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在北海道北见盛产的玉ねぎ中，有一种名为“真白”的特别存在。它外皮洁白如雪，口感脆嫩，辛味极轻，即使不经水洗也能直接生食。每年仅在7月中旬至8月之间供应，短暂的上市期让它显得格外珍稀。无论用于沙拉、炖煮，还是烧烤，“真白”都能保持清甜爽口的独特风味。
为了让更多人认识这种北海道的季节性特产，料理平台Nadia与きたみらい农业协同组合合作，邀请北海道在住的料理研究家ちおり前往北见的产地探访。她不仅与当地农家面对面交流，还亲自体验了采收与仓储过程，从土壤准备到栽培管理的细节都令她感受到农户的用心与坚持。在当地农家眼中，“真白”不仅是一种农产品，更是倾注了热情与心血的象征。
农家分享了品尝“真白”的秘诀——只需切片，加上喜欢的调味汁，就能充分感受它的清新与甘甜。储存时应避开高温，并放入冰箱以保持新鲜。这种简单的方式，让“真白”原有的风味得以完整呈现。
ちおり在参观后表示，北见的夏季虽炎热且少雨，但农户依旧用心守护这片土地与作物，确保每一颗“真白”都能顺利送达消费者餐桌。她感叹，正是因为农家的温暖与坚持，才造就了“真白”独特的美味。
结合此次体验，ちおり还特别设计了一道“真白玉ねぎとカリカリ豚バラの和風パスタ”。这道料理在最后一步才加入“真白”切片，让其爽脆口感与猪肉的香脆形成鲜明对比，再配合蒜香的点缀，使整道菜既有层次又保留了玉ねぎ的原香。
“真白”不仅是北见土地的馈赠，更是北海道夏日里短暂而美好的味觉记忆。每一口清甜，都承载着农家一年的心血与自然的恩惠。能在最鲜美的时节品尝它，是一种不容错过的季节礼遇。
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