开屏热搜放大镜｜“见手青”超级变变变，见证云南物产新变化

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8月1日16时，昆明网友们热切关注着本地热门话题，微博昆明同城热搜前几位分别是：

防汛关键期云南这样部署 云南见手青可乐上市

近年来，“见手青”所代表的云南珍稀野生食用菌在全国频频出圈。在云南，曾经身价高昂、食用风险较大的野生食用菌——见手青，不仅被开发为可乐、啤酒等深加工产品，还成功实现人工种植，现已走出一条从雨季到四季、从实验室到生产线的物产升级之路。

“知名毒菌”融入碳酸饮料的“风味之变”

最近，“云南见手青可乐上市”的话题冲上热搜，相关动态的评论区格外热闹：“喝了会见小人吗？”“真有见手青的味道？”“喝的时候要配大蒜吗？”记者与见手青可乐的产品研发公司楚雄海之子元宇科技有限公司取得联系，负责人张鼎笑着回应了网友的诸多疑问。

“有见手青的风味，但没有见手青的毒性，大家可以放心饮用。”张鼎分享道，与普通可乐相比，“见手青可乐”入口自带一股菌子特有的土鲜气，秘密在于将新鲜菌子引入可乐生产工艺。先将见手青、牛肝菌切片，再用高温烘烤，最后熬煮萃取出汁液并按比例调制成品，这一熟制过程完全去除了见手青的潜在毒性。

两年前，张鼎从深圳返回楚雄创业，他以公司擅长的科创技术为家乡文化代言，曾主导研发“彝人古镇元宇宙艺术之旅项目”为景区增添趣味与人气。2025年，张鼎以年轻人喜爱的碳酸饮料为研发灵感，3月产品方案打磨成型，7月进行批量生产，随后投入楚雄彝人古镇、太阳历公园等景区进行销售。上市以来，单价9.9元的“见手青可乐”仅在火把节期间5天时间即售7300多瓶，爆火情况远超张鼎预期。

“当然，如果真的很想见‘小人’，我们也有技术手段可以满足。”张鼎结合公司擅长的科创技术为“见手青可乐”注入灵性，消费者扫描瓶身包装的二维码，通过手机摄像头即可感受虚拟形象“野生菌小精灵”在屏幕里与现实场景交融的趣味。

奇思妙想的研发创意，来自一颗热爱家乡文化的心。张鼎对“见手青可乐”的规划不止于此，白桃见手青气泡水、黄油见手青气泡水和黑松露可乐即将在楚雄部分景区开售。未来他将以野生菌饮品为扫码终端入口，通过虚拟现实技术带动野生菌文化传播与当地物产的线上销售。

从野生采摘到人工种植的“驯化之变”

长期以来，“见手青”作为云南代表性珍稀野生食用菌，其收获深受季节与气候影响，烹饪不当还容易引发中毒，产业化和大众化发展受到多重限制。

据中国科学院昆明植物研究所统计，云南的牛肝菌有40余属300余种，常见食用的有50余种，“见手青”不是其中某一种特定的牛肝菌，而是兰茂牛肝菌、红孔牛肝菌、玫黄黄肉牛肝菌、华丽新牛肝菌、薄瓤牛肝菌、隐纹条孢牛肝菌等种类的统称，它们的菌肉均有受损后氧化变为靛蓝的特性，极致鲜美的风味备受云南人推崇。

2024年11月，经历4年多的人工驯化，由昆明食用菌研究所选育的牛肝菌新品种“中菌黄见手青1号”通过云南省种子管理站专家组鉴定，我国首个通过省级鉴定的牛肝菌栽培新品种就此诞生。这意味着“见手青”具备了产业化人工栽培的条件，广大公众距离“见手青自由”自此更进一步。

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策划 王云

统筹 何晓宇

开屏新闻记者 史子昊 文 通讯员 张鼎 张俊波 图

部分图片由受访者提供

一审 高伟

责任编辑 易科彦

责任校对 杨飏

主编 武熙智

终审 副总编辑 王云