“羊都不吃”的羽衣甘蓝爆火：当健康焦虑正中资本下怀

羽衣甘蓝正带着“健康”的铭牌成为食品市场新贵。

两年前批发价0.8元/斤无人问津，如今3.5元/斤还供不应求。喜茶“夺冠纤体瓶”新上市，单月就消耗掉10万斤羽衣甘蓝，瑞幸羽衣轻体果蔬茶上线两周就狂卖1120万杯。

是名副其实还是徒有虚名？在我们再次心安理得地下单一杯羽衣甘蓝茶饮之前，不妨先了解——

羽衣甘蓝是何方“仙草”

“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃。”一位种植户曾向媒体这样介绍，“羽衣甘蓝原产自荷兰，后来中国也引种并育了苗。”

羽衣甘蓝本身是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、钙等多种营养素，其中膳食纤维能增加饱腹感，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动。

“尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸大它的营养价值和食用效果，更不会有‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。”国家高级食品检验师王思露在接受媒体采访时说，“仅仅依靠喝羽衣甘蓝饮品来减肥是不现实的。”

换句话说，羽衣甘蓝作为普通蔬菜并无直接减肥效果。

羽衣甘蓝切碎榨汁，会导致膳食纤维和矿物质随纤维渣流失。而且其口感偏苦，市面上的饮品往往会配以多款水果、椰子乳或蔗糖。这意味着，这些主打“健康”“轻盈”概念的饮品，实际热量并不低。中新网记者实测发现，以奈雪的“瘦瘦小绿瓶”为例，即使选择“不另外加糖”选项，一杯500ml的饮品热量也达到183大卡。

“你拿到的一杯饮料，决定它健不健康的并不是那一点蔬菜汁，而是加了多少其他的成分。”食品工程专家云无心说。

谁在为羽衣甘蓝代言

既然羽衣甘蓝只是一种普通的绿叶叶菜，那么它是如何与减脂绑定的呢？

打开外卖平台搜索“羽衣甘蓝”，清一色“瘦瘦瓶”“纤体瓶”“轻体瓶”鲜绿色配图。从包装、配色到广告语，无一不在暗戳戳地将羽衣甘蓝产品和绿色健康的生活方式强关联。然而，在产品详情页下方，一行不起眼的小字却写着“瘦瘦、轻盈指新方形瓶型更瘦更轻便、不指代功能性”。有的卖羽衣甘蓝冲剂的商家更是直接在广告中称其为“暴食后悔水”“自律期善良液体”。

“喜茶”小程序截图

“‘纤体’等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。”王思露说。广东祈福律师事务所高级合伙人李飞律师称，若羽衣甘蓝饮品未取得“蓝帽子”保健食品标识，但商家暗示有“纤体”这种效果，则是违反广告法的规定，可能构成广告法和反不正当竞争法中的虚假或误导性宣传。

年轻人为何买单

羽衣甘蓝产品新颖洋气的名称、高颜值的样貌、所谓“减脂”的功能、轻奢生活的定位，再加上明星超模健身党们在社交媒体上的推介，想不火都难。

近年来，年轻人一方面心理上越来越关注健康，另一方面行动上又难以完全自律。熬最晚的夜，喝最绿的汁，一边火锅烧烤一边主动吃草。认知和行为的高度差让羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、巴西莓等食品在商家的营销之下，成为弥补愧疚和缓解健康焦虑的明星单品。

艾媒咨询数据显示，2023年，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食，39.5%消费者每周吃2~4次。天眼查数据显示，中国轻食相关企业总数已超过1.4万家，其中近五年(2020~2025年)成立的企业占比高达59.33%。包括肯德基在内的多家知名餐饮品牌也专门推出轻食产品。

轻食成本不低，其外卖的单价平均在25~35元，市中心的高档轻食店单价一份能卖到70~80元。生吃食材对卫生要求更严格，但很多轻食店并不能达到要求。即便如此，不少跟风消费者也愿意为“健康人设”买单。

从“羊都不吃”的绿化带植物逆袭成健康菜谱里的红火食材，噱头的热闹远大于食物本身的价值。健康没有灵药没有捷径，养成迈开腿、管住嘴的良好生活方式才是有效正解。

参考资料来源：中国新闻网“民生调查局”栏目、新华网、央视网、每日经济新闻、广州日报、佛山市新闻传媒中心、中国企业家杂志、艾媒咨询、天眼查等