湖北
9月16日
《食品安全国家标准 灭菌乳》
第1号修改单
将正式实施
此次修订更是明确——
生产灭菌乳
只能以生乳为原料
不再允许使用复原乳
灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳
傻傻分不清？
灭菌乳
是我们常说的纯牛奶；
巴氏乳
就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
调制乳
就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
复原乳
是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
例如活性钙、乳铁蛋白等
成分损失较多
口感风味、营养价值也大打折扣
标准实施后
纯牛奶必须
100%以生牛乳为原料加工
纯牛奶营养、品质
也将更上一层楼
这次国家修改灭菌乳标准
主要是因为
现在国内奶牛养殖水平提高了
鲜奶产量足够多
质量安全更不必担心
完全能满足加工纯牛奶的需求
所以更鼓励直接用鲜奶生产
牛奶会涨价吗？
灭菌乳产品包装将
只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”
不再标注复原乳相关内容
标签更加清晰
百姓选择起来也会更为简单
“牛奶会涨价吗？”
结论——大概率不会
目前国内生鲜乳供应充足
价格处于低位
企业完全能够在
不增加成本的情况下
全面转向生鲜乳生产
再加上规模化养殖和工艺升级的加持
品质提升、价格不涨
完全不是问题
复原乳会从乳制品里消失吗？
当然
复原乳也并非那么一无是处
从某种程度来说
世界需要复原乳这种
“经济适用奶”
在方便、易运输、实惠方面
它有着独特优势
也常应用于乳饮料、酸奶等产品中
此次修订
仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？
中国原奶核心质量指标
优于欧盟标准
中国人的奶瓶子里
装的是世界级品质牛奶
国产灭菌乳产品
未来在国际竞争中
将更有竞争力
▌本文来源：央视新闻 央视财经 农民日报 上观新闻
▌出品：蔡甸区融媒体中心
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