历经3个多月伏季休渔，“开渔第一网”梭子蟹苏州上市

现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）历经3个多月伏季休渔的等待，8月6日凌晨，备受关注的“开渔第一网”东海梭子蟹抢“鲜”登陆苏州市场，为伏季的苏州市民餐桌注入一股鲜活澎湃的“海味”动力。

“目前市场售卖的梭子蟹主要来自启东，是从南通吕四港捕捞上岸后通过特色的‘锁鲜’冷链配送链路直接装箱发到苏州市场，争分夺秒地摆上摊位，中间没有经过任何中转环节，距离梭子蟹出水时间还不到20小时，极大地保证了梭子蟹的鲜活度。”苏州南环桥市场有关负责人表示，当前人气最火爆的非梭子蟹莫属，首日到货供不应求，为了让苏州市民尽早尝上这一口“头茬鲜”。

尽管是初上市的“新贵”，今年梭子蟹的价格并非高不可攀。市场有关负责人介绍，今年的梭子蟹肥满身壮，腹部雪白，肉质饱满，首日上市量5000斤，尝鲜统货批发价格为每斤40-45元。现场，闻“鲜”而来的市民袁女士挑选了5斤左右的梭子蟹，她表示，新鲜的梭子蟹肉质细嫩，还带有丰盈的蟹黄，家人都喜爱这一海鲜，还特别叮嘱她多买一些，买回去爆炒、清蒸或炒年糕，都是不错的选择，吃上一口，滋味鲜美。

“现在的梭子蟹无论蟹黄、蟹膏都非常丰腴，吃起来新鲜美味，但由于开捕前期上市量少，梭子蟹批发价格较高，适合选购尝鲜。”市场有关负责人介绍，随着捕捞作业的持续进行，后续将有更多批次的海产品源源不断供应苏州市场，梭子蟹的上市量也将逐渐进入高峰，整体价格有望进一步趋于稳定或小幅下行，市民将有更多机会以实惠的价格品尝到优质梭子蟹。

梭子蟹怎么选？业内人士介绍，挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。第二步，可以看看梭子蟹的蟹壳和蟹腹。通常蟹壳颜色越深，这样的蟹就更肥；蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这只蟹就越肥。第三步，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。此外，消费者还可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹，肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。最后，在挑选梭子蟹时，还可以捏一捏蟹腿。一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。

（图片来源：苏州南环桥市场）