“臭名昭著”的苍蝇，它的“孩子”却是宝

苍蝇是一种令人厌恶的昆虫，尤其是当它们嗡嗡嘤嘤在耳边飞舞时，着实让人反感。古人很早就对苍蝇的习性有所了解，所以才有了无头苍蝇、如蝇逐臭、苍蝇见血、苍蝇附骥、蝇营狗苟等成语，借苍蝇的习性对人进行讽刺和挖苦。

就是这么“臭名昭著”的苍蝇，它们的全身却都是包哦！随着全世界人口数量不断增长，人类对动物蛋白的需求会越来越高。人们逐渐把获取蛋白质的目光转移到了昆虫身上。因为昆虫不但蛋白质含量高，而且饲养昆虫的成本要比饲养大动物低得多。

苍蝇具极高的综合营养价值。蝇蛆体内蛋白质含量高达60％～66％，含有极为丰富的动物所需要的各种天然的氨基酸，而且脂肪含量很低，仅为14％~16％。锌及其他微量元素、维生素等含量丰富，其中维生素B2的含量甚至是甲鱼的2000倍。

我国南方一些省份，早就开始以肉养蛆，然后将蝇蛆洗干净用油炒，称为炒肉芽；蝇蛆也可以榨汁并加入其他佐料、糕粉等制成八珍糕。未来，以蝇蛆为原料制成的面包、饼干、面条等食品，将会以人类蛋白质重要支柱的身份炫耀登场。

蝇蛆的表皮和蛹壳中富含纯度极高的几丁质。几丁糖是几丁质经脱乙酰化处理的产物,是一种天然高分子化合物。蝇蛆体内含有高达20％的几丁糖，这些几丁糖对食物中的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌具有一定的抑制作用，对柑橘溃疡病菌、白绢病菌、水稻纹枯病菌等植物致病菌表现出强烈的抑制效果。几丁糖作为保健食品添加剂，可以阻止人体吸收并帮助排泄甘油三酯、胆固醇等物质，从而降低食品的热量。几丁糖还可以调节生理机能，增强抵抗力。经过特殊处理的几丁糖，还具有抑制癌细胞的作用。

蝇蛆和蛹的血淋巴中都含有凝集素。凝集素是一类非免疫原糖蛋白，具有凝集细胞、沉淀多糖的能力。有些凝集素能够增强巨噬细胞的免疫活性，还能促进脾脏混合淋巴细胞的增殖作用。某些凝集素还有一定的抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的增长。

作为中药材，蝇蛆被称为“五谷虫”，早在明代《本草纲目》中就有记述。明清时期，蝇蛆就被用于治疗脓疱疮、褥疮、唇疮等疾病。现代中医也常将蝇蛆入药。五谷虫不但含有肠肽酶、胰蛋白酶等多种蛋白分解酶，还含有分解脂肪和碳水化合物的酶，入药后有利于食物的消化吸收，起到袪热解毒、消积化滞的作用。（文内配图均已获得图虫创意授权)

本文节选自《百科知识》杂志

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