湖南
眼瞅着8月就到了，这个时候虽然天气还是热得人没脾气，可是各种蔬菜也迎来了大量上市的旺季。
这时候买菜最愁啥？一来是蔬菜种类多了，不知道如何选了，二来是夏季气温高，病虫害也多，怕打了农药，还怕价钱虚高。
其实啊，8月正是不少时令菜的“主场”，它们不光长得快、虫害少，基本不用打农药，新鲜又便宜，连菜市场的贩子们自己都天天买着吃。
今天就给大家盘点6种，赶紧记下来换着花样吃！
（1）藕尖
要说8月最金贵的菜，藕尖得算一个！大家发现没有，藕尖都是泡在水里售卖的，就是因为它太娇贵了，露在空气中很容易就老化变柴了。
藕尖是莲藕刚长出来的嫩芽，躲在荷塘淤泥里，挖出来的时候带着点泥腥气，看着不起眼，却是懂行人才知道的鲜。
为啥说它少打药？荷塘里水多，藕尖埋在泥里，虫害本来就少，根本犯不上喷药。买的时候挑那种带点绒毛、掐着脆生生的，回家清炒或者焯水后拌醋，脆得能听到响声，带着点微微的甜，夏天吃特别解腻。
而且这时候的藕尖正大量上市，一斤也就几块钱，比反季节蔬菜划算多了。
（2）冬瓜
冬瓜这菜，看着笨乎乎的，却是8月的“消暑功臣”。你注意过吗？新鲜的冬瓜皮上总有层薄薄的白霜，那可是它新鲜的标志，就像自带一层保护膜，连虫子都不爱靠近，自然不用多打药。
买冬瓜不用挑太大的，切开后里面的瓜瓤亮晶晶的，籽饱满的才好。切片炒着吃，或者和排骨炖个汤，炖出来的汤清清亮亮的，喝着一点不油腻。
如果炖汤的话，建议大家不要削皮，这皮才是宝，煲汤消暑！
关键是价格实在，有时候几块钱能买好大一段，在我这里冬瓜都几毛钱一斤了，很划算！
（3）丝瓜
丝瓜这东西娇贵，早上摘下来，中午就得吃，不然就蔫了，所以被称为“短命菜”。
如果来不及吃，记得放水里泡着，这样能多放一段时间！
正因为它长得快、周转快，根本等不及虫害泛滥，也就很少需要打药。
挑丝瓜有个小窍门：捏着有点弹性，表皮颜色翠绿，棱线分明的才新鲜。
买回来简单处理一下，清炒丝瓜、丝瓜蛋汤都是家常做法，吃的就是那股子清爽。8月的丝瓜价格也亲民，我前几天看到白丝瓜才九毛八一斤！而且浑身是宝，连长老的丝瓜瓤都能留着洗碗，一点不浪费。
（4）红薯梗
以前红薯梗都是拿来喂猪，有些就是直接当废料扔的，现在却成了菜市场的“香饽饽”。
红薯不光它的嫩叶，藤尖可以吃，就连红薯叶梗子也能吃，就是红薯藤上细长连接叶子的部分！
种红薯的都知道，红薯基本不会打农药，只要阳光足、长得快，虫害少。
吃的时候把老梗掐掉，只留嫩尖和嫩叶，！或者是把梗子外皮撕掉，就可以炒肉吃了！在过去还把红薯梗焯水以后，晒干了，留着冬天来炒肉吃！
吃起来带点韧劲，有股淡淡的草木香，比普通青菜多了点独特的味道。这菜便宜又耐放，买一把能吃两顿，菜贩子自己说，夏天家里常吃，比吃那些大棚菜放心。
（5）空心菜
空心菜在南方很常见，8月雨水多，它长得疯快，割了一茬没几天又冒出新的，根本不给虫子“下嘴”的机会，自然不用打药。
买空心菜要选那种茎秆细细的、叶子翠绿的，别买太粗的，容易老。
炒空心菜得火旺油热，快炒几下，加点蒜末和生抽，炒出来脆嫩爽口，带着点锅气，配米饭特别香。
而且它价格便宜，有时候一块多钱就能买一大把，难怪老百姓夏天总爱买。我家每次都买两块钱一餐五个人都吃不完！
（6） 南瓜藤
南瓜藤可能有人没吃过，其实它是夏天的宝藏蔬菜。南瓜藤长得快，藤蔓爬得满地都是，嫩叶和嫩藤都能吃，就连长老的脑瓜藤也能吃，只是处理有点麻烦！
要把藤蔓上的细毛撕掉，不然吃着扎嘴。撕干净后切段，清炒或者和辣椒一起炒，吃起来滑滑的，带着点清甜味。
这菜在菜市场不算常见，但懂行的菜贩子会自己留着吃，说它清热又下饭，关键是吃着放心。
其实啊，8月的时令菜远不止这6种，但这几种胜在少打药、新鲜、便宜，特别适合夏天吃。
咱们买菜的时候多看看当季的菜，不仅顺应时节，吃着也安心。
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