山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 宋祖锋
7月30日，青岛市即墨区田横镇万亩蟹田热闹起来，正式进入收获季。在一处蟹田中，活蹦乱跳的梭子蟹刚捕捞上岸，就被冷链运输车运送到各地市场。今年梭子蟹开捕时间较往年提前，亩产量达到200多斤，价格基本持平，批发价稳定在每斤50元左右。
虽然距离伏季休渔结束还有一个月，但青岛市即墨区田横镇养殖梭子蟹的丰收景象已然提前上演。30日上午，在田横镇营子村的蟹田中，呈现出一派繁忙的捕捞景象。一筐筐青壳白肚的梭子蟹刚离水，就被守候的冷链车迅速运往各地市场。“今年蟹子个头大，味道鲜美！”56岁的养殖户杨为华承包了近百亩蟹田，深知时机宝贵。“这批是4月初精心投放的蟹苗，经过4个月生长，终于在8月前达到上市规格。”
收购商赵德上的货车穿梭于各个蟹田之间。“现在休渔期海鲜少，本地蟹占的就是这个‘鲜’字空档！等南方8月初梭子蟹大批涌来，价格就得往下掉。”他点明了“抢鲜”的关键。即墨本地蟹生长期比南方足足多一个月，肉质更厚实，味道更鲜甜。当下正是本地蟹抢占市场的黄金期，必须赶在8月南方蟹大量北上之前，把这份“丁字湾的鲜味”送上百姓餐桌。
在丁字湾另一片蟹田，42岁的养殖户郑刚也迎来了丰收的忙碌。他采用蟹虾混养模式的上百亩蟹塘里，起获的梭子蟹平均半斤一只，活力十足。“今年虽然气温偏高，但收成没受影响，亩产稳稳200斤没问题！”郑刚介绍。
丰收背后，是养殖户与梭子蟹“夜生活”的精准配合。“它们可是‘夜猫子’，晚上经常出来觅食，”郑刚揭开了养殖的关键。根据梭子蟹的习性，他每天傍晚准时投喂。如果晚上10点巡查发现饵料吃光，必须立刻补投。“喂少了它们会自相残杀；喂多了坏水质，这个度必须把握好。”为此，郑刚每晚都要打着手电仔细巡查蟹田，常常忙到深夜12点才能休息。梭子蟹的“伙食”主要是小贝类和小杂鱼，这为它们营造了近乎自然的生长环境。正因如此，这些蟹不仅生长速度接近野生蟹，口感也达到了极致。
丁字湾作为青岛梭子蟹的核心产区，拥有上万亩专业蟹田，是青岛地区养殖梭子蟹的主产区。除了梭子蟹，这里还星罗棋布着数万亩海参、对虾养殖塘，构成了一幅生机勃勃的“蓝色粮仓”画卷。提前撒网，与时间赛跑。在蟹壳碰撞的清脆响动中，即墨蟹农们用四个月辛劳酝酿的“抢鲜”战役成果，正随车轮滚滚，融入城市的万家餐桌。
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