曾经的美食天堂，香港餐饮业客源流失严重，高租金高定价模式制约

作为曾经的全球金融中心，香港也成为了国际美食汇聚地，香港涵盖粤菜、川菜、潮州菜等中国传统风味，以及日式、东南亚、欧美等全球特色料理，一度有“美食天堂”之称。

而“美食天堂”这一美誉源于香港多元融合的饮食文化与高品质的餐饮服务，香港餐饮业包括茶餐厅、大排档、米其林餐厅等多样餐饮形态，也一度是内地餐饮业学习的标杆和样板。

然而，随着香港旅游业以及其他行业的衰落，餐饮业也不可避免地受到影响，2024年底的数据统计显示：香港持牌食肆达1.72万间，较2018年增15%，但总收益反比2018年低10%（约30亿港元），行业陷入“僧多粥少”竞争。同时，工资及食材成本持续上升，叠加租金回落缓慢，中小商户利润率受压。

随着“港人北上”越来越成为香港市民消费的潮流，香港北上人次激增，2025年单日高峰超30万人次港人出境，尤其是在周末和节假日，港人北上已成常态，尤其是距离深圳较近的新界北区（元朗、上水）成“重灾区”。

和香港消费相比，深圳餐饮性价比优势显著，同品质消费成本约为香港1/3，导致中价餐饮（人均150-300港元）客源流失最严重。

以往熙熙攘攘的边境商圈出现萧条街景，上水药妆店生意仅恢复至疫情前20%，元朗餐厅称通关后生意反比口罩期间差。

香港传统的旅游核心区消费严重依赖旅客，尤其是铜锣湾、尖沙咀等高租金区域需靠游客支撑，但内地客消费模式转向“深度游”，扫货需求锐减，对餐饮的需求自然也就受到直接影响。

2024 年的数据也显示：港人北上消费总额达 557 亿元，较 2023 年增长 200 亿元，其中餐饮占比超 90%。2025 年五一假期，港人北上消费笔数和金额同比翻倍，新茶饮、火锅、潮玩成热门品类。

高端餐饮首当其冲，复活节假期晚间生意额减少四成，因高消费力群体更倾向到深圳体验性价比更高的餐饮。

除此之外，香港餐饮业尤其是中小餐饮的服务态度，也一直被内地游客甚至是本地市民诟病，诸如消费现时，说普通话点单被歧视也屡屡发生，这也使得越来越多的内地游客不再选择去香港消费。

香港立法会议员张宇人预计，结业潮延续至2026年，目前仅20-30%食肆盈利，诚然，高昂的运营成本，消费价格高，服务态度不好，“港人北上”的冲击，似乎成为香港餐饮无解的问题，很明显，香港餐饮业正经历 “冰火两重天”：传统模式加速淘汰。

香港的餐饮行业必须告别“高租金-高定价”旧模式，转向精益运营与场景创新，而后来的创新者，唯有通过 “内地经验本土化” 实现突围，能平衡性价比、体验感与成本控制的餐饮企业，才能在洗牌中占据先机。（图片来源网络）