从53°到29°：白酒集体降度，终究是让劲酒抢了风头

主打53度的酱香茅台，推出了冰淇淋和咖啡的联名。

主打52度的浓香五粮液，开始开发29度的“一见倾心”。

主打年份的国窖1573，掏出了38度的新品。

这些都是中国高端白酒的象征，但现如今，主流白酒大厂纷纷推出了38度、29度甚至16度的超低度白酒产品，这又是为什么呢？

一个趋势是：在传统白酒市场承压的今天，拥抱低度，拥抱年轻人，已经成了酒企最务实的选择。

今天的白酒行业，正面临前所未有的市场压力。

2025年上半年业绩预告显示，顺鑫农业、水井坊、酒鬼酒等多家企业营收集体下滑。

在马太效应加剧的背景下，头部酒企尚可通过品牌溢价维持优势，但中小酒企呢？

很多经销商为了早点回款，已经纷纷开启价格战。

此外，市场结构的断层危机也越来越明显。

过去，宴会招待、商务酒局，是白酒消费的主要场景，但随着人们社交方式的变化，以及对健康养生的重视，过往的白酒消费场景，已经大大减少。

新一代的年轻人对白酒的文化认同也在变弱，开始转向啤酒、洋酒、鸡尾酒。

近期，五粮液就针对20-35岁的消费人群做了个调研，结果显示：

白酒在年轻人酒饮偏好中占比仅19%，远低于啤酒（52%）和果酒（29%）。

超60%的年轻人排斥高度白酒的辛辣刺激感，低度酒成为更受青睐的选择。

这些困境也在迫使传统酒企开始重新审视产品逻辑——当既有市场触及天花板，开辟新战场成为必然选择。

中国酒业协会预测，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率高达25%，远超白酒行业整体水平。

这对白酒行业而言，就是一个“结构性的机遇”，反正是做酒，既然低度酒更好卖，为什么不拥抱新的消费趋势呢？

江小白的创始人陶石泉就预判了低度酒的未来：2020-2024年为萌芽期，2025-2029年进入规模化竞争，2030年后才真正实现高端化。

不过，低度酒的开发，并不是高度酒兑水那么简单。

一旦酒精度下降，酒体中的酸酯平衡也会被打破，从而产生口感寡淡、风味流失等问题。

怎么在低度的同时，还能保持风味？这是摆在所有白酒厂商面前的难题。

针对白酒降度，不同的酒厂，展现出了不同的风格和策略。

比如五粮液，在研发29度产品时，就用到了现代科技，通过色谱分析，来调控微量成分比例。

泸州老窖的38度国窖1573则采用“冷冻过滤+老酒勾调”技术，在-10℃低温处理酒体后，加入窖藏基酒提升风味层次。

还有一些则是融合了现代果酒的工艺，比如汾酒开发桂花汾酒特调，并持续通过短视频轰炸消费者心智，让很多年轻人尝试用汾酒去泡桂花、泡茉莉、泡柠檬、兑茶、兑气泡水……

有些白酒老用户可能会诟病：这些名酒这样搞，那还是原来的风味吗？

其实厂商也想到了这一点，为了和主打品牌形成区分，五粮液、汾酒等头部酒企已经在宜宾、贵州、杏花村等地树起了自有的品牌小酒馆，专门供应特调酒。

比如泸州老窖，开了不少快闪店，2025年7月，还在北京的798艺术区，展示多款鸡尾酒，通过乐队演出、艺术展等活动拉近和年轻人的距离。

汾酒则选择与杭州青年小店深度共创：在咖啡馆推出“微醺阿芙朵”，通过社交媒体引爆话题。

这里要特别提到一个品牌——劲牌。

相比于以上这些传统酒企的主动式破圈，劲牌很早就在社交媒体，被年轻人捧上了天。

什么“劲酒好不好，看看配料表”、“随身携带，随时提劲”。

这届年轻人意外发现，本就低度且主打养生的劲酒，恰好符合了现在的饮酒潮流。

你说白酒不好调酒是吧？

劲酒配旺仔，东方爱情海；劲酒加养乐多，生活快乐多；劲酒加橙汁，味觉新层次。

“蟹黄包配劲酒”、“烤肉佐餐酒”，在小红书和抖音上，劲酒正以“美食搭子”身份实现高频曝光。

谁能想到，白酒低度化的趋势下，劲酒竟然先站上了风口。

劲酒的爆火，不是偶然。

我们总说机遇是留给有准备的人，面对泼天的“低度酒富贵”，劲酒能接住这个流量，靠的还是长期对市场的敬畏。

举几个例子，这两年抖音上爆红的“中国人自己的威士忌”“不是洋酒喝不起，而是劲酒更有性价比”，让劲酒受到更多年轻人的追捧。

再比如说药材，现在年轻人讲究养生，劲酒是怎么保障养生的呢？

早在1994年，劲牌中药技术人员就踏上寻药之路，跑遍全国道地产区，寻找好的原材料，在宁夏中宁种植枸杞、在甘肃岷县种植当归、在河南武陟种植淮山药。

每味药材讲究的就是一个道地。

比如宁夏的中宁枸杞，颗粒大，皮薄肉厚、品质超群，是唯一被载入新中国药典的枸杞品种。

出众的原料，是劲酒品质的保障。

经科学检测，劲酒里面含有多糖、黄酮、皂苷等三大类活性成分，适量饮用可调节人体免疫力。

在劲牌酒厂，每一款产品都有一个产品第一责任人。

除了现代科技验证外，每一款产品上市之前，企业都会先邀请员工及亲友参与内部测试，数量不少于200斤酒。

通过让自己人先喝的方式，来确保品质。

在2015年，劲牌旗下的中国劲酒和毛铺草本酒，甚至通过了全球安全性检测权威的机构“美国查尔斯河实验室”严苛的检测。

可以说，劲酒就是现在保健酒行业的天花板。

此外，劲牌还做了很多对白酒行业“改造性”的工作。

比如窖藏真年份，劲牌的酒厂每个原酒酒缸都配备了封签，封签写上封缸日期，并请有关部门验证备案，主打一个真年份。

再比如健康饮酒的提倡，早在上世纪劲牌就喊出了“劲酒虽好，可不要贪杯哟”的广告词，倡导理性饮酒适可而止。

劲酒的走红并非偶然，而是基于多年的产品打磨和文化传播，在这个时代，恰好满足了消费群体“既要微醺又要养生”“既要潮酷又要性价比”的复合需求，才能得以站上风口。

中国白酒，潮向何处？

答案是回归消费者需求的本真。

在别人努力“讨好年轻人”的时候，劲酒只是一直做自己，结果反倒赢得了年轻人。