柠檬能杀死12种癌，比化疗强一万倍？喝柠檬水能抗癌？真相来了

夏季应季水果轮番上市，因为是销售旺季，这价格也是居高不下，但今年的高价水果中，平时最不起眼的柠檬也榜上有名，而且至今价格都上涨得格外厉害。

不少网友调侃：“柠檬疯涨似黄金”，不少柠檬制品、饮料也水涨船高，为什么柠檬忽然之间成为香饽饽？

一、今年的柠檬怎么了？

今年夏天，柠檬价格一路“狂飙”。以往几块钱都可以买好几个了，现在价格却翻了番，批发价甚至超过荔枝！

根据全国农产品批发市场价格信息系统显示，从5月开始，全国黄柠檬价格呈上涨趋势。批发价格从年初的9.5元/公斤左右，涨到截止6月底的14.02元/公斤。零售价格也从10元/斤，最高涨到15元/斤。

不少人问，今年的柠檬怎么了，价格怎么突然猛涨？

其实直接原因就是减产了，受极端天气带来的影响，作为主产地的四川安岳，去年因干旱大大影响挂果率，导致市场保有量出现一定降幅，今年又在开花时节遭遇“倒春寒”，预计秋季产量也将持续下滑。农业农村部市场分析预警团队预估，今年南欧、南美等柠檬产地也出现极端天气，预计全球柠檬产量将减少6%左右。

随着全球柠檬市场持续供不应求，我国柠檬出口价格持续上涨，随着出口量的增加，国内市场的柠檬供应量自然减少，也助长了国内柠檬价格的上涨。

除了柠檬减产原因外，柠檬的消费受众不断增长也是重要影响因素。

二、柠檬泡水好处多多，该怎么喝？

柠檬可以说是营养价值非常高的食品，不仅含有多种维生素、蛋白质、膳食纤维，钙、磷、钾多种微量元素，柠檬还浑身是宝，果皮中含有方橙皮苷、γ-谷甾醇和β-谷甾醇，叶中还含有丰富方叶绿素、叶黄素、蝴蝶酶黄素。

夏天很多人喜欢喝点柠檬水消暑，除了口感好，对人体的好处还不少。

澳大利亚悉尼市营养学家米歇尔·舍瓦莱·黑基介绍，柠檬水中含有丰富的维生素c，多喝可以提高免疫力，而且维c还可以促进伤口愈合，维持骨骼健康，同时减少炎症的出现；柠檬水还是很好的助消化食品，可以刺激胃液分泌，减少肠胃道问题，其中的纤维素果胶还可以增强饱腹感，减少食欲，避免过度进食。

韩国釜山大学曾发布过相关研究，实验从柠檬精油中的提取物可以有效降低胆固醇水平，稳定血脂避免动脉粥样硬化。

权威杂志Journal of Nutrition and Metabolism曾发布过一篇来自日本的研究，认为每天吃柠檬加上适量的运动，可以有效降低收缩压，研究员认为是柠檬中的儿茶素、酚类化合物、以及黄酮类物质起到了一定的稳定血压的作用。

柠檬水除了营养丰富，夏季还可以增加饮水量，代替含糖饮料，有省劲、解腻刺激食欲的效果，而且孕妇、儿童和老年人等特殊人群也可以适量饮用。但要注意的是，柠檬水再好也不适合所有人喝，像患有胃、十二指肠溃疡，或者胃酸多的人则不宜过多饮用。

三、柠檬是抗癌之王，效果比化疗还强？

此前，网上曾流传过“柠檬可以抗癌”的说法，比较受主流认可的点主要有两：

一是柠檬泡水偏碱性，人体摄入后可以帮助酸碱平衡，实现抗癌防癌的目的。

二是动物实验发现柠檬中含有的类黄酮、柠檬酸等抗氧化物，可以提高机体抗氧化效果，对抗癌有一定作用；

显然第一种论点更不靠谱，人体的酸碱平衡是神经中枢控制的，食物酸碱度的摄入不会对人体有多少影响，而且柠檬水偏酸，容易刺激胃酸分泌，过多摄入反而可能增加胃肠道不适反应。

而且人体酸碱平衡体系是一个非常精密的系统，单一量变就想改变体内酸碱度，无异于泥牛入海，如果真的可以实现才是问题所在。

至于柠檬中的抗氧化成分在抗氧化喝免疫改善以及调节代谢方面确实有一定效果，但广州市干部和人才健康管理中心营养科负责人兼药剂科学科带头人孙宁强调，抗氧化作用虽然和抗癌作用有一定关联，但这种关联并不是因果关系。

虽然流行病学研究中发现了摄入的维生素C越高，越有利于降低胃癌发生风险，但并没有排除其他食物干扰，而且要达到实验室的维生素C浓度，只通过膳食显然不现实。

中山大学肿瘤防治中心临床营养科主任叶文锋也提醒，某些食物含有相关抗癌成分，不代表吃了就能抗癌防癌，而且也没有任何证据证明食物有这样直接的效果。

其实无论什么食物，都不能靠单一摄取杀灭癌细胞，调节饮食模式结构，膳食多元化，养成良好的生活习惯，才是真正抗癌的有利举措。

参考资料：

[1]《柠檬全面涨价了？！现在囤货卖给奶茶店还来得及吗？》.科普中国.2025.07.15.

[2]《柠檬水有10大健康功效！原来这样泡才算喝对了》 .生命时报.2017.05.19.

[3]《喝柠檬水可以降尿酸？不能用热水泡柠檬？柠檬水四大误区解密！》.人民网科普.2024.09.19.

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