患癌后干瘪虚弱、肌肉流失快？癌症患者想要活得更久，5类食物得常吃，4类食物要少吃

当癌症来袭，许多患者会发现，自己正以肉眼可见的速度消瘦下去。有的患者可能在短短一年时间内就从脸颊圆润变得瘦骨嶙峋、头骨突出，仿佛老了二十岁。

这种变化不仅影响外貌，更意味着身体的肌肉正在流失、免疫力下降，甚至可能影响治疗效果和生存期。

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为什么癌症患者会迅速消瘦？

一方面，癌细胞会疯狂抢夺身体的营养；另一方面，手术、化疗或放疗等治疗手段也会消耗大量体力，让患者出现食欲不振、消化吸收功能减弱、营养不良等问题。此时如果不及时补充营养，身体就会分解脂肪、糖原、肌肉来维持基本需求，形成恶性循环——越瘦弱，就越难抵抗疾病的侵袭、从治疗中恢复也需要越长的时间，而且可能降低身体对感染的抵抗力。

想要打破这个循环，关键在于“会吃”。科学证明，通过正确的食物选择获取充足均衡的营养，不仅能减缓肌肉流失、提升免疫力，帮助患者更好地耐受治疗，还可能改善治疗结果、生活质量和生存期。

那么，哪些食物是抗癌路上的“好帮手”，哪些是“绊脚石”呢？

这5类食物是“好帮手”，建议常吃

1.肉、蛋等动物性食物

蛋白质是修复肌肉的“建筑材料”。患癌后，身体往往比平时需要更多的蛋白质，在手术、化疗或放疗后，还需要额外的蛋白质来愈合组织和帮助抵抗感染。

中国临床肿瘤学会（CSCO）发布的《恶性肿瘤患者营养治疗指南（2024版）》（以下简称“指南”）推荐，接受抗肿瘤治疗（包括手术、化疗、放疗等）的患者，每天摄入的蛋白质至少应达到每公斤体重1 g（比如60 kg的患者，每天至少应摄入60 g蛋白质），达到每公斤体重1.5~2 g更佳。

动物性食物是蛋白质的重要来源，而且其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。推荐优先选择白肉（鱼肉、鸡鸭肉）和蛋类，它们比红肉（猪牛羊肉）脂肪更低，且富含优质蛋白。如果消化功能弱，可以吃软烂细碎的肉糜、肉粥或蛋羹。此外，尽量少吃加工肉。

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2.豆类及其制品

大豆和豆制品也是蛋白质“宝库”，能补充优质的植物蛋白、必需氨基酸、维生素E，并含有多种有益的天然植物化合物。

3. 谷类和薯类

碳水化合物是身体的“燃料箱”，但也是癌细胞的“能量站”，所以不能多吃，要适量吃。

已有研究发现，肿瘤细胞主要通过葡萄糖来满足能量需求，对脂肪的利用率很低，而高糖环境会促进肿瘤细胞的转移。因此指南建议，对合并胰岛素抵抗伴体重下降的患者，可以在医生指导下提高脂肪的供能比例，降低碳水化合物的供能比例。

同时，在胃肠道功能正常的情况下，还要注意粗细搭配，选择血糖生成指数和血糖负荷更低的主食，比如用燕麦、糙米、红薯等粗粮部分替代白米饭、白馒头、白面包等精米白面，既能稳定血糖，又能补充B族维生素、矿物质和膳食纤维。

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4.蔬菜和水果

推荐每天的蔬菜摄入量300~500 g，各种颜色蔬菜、叶类蔬菜都要换着吃；水果摄入量200~300 g。

蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。多吃蔬菜水果，可维持身体健康，降低包括癌症在内多种慢性病的发病风险。

5.健康的油脂类食物

油脂选择更有讲究。指南建议选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。

植物油中长链多不饱和脂肪酸含量较高，而不同植物油含有的脂肪酸含量和种类都不同，所以建议多种植物油交替食用。

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有研究发现，n-3多不饱和脂肪酸可以改善食欲、食量，对于癌症引发的厌食可能有帮助。富含n-3多不饱和脂肪酸的食物包括橄榄油、亚麻籽油、深海鱼和坚果。

这4类食物是“绊脚石”，要远离

1.酒精

酒精是癌症患者的头号禁忌。它本身是一种致癌物，而且有研究显示，癌症患者在治疗期间及治疗后饮酒反而是在给癌细胞“助攻”，可能会增加第二原发性癌症或癌症复发风险。

酒精还会引起肝脏炎症，影响在肝脏代谢的抗癌药的效果。此外，饮酒还可能会削弱人体加工和吸收重要营养素的能力。

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2.“不干净”的食物

患癌后免疫力被削弱，容易增加感染风险。如果吃了被有害细菌、病毒或真菌污染的食物，就有可能导致感染性疾病，影响癌症治疗效果。比如未经巴氏消毒的牛奶、生鱼片、生的或没煮熟的贝类、半熟的牛排、“烫几秒就吃”的火锅肉片，以及没洗净的蔬菜水果，都可能携带致病微生物。

因此，癌症患者比一般人更要注重食物的清洁卫生和食品安全，这样才能减少感染风险：

• 处理和准备食物前要洗手；

• 生吃蔬菜和水果之前，应清洗干净；

• 安全地处理和储存食物，比如不用温水解冻食物，生食和熟食分别使用单独的切菜板、并在冰箱里分开存放；

• 不吃冰箱里放了太久的食物和超过保质期的食物等。

3.烧烤、煎炸的肉类

烧烤（包括火烧、炭烧）、煎炸的动物性食物也是癌症的“催化剂”。肉类经过高温烹饪后可产生两类致癌物质——杂环胺和多环芳烃类化合物，比如臭名昭著的1类致癌物苯并芘，就是一种具有强致癌作用的多环芳烃类化合物，毒性比同级别的黄曲霉毒素还要高。

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4.腌制、烟熏食品

这类食品中含有的亚硝酸盐进入人体后，会变成致癌的亚硝胺。有研究表明，常吃腌制、烟熏食品与癌症死亡风险升高有关。

抗癌是一场持久战。如果说各种抗癌疗法和免疫系统是身体的“先锋卫士”，健康的饮食就是可靠的“后勤团队”。

要记住，保证营养均衡、全面，避开有害的食物，才能让身体在与癌症的战斗中占据优势。

参考资料

[1] Cheryl L. Rock, et al.,(2012). Nutrition and physical activity guidelines for cancer survivors. CA: A Cancer Journal for Clinicians, DOI: https://doi.org/10.3322/caac.21142.

[2] Cheryl L. Rock, et al.,(2020). American Cancer Society guideline for diet and physical activity for cancer prevention. CA: A Cancer Journal for Clinicians, DOI: https://doi.org/10.3322/caac.21591.

[3] Survivorship: During and After Treatment. Retrieved Aug 1, 2025 ,from https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment.html

[4] 中国临床肿瘤学会（CSCO）指南工作委员会, (2024). 恶性肿瘤患者营养治疗指南（2024版）, 北京：人民卫生出版社，2024，3.

[5] Five Steps for Cancer-Safe Grilling - AICR. Retrieved Aug 1, 2025 from https://www.aicr.org/press/press-releases/2018/five-steps-for-cancer-safe-grilling.html

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