热浪退退退！解锁贵阳人的私藏消暑清单→

三

盛夏暑气蒸，风懒意难平

蝉鸣催燥热，心湖起微惊

莫急，莫急

小知知携一份解暑“凉”方

内藏甘洌，待你轻启

且随这缕清凉，把夏日烦忧抚平

第一口清凉 素瓜豆汤

炎炎夏日里，贵州人的餐桌上总少不了一碗素瓜豆汤。它好吃、解暑还减脂，凭实力在减脂和解暑赛道双双“C位出道”。这碗被称为“贵州省汤”的素汤，其实做法超简单，主要用嫩南瓜、四季豆加清水煮成，朴素却藏着大魅力。

素瓜豆汤自带鲜甜，因为嫩南瓜和四季豆里的可溶性糖、谷氨酸等成分，煮后不用加调料也清甜味美。补水效果也很赞，两者含水量都超90%，再加上丰富的可溶性膳食纤维，能延缓水分吸收，比直接喝水还解渴。更重要的是它低卡又饱腹，100克南瓜才23千卡，四季豆31千卡，一大碗连汤带菜也就90千卡左右，差不多是半碗米饭的热量，膳食纤维还比黄瓜、西葫芦更丰富，吃着很顶饱。

做法也不复杂：把嫩南瓜切块或砸开，四季豆掰成小节，先大火煮豆3分钟，再加瓜转中小火煮到能用筷子轻松叉透就行。煮好后放冰箱冷藏一会儿，口感更清爽。喜欢的话还能加玉米、茄子同煮，吸满汤汁的它们味道超特别！对贵州人来说，吃素瓜豆汤一定要配灵魂蘸水——用糊辣椒面、折耳根、蒜末、盐、酱油、醋、葱花、木姜子油，淋上少许原汤拌匀，既能添味又能开胃，一口下去暑气全消。

第二口减脂贵州沙拉

继素瓜豆汤出圈后，贵州的凉拌烧辣椒也凭实力C位出道，堪称专治中国胃的超绝“贵州沙拉”减脂餐！美味公式赶紧记好：虎皮青椒+多汁番茄+软糯茄子+溏心皮蛋=减脂期的快乐享受～

做法超简单：青椒（不能吃辣可选不辣品种）、番茄、茄子用高温炙烤（有炭火香气更绝），撕掉生涩外皮后和溏心皮蛋一起捣碎，再加点爱吃的调料拌匀就行。炙烤后的食材释放出焦香与清甜，口感丰富又入味。

最关键的是，这碗“贵州沙拉”热量超低，整碗才约200千卡（青椒约22千卡、茄子约25千卡、番茄约19千卡、皮蛋约92千卡）还含有优质蛋白、高膳食纤维带来超强饱腹感。减脂期不用委屈味蕾和胃，吃这碗就能满足，简直是神仙减脂餐。

图源@1咩

图源@雪落在赫罗纳

图源@你压到我腿毛了

第三口回甘避暑茶

贵州“避暑茶”也成了夏日新热点，它藏在老茶馆与街巷中，曹状元街的老字号“熙苑・那里老茶铺”推出10元不限时坝坝茶，搭配特色小吃，每日吸引四五百人，本地市民与游客各半，成网红打卡点；青云集市的“十元茶馆”走复古风，10元盖碗茶可选多种品类，吸引外地游客。

“避暑茶”受青睐，因它是旅游中的品质享受——年轻人爱打卡，冷泡茶成热门等；游客在此喝茶静心，感受人文历史。

如今它与冠军咖啡、精酿啤酒并称避暑消费“三张名片”，让“避暑到贵州”有了具体场景，推动贵州茶从种茶卖茶迈向体验茶文化与茶生活。

贵州人夏天饭桌的c位

可不止这些！

今天带大家解锁

贵州人的“消暑汤单”

从经典到小众

总有一款能让你清凉一夏！

红酸汤

野生小番茄+红辣椒+木姜子发酵

煮白菜、莲花白、黄豆芽

酸爽解腻超开胃

白酸汤

大米发酵出酸香醇厚

煮鱼、煮蔬菜都绝配

一口下肚

夏日燥热全驱散

酸菜豆米汤

发酵酸菜的酸

遇上软糯豆米的甜

香到扑鼻

妥妥的“下饭神器”

夏天配饭超满足

老南瓜汤

粉糯老南瓜慢煮至绵软

自带冰糖甜+板栗香

当主食、当甜汤都可

一年四季吃不腻

素豆花汤

新鲜黄豆现磨现做的豆花

配贵州糊辣椒蘸水

嫩滑豆花撞浓郁蘸水

一口就爱上

你的家乡有什么独家消暑神器

快来留言区分享你的夏日清凉秘诀吧！

知知贵阳综合

编辑/刘婷 蒲爱佳 责编/杨青青 审核/王营 终审/谢涛