏爱色彩丰富、视觉冲击力强的搭配，认为食物也应该是一场视觉盛宴；有人则倾向于简约清爽的风格，追求"性冷淡"式的极简美学；还有人钟情于复古怀旧的呈现方式，希望在食物中找到情怀和记忆。这种审美的多元化，推动着披萨从单一的"意式风格"向更加多样化的表达方式发展。

在口感要求上，他们变得更加敏锐和挑剔，不再满足于单一的浓重口感，而是追求层次丰富、搭配巧妙的味觉体验。他们会考究每一张披萨的制作工艺，关注饼底的柔软度和厚薄平衡，也在意芝士够不够拉丝、馅儿够不够满到溢出来，甚至连披萨边的口感都可能是决定胜负的关键因素。

总结一下就是，这一届披萨食客，“既要又要还要”：既要有足够的芝士醇厚感和配料满足感，又要在饼底的薄厚、软硬之间找到最佳平衡点，还要让每一口都有不同的层次体验。

在这一背景下，披萨赛道的竞争也由粗放的价格战或开店比赛，变得更加回归产品本身：拼底料工艺、拼口感体验、拼满足体验。

03、披萨专家的新探索

如今的披萨市场竞争，更像是一场技术和品质的军备竞赛。各个品牌开始在产品的核心要素上下功夫，不管是饼底工艺的革新，还是配料搭配上巧思，或是制作工艺上的高标准严要求，一切都是为了做出一块更高品质的披萨。

消费者对这种变化表现出了积极的响应。他们愿意为真正的技术创新买单，愿意为更好的食用体验支付溢价，但对于那些只是换汤不换药的营销噱头，表现得愈发冷漠。市场的这种反应，进一步推动了整个行业向产品导向转型。

作为最早进入中国市场的披萨品牌，必胜客始终时刻关注着中国消费者口味的变化和对披萨的新需求。35年来，从经典的铁盘厚底到手拍薄脆，每一种饼底都承载着不同时期消费者的偏好和品牌的匠心，每一种饼底的开发都是一次技术攻关。这些经验的积累，让必胜客在开发新品时，总能更快地找到突破点。

在35周年之际推出的新·10寸手作薄底披萨，就是和90后们一起长大的必胜客，回应“同龄人”期待的又一款突破性新品。

在快节奏的餐饮行业，很少有品牌愿意花费数月时间去研发一款新品的饼底。毕竟，消费者最直观感受到的是配料和口味，饼底往往被视为"基础设施"，只要不出问题就行。但必胜客选择了一条更难走的路。从饼底到馅料到饼边，做一次结构性升级，首先，就从饼底开始。

饼底每薄1毫米，体现的都是披萨专家的技术实力。很多人以为薄底披萨就是简单地把饼做薄一点，其实不然。薄底披萨的技术难度反而更高，需要对原料特性、发酵工艺、烘烤温度等各个环节都有精准的把控，才能在多个看似矛盾的要求之间找到平衡：要薄但不能干硬，要软但不能塌陷，要有嚼劲但不能太硬。

为了达到这个平衡，必胜客研发团队尝试了各种可能的组合。不同于简单的配方调整，这是一次从原料配比到工艺流程的全面创新。相关负责人表示为了找到最佳的口感平衡点，团队测试了上百种配方组合，最终确定了油水粉的黄金比例，是100%原创研发的饼底配方。

制作工艺同样考究。每一张薄底披萨的饼皮都需要经过至少24小时的慢发酵过程，这个时间窗口是经过反复验证的最佳选择。时间太短，饼皮的弹性和香味都不够；时间太长，又会影响口感的清爽度。最终呈现出的约3毫米左右厚度，既保持了薄底的柔软，又不失披萨应有的饱满层次。

更关键的是，在保持薄度的同时，必胜客将饼的尺寸做到10寸，并且坚持现点手作，这才让每张新·10寸手作薄底披萨都能做到大而薄、底柔软。

在配料搭配上，新薄底系列同样体现了必胜客的专业水准。25%的芝士加量（和必胜客既有的手拍薄底披萨相比）确保了满足感，10多种口味组合满足不同偏好，从新口味炭烤牛肉到经典大满贯，从创新的榴莲菠萝双拼到传统意式肉酱，每一种口味都经过了反复调试，确保在薄底的承载下，每种配料都能展现恰如其分的味觉表现，给食客料铺满的一口满足。

与此同时，这款新品的披萨边则加入了帕玛森芝士，这个细节看似不起眼，但体现的是必胜客对品质的坚持。很多消费者都有过这样的经历：吃披萨时总是剩下边缘部分，因为那里往往比较干，并且缺乏味道。

新薄底的芝士边设计，改变了这种尴尬。帕玛森芝士的加入让饼边形成一层金黄诱人的焦糖色脆壳，不仅视觉上令人食欲大增，更重要的是它带来了边香脆的独特口感层次。让披萨边从"食之无味、弃之可惜"的鸡肋部分，转变为整张披萨的亮点之一。

04、35年的坚持与进化

从1990年进入中国至今，必胜客见证了几代人的成长，也记录了中国消费文化的变迁。对很多80后、90后来说，第一次吃披萨的记忆可能就来自必胜客。在食物之外，披萨也是一种文化符号——代表着开放、时尚、国际化的生活方式。

回顾必胜客35年的发展历程，可以看到一条清晰的进化轨迹。最初的必胜客，主要是在引入和普及披萨这个品类，让中国消费者了解和接受这种西式食物。那个阶段的重点是"教育市场"，让更多人知道披萨是什么，应该怎么吃。

随着市场的成熟和竞争的加剧，必胜客开始更多地关注本土化创新。北京烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨等融合中式元素的产品应运而生，这些创新既保持了披萨的基本特征，又融入了中国人熟悉的口味元素。

伴随曾经吃着必胜客披萨长大的90后成长为追求高品质生活的新中产，必胜客的创新重点也随之转向了产品结构的升级。从单一的厚底，扩展到铁盘手拍薄脆等多种选择，从传统的圆形披萨，延伸到方形、长条形等不同形状，甚至开始蛇年小蛇形状的披萨等更多异形创新。这都是对消费者需求多元化的深刻理解。

如今推出的新薄底披萨，代表着必胜客创新思路的又一次升级。不是简单的口味创新或形状变化，而是从产品的底层架构开始重新设计。这种"原点式"的创新，需要更多的技术积累和更深的市场洞察。

当"经济上行期的美"成为社交媒体的热词，当年轻人开始重新定义什么是有品质的生活，一张披萨也可以成为这种美好愿景的载体。

新·10寸手作薄底披萨的意义，不止是一种口感上的新选择，更是一种生活理念的表达。在“35岁魔咒”这个节点上，必胜客用一款诚意新品，携手必胜客品牌美味代言人王安宇，对“品质”给出了自己的回应——它告诉我们，30岁+，也可以是人生的新起点。

我们可以从一张披萨开始，重新发现生活的美好可能。