“再见，甬府”

“再见，甬府”

“我要去吃，陈公馆啦”

▌始于雍正四年1726年，传承百年世家！

宁波因海产丰富，被誉为“鲜味之城”！相传清雍正四年（1726），两位赴京赶考的举人，于宁波江北岸三江口畔的三江酒楼，吃了一道寓意“独占鳌头”的冰糖甲鱼后，果真金榜题名，其中一名还高中了状元，故而兴起为此楼题名“状元楼”！

1850年状元楼从江北岸搬至日新街，2022年恰逢宁波市政府对宁波老外滩的重新改造，状元楼再度重回老外滩，并在原有的基础上进行了品牌升级，「陈公馆」应运而生，开业一年便被评为黑珍珠一钻，并且蝉联2年上榜，成为宁波仅有的5家黑珍珠餐厅之一，更是宁波三大百年品牌之一！宁波东部新城店也即将于6月下旬启幕！

▌蝉联宁波黑珍珠一钻，落户上海黄浦江畔！

陈公馆传承的是一个家族的初心与文化，坚守匠心精神，将传统文化发扬光大的同时结合现代化先进理念，将菜品、环境、服务皆做到一流水准，许多食客慕名前往宁波陈公馆打卡，可谓是一座难求，如今，不用去宁波，在上海也能吃到陈公馆！

沪上首店选址市中心繁华地段，寸土寸金的黄浦区，坐拥中港汇铂尔曼大酒店50层整楼，斥重金打造2200㎡高端宴请圣地，白日身处云端，夜晚俯瞰璀璨风光，将浦江美景尽收眼底，车水马龙的南北高架如巨龙般蜿蜒，此番光景很是壮观！

▌汇聚四海珍馐，量身定制私人菜单！

陈公馆主打高质价比的精致私厨，秉承“食求鲜，味至美”的理念，以深海时鲜为主，打造甬菜及粤菜于一体的创意浙粤料理！海鲜都是深入原产地，臻选百里挑一的优质新鲜食材，当天凌晨捕捞完从象山码头直接运往上海，鲜活到店，只为让食客吃到最新鲜的食材，具体能吃到些什么全看当日的渔获！

同时遵循“不时不食，顺时而食”的养生观念，每月都会更新定制菜单，也会根据食客口味和不同需求定制专属私房菜单，2023年底开业至今收获好评无数！

陈公馆总经理兼行政总厨郁静刚先生自1995年从厨至今已有足足30年，从5星级酒店以及社会餐饮的行政总厨，到现在陈公馆的经营管理者，郁总堪称跨界转型的成功典范。同时，他还任职烹饪学校的荣誉教授，将对于烹饪的热爱以及多年宝贵经验传授给年轻一辈，陈公馆的厨师团队中也有许多他的优秀学生。

对于陈公馆大小事务他都亲力亲为，大到货源的把控与菜品的研发，小到一杯一盏的挑选，他都力求完美，也会定期巡店发掘问题并及时改善。郁总希望食客把陈公馆当成一个朋友聚会的地方，以货真价实的菜品与贴心周到的服务打动食客，令食客感受不到时间的流逝，沉浸于佳肴美馔带来的欢愉时光！

菜品方面，郁总主张“不讲究花里胡哨，只讲究真材实料”，海鲜追求本源本味，烹饪讲究健康养生，将现代化的餐饮烹饪理念融入传统之中，不断推陈出新，满足食客的不同味蕾喜好！

▌懂经老饕追着吃，6.9折宴请沪上宾客！

为了感谢食客们的喜爱，陈公馆上海店更是备了一份厚礼，首次6.9折，懂行的老饕都已经囤好了，拉至文末限量抢！这样的机会真的是可遇而不可求，想要品味宁波黑珍珠的风采，快些结伴预约吧！

陈公馆上海首店每一处细节皆无比用心，由国内业界著名建筑设计师刘道华先生亲自操刀，富丽堂皇又不失新中式美学的雅致韵味，大厅独特的9米挑高星空穹顶美轮美奂！

踏出电梯的瞬间，便仿佛走进一座收藏珍稀海味的博物馆，阳江公肚、30年陈老黄花胶、六头南非极品鲍……一看便知是大富大贵之家，出手阔绰，也足以彰显陈公馆在海鲜食材方面的底气！

步入大厅，映入眼帘的是50层高空的绝佳视野，大气的9米挑高，180°全景环绕式落地窗，将魔都的旖旎城市风光一览无遗，坐看云卷云舒，静享舌尖盛宴！

精巧设计的店内空间主打黑金色调，整面的酒柜以及宛若火焰般的动态壁炉，尽显摩登又高级的氛围感，优雅的花艺与别致的中式美学巨幅装饰画的加入，又令整个空间多了一份娴静典雅之感。

大厅共有6张散台，譬如520这样的特殊节日店内会有专门的布置，生日和纪念日等特殊日子预约时提前告知也定会安排得妥妥贴贴，将用餐的仪式感拉满！

店内共设有13间私密性满分的包厢，可容纳4-20人不等，每间包厢皆配有茶艺服务区以及独立洗手间，无论是商务宴请、好友小聚、家庭聚餐亦或是生日派对等不同需求皆可满足！

华灯初上，夜幕降临，从包厢向外看，南北高架如巨龙盘旋，绚烂夺目！觥筹交错，把酒言欢，与窗外申城美景相映成趣，于此用餐堪称视觉与味觉双重盛宴！

宁波生腌鼎鼎有名，陈公馆这道便是在传统做法上加以改良，选用一斤二两的新鲜舟山蟹，果冻般的蟹膏橙红肥腴，蟹肉如啫喱般晶莹剔透，佐以秘制酱汁，鲜美至极，一口就沦陷了！

西餐中的火腿大多是直接食用或搭配沙拉，陈公馆别出心裁地将5J火腿与三年生、三年养、三年长的九年百合搭配在了一起，百合的甜口恰好中和了火腿的咸鲜，再以主厨自制的油醋汁作为两种食材连接的桥梁，口感更为融合协调。

这道前菜自陈公馆开业以来一直是招牌，广受各年龄段食客好评，整条火腿桌边现切、摆盘，再撒上芝士碎，浇上油醋汁方能端上餐桌，堂灼的过程如同欣赏了一场厨艺秀，仪式感也很足！

应季上市的时令新菜，选用宁波沿海常见的红壳虾替代寻常的甜虾，其肉质饱满鲜嫩弹牙，味道清甜，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配宁波慈溪周巷镇的酸菜和时令的黄花菜，酸、咸、甜三重滋味交织于舌尖，令人念念不忘！

选用高品质即食刺身级大扇贝，搭配时令新鲜马粪海胆，2种优质食材的碰撞，可谓是“鲜上加鲜”！调味也很出彩，以青柠檬汁、橄榄油、莳萝、果醋等调制的秘制酱汁，整体口味酸甜微辣，清新又带有回甜，同时不会掩盖食材本身的鲜美滋味。

海肠被誉为海鲜中的“软黄金”，口感脆韧爽滑，陈公馆特地选用山东济南章丘区鲍家村的芹菜以及新鲜花生芽与之搭配，根茎长而无筋的鲍芹入口十分清脆，花生芽脆嫩可口，三者仿佛在舌尖弹奏了一曲美妙的交响乐！

东海地区特有的米鱼，是瑰宝级的存在，纯正野生的黄唇米鱼更为珍稀，在陈公馆一条米鱼可以做出三种吃法！第一吃为清鸡汤米鱼狮子头，米鱼肉制成的狮子头Q弹鲜美，以清鸡汤煨煮再佐以青番茄，保留了鱼肉原汁原味的鲜美。

第二吃为牛肝菌煨烧米鱼头尾配花胶，干烧也是宁波菜的传统做法之一，陈公馆对这一做法又进行了全新的诠释。云南牛肝菌与花胶的加入，令整道菜肴的醇美程度更上了一层楼，山珍海味汇于一盘之中，回味悠长！

第三吃为堂灼的雪菜笋丝米鱼，将宁波传统味道中的黄鱼替换成米鱼，片好的鱼肉桌边现烫，时间把握得恰到好处，米鱼肉质更硬同时也更为鲜美Q弹，加入了宁波菜精髓的雪里蕻，更好地激发了鱼肉本身的鲜味，一口热汤鲜到眉毛都要掉下来了！

几乎桌桌必点的脆皮吊烧乳鸽，足以秒杀许多粤菜馆，只选用14天的妙龄乳鸽，玻璃脆皮薄如蝉翼，咬开瞬间一口爆汁，鲜香入骨，丝毫没有油腻之感，趁热吃口感最佳！

金黄诱人的色泽上桌便令人垂涎欲滴，以进口雪花牛小排切粒，制成臊子，与泡发好的澳洲金沙参一同煨烧，肉香与鲜香完美融合，口味微微酸辣，海参口感Q弹软糯，拌饭一绝。

这一道是陈公馆的创新之作，宁波酱骨蟹大多是以酱油腌制，考虑到部分食客不喜爱浓厚的咸鲜口，陈公馆另辟蹊径以自制咖喱酱烹制，赋予这道传统名菜全新的味蕾体验，鲜嫩蟹肉与糯叽叽的宁波手打年糕，裹满了咖喱酱，入口颇有异域风情！

好的食材往往只需要简单的烹饪，尤其是海鲜，干蒸的做法最能体现食材本味的鲜美！只只虾籽饱满的野生潮虾，与少见的野生佛手螺，没有吃过就无法真正领会海鲜中“鲜”字的奥义，每一口都是来自深海的馈赠，且吃且珍惜！

这一道是甬菜与粤菜结合的代表作，选用素有“中国蛏子之乡”之称的宁海长街蛏，结合云南的姜柄瓜，以粤菜手法炒至金黄色，饱满的蛏肉外脆里嫩，如今恰逢宁海长街蛏子的最佳食用季节，再不吃就要等到来年了。

天然的白桦树汁素有美容养颜的功效，陈公馆以纯粹的白桦树汁为汤底，堂灼现烫新鲜枸杞芽，烫煮的时间精确到以秒计算，确保枸杞芽的鲜嫩口感，以其作为一餐的收尾滋补又清爽，落胃得很！

餐后甜品推荐一定要尝试一下陈公馆的手工黑芝麻大汤圆，虽看似朴素却稳居食客推荐榜TOP1，糯叽叽的汤圆个大料足，咬开瞬间流心，精心调制的猪油黑芝麻内馅甜而不腻，还有淡淡的清新桂花香气萦绕于唇齿之间，一颗便大为满足！

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陈公馆·Champion Tower（黄浦店）

地址：黄浦区打浦路15号中港汇铂尔曼大酒店50层

时间：周一至周日11:00-14:00;17:30-21:30

电话：021-55663999/18616953999

陈公馆·Champion Tower（宁波外滩店）

地址：江北区老外滩外马路107号

时间：周一至周日11:00-13:30;17:00-21:00

电话：0574-83891999/18067598888

陈公馆·Champion Tower（宁波东部店）

地址：鄞州区宁穿路宏泰广场3幢2-1号

6月下旬开幕，具体营业信息以开业后为准

编辑 | DD

摄影 | SHAWN

设计 | THX