在家就能吃上云南鲜菌子，体验“菇勇者”的快乐

每年夏天，一批又一批“菇勇者”涌入云南，体验采菌吃菌的乐趣。身在千里之外的黄浦市民，如何足不出“沪”品尝“真鲜”的时令食材？

日前，记者从叮咚买菜获悉，通过直采供应链的优势，让这些“山中珍宝”走进寻常食客家。当下，平台上就有十几种新鲜的野生菌正在热销。

在叮咚买菜APP上的“野生菌/菌菇”这一分类里，记者看到有鲜松茸、灰网牛肝菌、美味牛肝菌、黑虎掌菌、红菇、鸡枞菌、干巴菌等多种新鲜菌类。据介绍，基于平台在云南直采生鲜的经验，今年平台共计上架12种云南野生菌，加上常规的菌菇品种和不同规格，共计近50个菌菇类SKU。

其中，野生红菇来自云南普洱，那里是红菇最佳的产地之一。野生红菇对自然环境要求极为苛刻，往往生长在温润潮湿的原始森林的椴木之下、沉积多年的腐植叶中，而菇农也需要争分夺秒地在凌晨的几个小时里采摘，然后第一时间空运出滇，才能尽力保住红菇的鲜美。

干巴菌则是自然生长在海拔至少2500米的松林之中，菌盖呈灰白色或灰黑色，肉质很有嚼劲，在鲜味之余还混合着新鲜的泥土和松叶香，非常适合用来炒饭，因此也是每年野生菌的购买热门。

为了最大程度保证野生菌出土的新鲜度和原汁原味，平台在空运的基础上，还采用了业内先进的真空预冷设备进行打冷保鲜，将野生菌从云南直接运送到叮咚买菜所覆盖城市，再通过平台的即时配送模式，最快48小时内就能送到消费者的餐桌。

值得一提的是，为了帮助消费者更快地认识不同种类的菌菇，叮咚买菜APP端还推出了菜谱和AI等内容形式，呈现不同的烹饪方法与所需食材推荐，解决用户面对不同种类的菌子不知道如何吃的问题。

比如针对今年新上架的“云南野生红菇”，就给出了3种比较适合红菇的做法：红菇汤、双菇焖牛肉、红菇小炒肉，每个吃法点进去还会看到详细的食材清单和烹饪步骤，并且还可以将菜谱所推荐食材一键加购，消费者不用再返回点击搜索去手动添加。

随着野生菌进入热销季，以及外地消费者对云南野生菌的熟悉程度还在不断提升，平台方面预计今年整个菌菇季销售将同比增长50%。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙超慧 李伽钵

图片 / 受访者提供

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