毒性堪比砒霜！响水正大量上市，一旦发苦赶紧吐掉！

每进入夏天

就到了“吃瓜时节”

很多人总觉得“苦味能去火”

所以吃到苦味的瓜也不会多想

但是，除了苦瓜以外

其他葫芦科的瓜类

（如丝瓜、瓠瓜、西瓜等）

一旦吃起来有明显苦味

就可能是“有毒”的

应立即停止食用！

每年夏天都有

误食发苦的葫芦瓜、丝瓜中毒的案例

今年

去年

蒲瓜

（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）

经过人类长期选育

蒲瓜已经基本不产生致苦物质

但仍有少数蒲瓜

因基因、气温、阳光、

土壤、外力等因素的影响会“变苦”

而一旦发苦

看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

为什么发苦的蒲瓜不能吃？

苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定。

它在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

而且葫芦素是一大类化合物，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死案例。

尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强：葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下，砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。

不是吓人，现实中，吃几口就上吐下泻的案例不在少数。

甚至出现消化道出血、急性肝损伤：

还有人吃了自己种植的瓠子，发现味苦，只是吃了葫芦瓜炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。

这提醒我们，如果吃到发苦的版本：吃到苦的别吞苦，吐苦别含糊；整盘最好都扔掉，别只挑苦料；锅碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！

发苦的瓜类蔬果都别吃

吃了没事是万幸

严格来说，葫芦科的蔬菜和水果都要注意。

除了葫芦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜也是。

研究表明，发苦的黄瓜果实中就含有葫芦素C，甜瓜瓜蒂的葫芦素B占80%以上。

一般葫芦科的蔬菜水果经过人类长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味。

然而存在一些特殊情况：

● 有些植株可能「返祖」，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；

● 苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。

别犹豫

如果葫芦科蔬菜或水果

苦到难以下咽

赶紧吐掉！真的有毒！

可能有朋友曾经吃过发苦的瓜，结果发现自己没啥事。

一方面，同种瓜在不同环境、成熟度下产生的葫芦素种类、含量有差异；另一方面，个体差异普遍存在，身体基础情况不同，出现的中毒程度、表现也不一样。

但一次侥幸，不等于次次幸运，不建议大家用自己和家人的健康来赌。

一旦中毒

请立即前往正规医院

正值吃瓜季

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内容来源 | 浙江省市场监督管理局、科普中国