东海开渔！最快明天清晨，浙江人就能买到第一批梭子蟹、小黄鱼、鲳鱼！

来源：93记者陈裕杰（通讯员：傅奕佳 李小燕）、温度新闻、嘉善发布

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历经3个月漫长休渔期后，8月5日，东海正式迎来“小开渔”。

浙江台州、宁波、温州、舟山等地渔港的数千艘渔船出海开捕。

每年的5月1日至9月16日，东海海域全面进入伏季休渔期。其间实行特许捕捞，渔民们俗称为“小开渔”。

根据有关部门安排，我省今年“小开渔”专项捕捞时间较往年延后4天，统一调整为8月5日12时至9月16日12时：今天12时起，浙江刺网、灯光围（敷）网、笼壶类和桁杆拖虾等4种作业类型渔船，通过申请专项捕捞许可的方式，允许捕捞虾蟹类、中上层鱼类等资源。

什么时候能吃上第一口鲜？

从事水产批发数十年的黄师傅给出了确切答案：“8月6日清晨，第一批梭子蟹就能进菜场了！”这些经过一天航程运回的海产，将带着东海的咸鲜，出现在浙江各地的农贸市场和海鲜排档。

除了主角梭子蟹，首批上岸的还有“大家族”成员：小黄鱼、龙头鱼、皮皮虾、红虾、银鲳、鱿鱼、青占鱼等。温州市农业农村局介绍，此前伏休期间“禁售”的多种海产品，都将随着开渔重新回到餐桌。

价格方面，黄师傅透露了行情：“第一天肯定贵，梭子蟹每斤90—100元，但一个星期左右就会回落。”按照往年经验，价格稳定后，精品蟹批发价约60元/斤，其他品质的则按肥瘦分级定价。其他海鲜价格可参考往年行情：中等大小的银鲳开捕初期约50-80元/斤，小规格新鲜小黄鱼30-50元/斤，大规格的则更贵。不过，这些价格会随捕捞量和供需关系波动，具体以实际上市为准。

想省钱的市民可等一周后入手，价格更实惠。而想要真正的品尝梭子蟹肥满，那就需要等到8月中下旬，梭子蟹才能才长得好，肉实，品质最佳，但小红膏蟹还在“成长路上”，预计要到10月底。

01

清蒸梭子蟹

越高级的食材

其烹饪方式往往越简单

野生的梭子蟹只需清蒸

湿热的蒸汽就能裹满蟹香

微甜的鲜味就会充满鼻腔

02

葱油梭子蟹

蒸完的梭子蟹淋上一勺葱油

微甜的蟹鲜味将瞬间被激发

肥美的蟹后腿肉丝丝分明

裹着蟹黄沾点酱油

入口满嘴鲜嫩香甜

让你尝过一次就爱上

03

蟹炒年糕

灶火猛烧，姜葱一爆

螃蟹大卸四块丢进去

与锅铲进行一番“厮杀”

再加几片软绵的年糕作为“和事佬”

蟹肉饱满滑嫩如雪团

趁热咬下一大口

04

倒笃蟹

“倒笃蒸蟹”仅用花雕酒和酱汁

浇盖就足够

不用多余的调料便可直接上锅蒸

05

螃蟹羹

梭子蟹做成羹汤也是一道难得的美味

整只斩块，小火慢炖

螃蟹这种很“横”的食物

也瞬间变得温和

加入蔬菜、豆腐

红白绿三色在纯白的汤碗中尤其和谐