江苏
炎炎夏日
又到了“吃瓜时节”
蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠【hù】瓜、瓠子）
丝瓜、黄瓜……
都是不少人的餐桌选择
需要注意的是
吃到发苦的，赶紧吐掉
一口都别多吃！
一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。
而一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
为什么发苦的蒲瓜
不能吃？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！
苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”会致命。
很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。
如何才能
避免“吃瓜中毒”？
实际上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差异不大，有的可能更瘦长、表面凹凸不平，但不品尝几乎无法辨别！
牢记以下这3点
避开“毒瓜”陷阱
①烧制前必做：舔一口！
切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！
②厨具彻底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。
③这些瓜发苦也别碰！
丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜
若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚！决！不！吃！
误食后出现这些症状
请马上就医
轻度：口干、头晕、恶心、乏力；
重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。
一旦中毒，别耽误！立即前往正规医院，避免被误诊为普通肠胃炎！
温馨提醒：夏季是瓜果消费旺季，购买蒲瓜时尽量选择正规渠道，食用前务必仔细辨别。
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知道“苦味瓜”的危害
别让一口瓜成为健康杀手
来源：新华社、无锡疾控
编辑：王雪静
校对：李倩
责编：杨珍
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