谁是小岛第一味? 海鲜豆花，还有……| 秦皇岛美食

烧海杂鱼

烧海杂鱼，精选渤海湾海杂鱼，辅以韭菜、丰泽园酱，味型鲜香，酱味浓郁，以葱姜爆香打底，慢火焖煮，让鱼肉吸饱鲜汁，保留原生海味。不同鱼种口感交融，鲜嫩中带弹韧，汤汁浓缩海洋咸鲜，一口尝尽渤海湾的天然鲜意。

甜麻肥蛤

甜麻肥蛤，精选渤海湾黄蛤为主料，个大肉肥，吐沙干净，搭配干豆腐增味吸鲜，以独特配比调制甜麻酱汁，热油激发香料香，蛤肉同烹，入口甜麻交织，鲜汁满溢，黄蛤鲜嫩弹牙，干豆腐裹着浓郁鲜辣，一口尝尽渤海湾的鲜甜麻香。

野山蒜油爆虾

野山蒜油爆虾，选鲜活渤海湾对虾，保留完整身形，野山蒜取嫩芽切碎，热油爆香激出辛香。蒜香与海虾鲜甜交融，每一口都带着焦香微辣，酥脆到连壳都想嚼碎咽下。

海鲜豆花

宇泉海鲜豆花，主料，渤海湾虾，扇贝肉，鲜贝，花蛤肉。辅料，山海关小白菜，蘑菇，豆腐，猪肉。味型，山珍和海鲜的鲜香，豆腐的软嫩，完美融合。

渤海大虾两吃

渤海大虾两吃，福临门酒店荣获法国特金奖菜品“两吃大虾”。主料渤海野生对虾、韭菜等。精选鲜嫩肥美的野生渤海虾，此虾生长于常年温度低于其他海域的渤海海域，生长周期长，能充分汲取海洋养分，肉质更显鲜嫩肥美、紧实弹牙。

官烧鳎目鱼

官烧鳎目鱼，官烧鳎目鱼是一道颇具特色的经典菜肴，其主角 “鳎目鱼” ，肉质紧实鲜嫩，富含蛋白质与多种矿物质，是海鲜中的佳品。“鳎目” 这一俗称，更添几分地域风味与食材辨识度，让食客对这道食材的独特性充满好奇。

传统炭烤气泡鱼

西关泉头烧烤传统炭烤气泡鱼，气泡鱼，学名窝斑鰶，产自秦皇岛毗邻的渤海湾头，因其肉质细腻、鲜味满溢被大众所热爱。传统炭烤气泡鱼，出品外焦里嫩，焦香渗入雪白纤维间，秘制酱料激出海鱼的清冽甘美，炭火气与鲜甜余韵在舌尖久久萦绕。

海鲜香苗三鲜

香苗三鲜，这道融合了多种鲜美食材的炒菜，堪称鲜味与风味的巧妙碰撞。海鲜的Q弹与香椿苗的独特香气相互渗透，既有海鲜的鲜美醇厚，又有香椿苗的清新解腻，鸡蛋的加入更增添了几分家常的温润。

酱焖海螃蟹

上关多尔浑锅-酱焖海螃蟹，选用当地渤海湾的海蟹，使用农家酱进行烹制，既保留了螃蟹肉质的鲜甜，又有大酱咸香。

螺丝椒五花肉海参

上关多尔浑锅-螺丝椒五花肉海参，海参创新做法，将网红辣椒炒肉烹饪方式与当地海鲜结合，制成这道下饭美食。海参Q弹，螺丝椒的爽辣完美结合。

来源：山海关区融媒体中心

编辑：崔婷婷 编审：高源