炎炎夏日，这份餐饮消费安全风险提示请收好！

炎炎夏日，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒等微生物滋生创造了有利条件，也给食品安全带来隐患，消费者若食用了微生物超标的食品，或会引起身体不适。近日，南宁市市场监督管理局发布夏季食品安全消费提示，防范食品安全风险，保障公众饮食安全。

食品生产销售应加强风险管控

食品生产者是保障食品安全的第一道关卡。南宁市市场监管局提醒，食品生产者要落实食品安全主体责任，加强采购、存储、使用、运输各环节的风险管控，防止原辅料、半成品、成品等因存储不当出现腐败变质等问题。食品加工制作、储存场所应远离污染源，保持清洁、卫生。不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合法律、法规或者食品安全标准要求的食品，不得使用回收食品作为原料加工食品。

食品销售者应按食品包装上的储存条件，配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备设施。通过定期自查，保证储存场所有良好的通风、采光、防腐防尘等设施设备，并持续有效运行。不得将食品挤压存放，不得将食品摆放在户外、窗台等位置，避免阳光直射或高温暴晒。

餐饮服务单位须关注加工储存环节

当前，南宁市夜经济蓬勃发展，不少市民选择外出就餐，餐饮服务单位对食品安全的把关事关每一名客人的健康。

南宁市市场监管局提醒，餐饮服务提供者应严格食材采购，禁止采购来源不明的食材。餐饮服务单位加工制作食品要烧熟煮透；加工油炸面制品（油条等），严禁超限量使用食品添加剂。餐饮器具采取有效方式消毒，并做好消毒记录；使用集中消毒企业提供的一次性消毒餐具的，应向供应企业索取资质证明和消毒合格证明备查。

餐饮服务单位要定期清理库存食品，发现有变质食品、原材料的要及时销毁，禁止使用过期食品、“三无”食品。入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施；网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

消费者应通过正规渠道选购食品

此外，南宁市市场监管局还为消费者送上食品安全“宝典”。消费者应选择正规商超、市场购买食品，且要查看生产日期、保质期、生产厂家及储存条件等信息；选购散装食品时，应查看盛装食品容器上标注的食品标签信息。在处理食材时，刀具、砧板生熟要分开用，定期用沸水或消毒柜进行杀菌；蔬菜、水果彻底清洗；熟食品和生食原料分开加工。

消费者要注意家庭食品储存。冰箱冰柜应定期清洁，熟食室温放置不超过2小时，冷冻食品应避免反复解冻，开封后的熟食或乳制品等即食食品需密封并尽快食用；剩菜、剩饭要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用；鲜切水果应尽快食用，不宜长时间存放；凉拌菜、卤味等建议现做现吃，避免隔夜。

此外，网络订餐要查看商家是否证照齐全，取餐时要注意检查食品包装是否完整，是否有变质情况，取餐后应尽快食用，尽量不网购生食、冷食类等高风险餐食。若发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状，请及时拨打12345、12315热线投诉举报，南宁市市场监管部门将依法维护消费者的合法权益。