上海
近日，由山东省畜牧协会主办的“山东肉鸭高质量发展大会”在山东召开。周黑鸭品牌创始人、董事长周富裕受邀出席并发表主旨演讲，直击卤味行业消费者痛点，提出以 “心” 质生产力重塑行业价值，呼吁全产业链共建品质护城河，从源头筑牢食品安全与美味根基，共同推动产业向高质量发展转型。
直击消费痛点：以 “心” 质生产力破局行业困局
会上，周富裕直指当前肉鸭及卤味行业的核心困境：“卤味赛道增速变缓，消费者反馈鸭子就是没有原来好吃了。” 对此，周富裕在演讲中直指核心：“不是消费者背叛了我们，而是产品背叛了消费者的味蕾。”
基于行业现状与消费者真实反馈，周富裕提出“心”质生产力理念，强调“做食品的人，必须讲良心”。这一理念源于周黑鸭三十年践行的“食字理论”——“食”由“人”与“良”组成，意味着食品生产者的道德底线与从业准则。他进一步阐释，“心”质生产力的核心是“三颗心”：对消费者的真心、对产品的用心、对市场的敬畏心，这既是周黑鸭的发展根基，更应成为全行业的共同追求。
为破解行业困局，周富裕提出两大倡议：一是转变竞争观念，从“上下游内卷博弈”转向“产业链协同竞争”，携手应对外部赛道的竞争，共同满足消费者对“健康、美味”的核心需求；二是重塑发展导向，从“成本优先”转向“品质优先”，跳出“追求极致料肉比”的误区，回归“养好鸭、出好料”的初心，以品质赢回消费者信任。
周富裕呼吁上游供应链企业与下游品牌方携手，以“心”质生产力为指引，共同构建从全链路品质护城河。这一倡议为行业实现高质量升级清晰地指明了方向。
坚守品质导向：从源头甄选铸就卤味美味根基
作为“心”质生产力的践行者，周黑鸭始终以“品质第一”为经营理念，从原料甄选到生产全链路严控品质，用更好的原料做更好吃的卤味。
多年来，周黑鸭对每一种原辅料都建立了严苛标准，以辅料为例，周黑鸭的辣椒精选重庆、贵州遵义核心产区，要求海拔300-1000米、昼夜温差大的生长环境，人工采摘保证成熟度均匀，经20-24小时低温烘干及多道筛选工序，确保辣味醇厚持久；花椒则来自甘肃陇南、天水海拔600-1500米的坡地，粒大饱满、麻味醇厚，从采收至仓储不超过60天，用铝箔包装锁鲜，最大程度保留风味。甚至对鸭脖、鸡尖等食材的规格细节也有严格要求，如鸭脖骨节≤2个，远高于行业普遍标准，只为提升消费者口感体验。
生产环节，周黑鸭以十万级制药标准打造净化车间，远超一般食品工厂的生产卫生条件和洁净度级别，为食品安全奠定坚实基础；物流端自建冷链体系，全国五大生产基地辐射3000余家门店，90%门店24小时内送达，全程2-6℃温控并实现实时追溯，确保产品从车间到餐桌的安全与美味。
秉持家国情怀：携手共建行业品质新未来
演讲最后，周富裕呼吁全行业以袁隆平院士为榜样，树立“产业报国”的家国情怀。“周黑鸭二十多年的发展，始终践行‘树根文化’，只有扎根品质土壤，才能长成百年品牌。” 他表示，周黑鸭愿与产业链上下游企业深度协同，从源头提升肉鸭及卤味产品品质，让消费者吃得满意、吃得放心、吃得认可，共同推动中国卤味文化走向世界。
此次大会上，周黑鸭的品质实践与行业倡议得到广泛响应。业内人士认为，“心” 质生产力理念为行业提供了清晰的升级路径，而周黑鸭的躬身入局，将带动更多企业回归品质初心，共同书写卤味产业的高质量发展新篇章。
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