辽宁
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1) 土豆丝炸制
土豆预处理：去皮后使用擦丝器制成细丝，需多次漂洗去除淀粉
焯水处理：清洗后的土豆丝需焯水，可使炸制后口感更酥脆
油炸控制：油温需保持180℃，避免火候过大导致焦糊
成品标准：炸至金黄酥脆后沥干油分
2) 酱汁调制
配方比例：浓缩橙汁100克、蜂蜜70克、白糖80克
风味平衡：添加少量食盐（5克）可提升甜味层次
酸度调节：加入糯米白醋5克
混合要求：搅拌至糖类完全溶解
3) 土豆丝和酱汁混合
混合手法：将炸制好的土豆丝与酱汁充分翻拌，确保均匀裹浆
装饰增香：添加香菜叶与黑芝麻可提升视觉与风味层次
成品特点：复合甜酸风味与酥脆质地形成独特口感
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