当地清凉饮，在忻州古城玩出新花样

“这杯茶居然会‘冒仙气’！”

8月4日傍晚，在忻州古城秀容书院对面的马仑茶庭门店前，来自西安的游客林悦举着手机拍摄一杯泛着细腻泡沫的茶饮，屏幕里的茶汤裹着淡金色光晕，腾起的清凉雾气如薄雾缭绕。

那么，这杯“解暑神器”到底是一杯什么茶饮？又来自何处？

本土双料“山珍”：

从传统到潮饮的跨界

“清凉饮的灵感，藏在忻州的山水里。”马仑茶庭主理人翻开一本泛黄的《宁武县志》，向记者介绍核心原料的“出身”：毛健茶并非传统茶树，而是宁武县传统野生代用茶，因多生长于海拔2000米以上的山坡灌丛，耐寒抗旱，伏天正是它的最佳采摘期，此时叶片经夏季充足光照和雨水滋养，营养成分积累丰富，当地人自古便有“夏饮毛健茶，暑气不上头”的说法；而五台山金莲花则是“五台山三宝”之一，生长于海拔1800米的草甸地带，花朵金黄，气味清冽，《本草纲目拾遗》记载其“治口疮喉肿，浮热牙宣”。

“我们想让它们‘活’起来。”马仑茶庭的主理人说。

过去，这两种山货多被晒成干茶，在茶壶中简单冲泡待客。现在，马仑茶庭团队经过上百次调配，用毛健茶的醇厚中和了金莲花的微苦，而金莲花的清芬则提升了茶汤的层次感，就像做咖啡拉花，要让两种风味“对话”，而不是简单叠加。

氮气“魔法”：

给传统茶饮加点“科技感”

如果说原料拼配是“守正”，那么“氮气注入”则是“破圈”关键。液态氮气以细密的气泡涌入茶汤，原本清澈的液体瞬间变得乳白绵密，表面浮着一层细碎的“奶盖”。

“但这‘奶盖’并不是真正的奶盖，而是茶汤本身的泡沫。”马仑茶庭的侍茶师介绍说。

氮气溶解度高、释放缓慢，能让茶汤入口时产生“丝绸般”的顺滑感，传统热泡茶讲究回甘，当用“冷萃+氮气”的方式会让茶汤在冰爽中多了一丝“颗粒感”，就更符合年轻人“好喝又好玩”的需求。

从“地方特产”到“网红IP”：

五台山下的自在清凉

除了口感创新，在产品的命名上主理团队同样也下足功夫。五台山有“清凉圣境”的美誉，夏季平均气温仅17.9℃左右，“清凉饮”既呼应了产地基因，又直击游客避暑的核心需求。

很多游客拍照发朋友圈时，会主动提到“五台山清凉饮”。

数据显示，自6月上市以来，“清凉饮”月销量突破8000杯，复购率达45%，其中30岁以下消费者占比超70%。不少游客留言：“本来是来逛古城的，结果被这杯茶‘圈粉’，连喝三天都不腻！”

这个夏天，这杯融合了山野灵气与年轻创意的茶饮，正以独特的味道和“高颜值+新体验”的姿态，成为忻州古城文旅地图上的“必打卡项”！也让全国记住了“忻州清凉”。

马仑茶庭的清凉饮

你，会来一杯吗？

来源：忻州在线