夏天来一碗酸辣开胃的凉面，清爽解腻又过瘾！分享一个经典做法，保证面条劲道、调味层次丰富，连吃三碗都不够～
基础版酸辣凉面（2人份）
食材：
• 面条：碱水面/鸡蛋面200g（推荐用鲜面，更劲道）
• 配菜：黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切丝、绿豆芽1把焯水、香菜2根切段
• 灵魂酱汁：
蒜末2勺 + 葱花1勺 + 辣椒粉1勺 + 白芝麻1勺（淋3勺热油激香）
生抽3勺 + 香醋2勺（喜欢酸可多加1勺） + 白糖1勺 + 花椒油半勺 + 芝麻酱1勺（加水稀释）
• 可选升级：熟花生碎、榨菜丁、鸡丝、卤牛肉片
关键步骤：
煮面：水开下面条，加1勺盐，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出迅速过冰水，沥干后拌少许香油防粘。
调酱：热油一定要烧到微微冒烟再淋到调料上，瞬间激发香气！芝麻酱用温水调成酸奶状更易拌匀。
组合：面条打底，码上配菜，浇酱汁后疯狂拌匀，让每根面条裹满酱汁。
升级技巧：
• 面条控水后可用风扇吹凉，口感更弹牙
• 加1小勺芥末或半勺鱼露，风味更独特
嗜辣可替换成小米辣+油泼辣子双辣组合
️ 搭配建议：
配冰镇酸梅汤或啤酒，解辣又过瘾！冷藏腌制20分钟再吃更入味～
试试这个配方，酸辣中带点回甜，芝麻酱的醇厚裹着脆爽的蔬菜，吃完嘴角还挂着红油才叫过瘾！你最爱加什么配料？
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