山西庞泉酒庄：生态为基酿清香 创新驱动迎“蝶变”

“我们酒庄生产沿用传统的‘清蒸二次清’工艺，精准控制发酵参数。同时对生产车间进行全面改造，引进了机械化、智能化设备，实现了粮食从进厂到酒糟出厂全程不落地，保证酒质稳定。”山西庞泉酒庄有限公司生产副总李永生介绍道。走进该公司的智能酿造车间，机械化、智能化的设备有序运转，制曲、酿造、输送、污染物处理均在封闭系统内进行。

生态资源、依天而酿是白酒的天然基因。依托吕梁山脉国家级自然保护区的生态秘境，庞泉酒庄立足绿水青山与本土资源优势，深度融合千年酿酒智慧，坚持“原粮自种、大曲自制、原酒自酿、成品自调”的酒庄模式，实现产销全流程品控，打造了传统白酒产业转型升级标杆，为交城县高质量发展注入强劲动力。目前，庞泉酒庄拥有员工750名，132间大曲发酵房，成品大曲年产达到15000吨，原酒年产能达35000吨，储能80000吨。2023年，以年产能3.5万吨成为山西省主要的大曲清香型白酒酿造企业之一；2024年，荣获市政府授予的“白酒产业链‘链主’企业”称号。

在行业“酒旅融合”的趋势下，庞泉酒庄积极探索“工业+文旅”模式，让历史工艺与现代科技对话，让酿造空间与旅游体验交融。这家扎根于庞泉沟国家5A级自然保护区的酒企，按照4A级景区建设规范，把酿酒空间转化为集古法酿造体验、智能机械酿酒、酒庄主题旅游、酒文化传播交流为一体的生态文化旅游项目，将“酒文旅融合”玩出了新花样。“作为山西省首个获得生态原产地保护认证的白酒企业，我们创新性地将酒文化元素融合在每个体验场景，既有古法酿造工艺展示，又有现代化智能生产的科技呈现，更开发了定制封坛等特色互动项目，通过沉浸式的酒庄游览体验，让游客在绿水青山中亲身感受生态酿造的理念。未来，我们将以争创4A级景区为目标，持续优化文旅服务体系，深化酒旅融合新模式，努力打造中国白酒文旅产业的示范标杆。”该公司文旅接待经理张英杰说道。

庞泉酒庄的发展态势与政策环境形成共振。为促进民营经济发展、激发民间投资活力，市委出台了《关于促进民营经济高质量发展的若干措施》，提出16条举措，从人才支持、创新激励、支持科技成果转化三个方面，着力支持引导民营企业创新发展、做强做大。交城县通过召开民营经济座谈会等方式，进一步夯实了民营企业在县域经济发展中的主体地位，为构建政企协同、互利共赢的发展新格局筑牢根基。“我们将借力政策东风，持续提升酒品质量，积极拓展市场版图，深化酒文旅产业发展，进一步提升企业的核心竞争力。”山西庞泉酒庄有限公司总经理苗小岗神情振奋，语气激昂且充满期待。（记者 罗丽 通讯员 田浩）

来源：吕梁日报