九江文史 | 茶在九江

作者：崔若林 编辑：冯晓晖

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本文首发于2022年3月6日《九江日报·长江周刊》总第884期，经作者授权转发。

茶叶在我国最早是被作为祭品使用的，春秋后期被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后遂成宫延高级饮料，普及民间当在西晋以后，成为百姓生活中不可或缺的一种饮品。

在长期的制作、利用和体悟茶的过程中，茶渐渐融入中国人的精神世界，形成精深独到和富有哲理的茶文化，成为中华文明最富特色的文化之一。历史上九江是著名的产茶区，在江西甚至中国茶业和茶文化史上，曾扮演过极其辉煌的角色。

九江自古以来就是通都大邑，“据三江之口，当四达之冲，交通十分方便，为东南之望”。九江地处长江中下游，气候温和，雨量充沛，山峦生叠，土质肥沃，种植茶叶的自然条件十分优越。据《庐山志》载，东汉时（25~220年）佛教传入我国，庐山梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集，攀危岩，冒飞泉，更采野茶，各寺亦有于白云深处劈岩削谷栽种茶树，焙炒茶叶。

庐山云雾茶

晋代，九江人就有“种茶之习，嗜茶之好”，常常“话茶吟诗，叙事谈经”，通宵达旦。永修云居山百丈怀海创《百丈清规》，将茶事活动作为僧侣修行必不可少的内容，如规定坐禅过程中每隔一炷香时间要饮茶，在特定时期要举行“尊茶”“戒腊茶”“普茶“和“茶汤会”等仪式。寺院里专门设有执行施主品茗的“茶堂”，法堂内设有每天按时召集僧人饮茶的“茶鼓”，还有专司烧水煮茶、献茶的茶头等。这种种现象说明此时九江的茶叶种植已较为广泛，饮茶已成为日常生活中的重要内容。

进入唐代，官府提倡种茶叶，九江种茶、饮茶成风。时任江州司马的白居易在庐山结草堂也以“花围茶园为产业”，从事一些林茶种药的力所能及的活动。唐建中元年（780）开始收取茶税，茶叶则成了市场贸易的一种重要商品。据史料记载，唐贞观年间，江州治以北有一条长达二里的街道，茶叶集散场所。茶产地浮梁、祁门都依赖水运之便，运往江州集散。白居易在《琵琶行》诗中写道：“商人重利轻别离，前日浮梁买茶去，……”诗中清楚地叙述了浮梁等地盛产茶叶，商人前往采购，运来九江转口销售的情景。

唐开元至天宝年间，江南大批茶叶集中在江州，待舟运往汉口后再转运洛阳。可以见出唐代九江在地理位置、经济流向和行政区域上，已成为江南初具规模的茶市雏形。宋代为了加强对茶市的管理和征收茶叶税，于建炎三年（1129）置“茶盐合同场于江州”。乾道年间（1165~1173) 又在江州设茶运司。元世祖“茶盐合同场于江州”。乾道年间（1165~1173）又在江州设茶运司。元世祖对征收茶叶税更为重视，于至元十七年（1280）置“植茶转运司于江州，总江淮、荆湖、福广之税”。明清时又在九江设“批茶引所”。由此可见，从唐代开始到清朝前期，九江已逐渐成为茶叶的集散地。

九江不仅茶叶产量丰富，而且品质优良。庐山云雾茶，修水的双井、宁红等均被誉为茶中极品。产于永修的攒林云尖、龟山毛尖，彭泽的雷锋尖茶、大白毫、碧绿青，武宁的白鹤羽茶、玉芦茶、薯砣茶、川芎茶，都昌的鸣山仙茶、扬储毛峰、谷雨尖，瑞昌的九源仙茶，德安的宝峰云雾等等，也是品茗者的最爱。

修水宁红金毫

物质层面的茶叶生产和利用直接影响精神层面的茶文化，作为重要的产茶区，九江精神层面的茶文化同样丰富多彩、博大精深。九江是“茶禅一味”思想的渊数。禅宗讲究“茶禅一味”，意即茶道与禅道是相通的。“茶禅一味”思想的提出，与百丈在永修云居山寺推行的农禅制度颇有渊源。由于农禅制度的推行，茶事活动作为寺院日常修行的不可少的一部分，使僧侣们告别了封闭的、清心家欲的修行方式，而在世俗的生产方式中参悟佛法。因此，茶事活动逐渐成为通向禅理的重要途径之一，成为禅事活动中不可分割的一部分，并且逐渐形成一整套庄严肃穆的茶礼仪式。北宋真宗将《百丈清规》向全国佛寺推行，也使禅院茶事活动得以向全国推广。

古往今来，九江因茶产生了许多有影响的茶文学作品。自唐以降，社会上文人士大夫自觉地致力于茶文化销神的追求，在追寻过程中创作出了许多有影响的茶文学作品，这些作品既具有较高的文学价值，又蕴含着他们对茶文化精神的理解。

唐元和十一年（816），白居易品茗庐山茶后，情不自禁地以诗赞之：“匡庐云雾窟，云蒸翠茶复。春来幽香似，岩泉蕊独浓。”咸通时李咸用作《谢僧寄茶》，对庐山茶叶制作过程的形象写实，诗曰：“空门少年初志坚，摘芳为药除睡眠。匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪祭飞鸢。枝枝膏露凝滴固，参差失向兜罗绵。倾筐短甑蒸新鲜，白苎眼细匀于砑。砖排古砌春苔干，殷勤寄我清明前。”

宋代分宁以双井、黄龙等地之茶为最，皆称绝品。仁宗赵祯时期就盛传开来，誉满京华。如欧阳修《双井茶》：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧沙，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。宝云日铸非不精，争新奔旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。“诗人由茶及人，借茶励志，不屑于与争新奔旧的世俗之徒为伍，而要做不随时变易的君子。

黄庭坚喜爱家乡的茶，特意送双井茶给苏轼品尝，并写《双井茶送子瞻》诗说：〝我家江南摘云腴，落碰霏霏雪不如。“苏轼作诗赞：“磨成不敢付童仆，自看雪汤生玑珠”，对双井绿珍惜之情，溢于言表。洪州建昌云居山攒林云尖，号称“绝品”，南宋时列为贡品。诗人朱谋浑有：“只因采药来欧岭，恰悟倾茶到赵州（指云居山顶赵州关）”的诗句。

修水双井绿

当代文豪郭沫若在《初饮高桥银峰》中把修水“双井绿”与湖州紫笋等相提并论，诗曰：“芙蓉国里产新茶，九嶷香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。脑如冰雪心如火，舌不短钉眼不花。协力免教天下醉，三闾无用独醒嗟。”1958年中共八届八中全会期间，朱德委员长在品尝庐山云雾茶之后，欣然命笔，题诗一首：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”

茶深深影响九江民俗，许多地方的民俗与茶联系在一起。永修青年男女新婚之夜，新郎将新娘盖头布揭去，新娘净面后同饮“交杯茶”，谓之“合巹”，随即，牵娘牵着新娘下厨房，以示贤惠。武宁人对吟诗作对、品茗赏月有着很深的情怀，还尤其喜欢采茶歌，采茶歌是在种茶、锄茶、摘茶、拣茶、制茶等一系列活动中形成的，后来经过艺人创造、草新，便有了后来的采茶戏，成江西四大戏曲剧种之一；武宁采茶戏源自明清年间，内容丰富、生动活泼、委婉动听，该县的采茶戏和灯戏，成为早年间武宁人的娱乐项目。德安、柴桑、濂溪等县区，旧时老人去世后，治丧期间要组织“叫茶”仪式。此外，各地在重要节日亲人要聚集在一起饮茶；祭祀先祖要供茶，而且“无茶不成祭”⋯⋯诸如此类的习俗使茶成为民众日常生活中不可或缺的重要物品之一，且由于茶与民众日常生活的这种紧密联系，关于茶的传说和茶歌、茶舞、茶灯等也随之产生。

茶在九江的种种展示，再现了九江茶文化的深厚文化底蕴，让人们体会到几千年九江茶文化的渊源和内涵，又折射出九江先民的无穷智慧和力量；搜集和挖掘九江茶文化遗存，进而进行整理，这对繁荣茶文化事业，特别是对促进九江茶业旅游经济的发展，既有现实作用，又有深远意义。

崔若林

【作者简介】

崔若林，1945年10月生，九江市濂溪区人。现为市历史学会、儒学文化研究会会员，省政协文史资料征集员。先后参与编辑（纂）《中国历代对联趣话》《九江历史名人》《九江地名新编》《庐山区志》《九江市志》(1991-2010年)等；与邵天柱先生共同主编《浔阳区志》《浔阳区政协志》；执行主编《九江风俗》《九江地名文化》等。