去年就很火的开心果霸霸脆皮月饼！靠谱的配方分享给你们！

金褐脆皮咔嚓作响，掰开瞬间，翡翠般的内馅若隐若现——这枚开心果脆皮月饼，还没入口就靠颜值霸占了朋友圈！

别以为它只有美貌！轻轻咬开酥脆的表皮，那股纯粹的坚果醇香便悄然钻出——开心果特有的油脂芬芳带着杏仁片的清雅，再交织芝麻的深沉底蕴，温柔地裹住你的味蕾，层层叠叠，比任何秋日香水更令人沉醉。

最迷人的，还是那抹点睛之笔——开心果酱赋予馅料一丝若有若无的酸甜涟漪。它像一道清澈溪流穿过坚果森林，恰到好处解去厚重，只留满口馥郁回香让人意犹未尽。一口接一口，只想沦陷在坚果温柔的包围中。

脆皮配软糯馅，双重惊喜交织：金黄外壳带着酥脆的坚韧倔强，内里却柔软又细腻，每一口都是舌尖的奇妙冒险。即使室温放置，依旧酥脆不散架，堪称月饼圈的时髦担当。

它早成了月饼界最抢手的爆款宠儿——中秋私房清单必备，送礼不再走寻常路；自家烘烤时，酥香弥漫整屋，邻里纷纷探头打听做法；朋友小聚切开，满座惊叹和拍照镜头不绝于耳。不尝一枚开心果脆皮月饼，这个秋天都不够完整！

它不只是月饼，更是一捧坚果香气的秋日光阴，咬下的一瞬，连心情都“脆”了起来！

【开心果脆皮月饼】

馅料：（25g/个 26个）

开心果仁200克 其他果仁50克 杏仁片80克 熟白芝麻60克中筋面粉80克 糯米粉70克 玉米油70克 黄油20克 糖粉30克 盐1克开心果果酱40克

皮：中筋面粉302克 奶粉42克 玉米淀粉32克玉米油128克 蛋液32克 清水22克 白糖50克 提浆25克 枧水3.8克 海盐2克

制作方法：

1、先来做馅料：盆里都是提前炒熟的粉类，加入加热的玉米油，拌均匀就是油酥。加入糖粉、黄油、盐巴继续抓均匀，再加入开心果果酱拌均匀；最后把所有的坚果倒进去，我这个开心果有点大了，最好可以稍微打碎一点，坚果都要提前烤熟，拌均匀，最后是能成团的状态就可以。

2、分成25克的小剂子密封冷藏备用。

3、再来做皮的部分，所有的液体装在盆里，电动打蛋器搅打至完全混合，再把粉类过筛加进去，拌均匀，下手给它揣面团，不要过度揉面团，做好的面团立刻就使用；

4、分成25克的小剂子，抻薄一点，包入馅料包起来，搓圆，放在50克模具里，压出花型，我们这个生胚就做好了。

5、喷点水雾，放进预热好的烤箱，风炉180度烤30分钟左右即可；表面均匀上色就可以了。这个皮一直放着也会是脆脆的口感。这个馅料也是非常的香，尤其是加入开心果果酱，整体的口感真的非常好吃，是越吃越香的那种。今年月饼非常值得试的一款月饼！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！