全国首个豆干味型研究院落地湖南邵阳

本报讯近日，中国豆制品产业创新发展研讨会在湖南邵阳武冈市举行。会上，中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长吴月芳向湖南乡乡嘴食品有限公司授予“豆干味型研究院”牌匾，这标志着全国首个以“豆干味型”命名的专业研究机构正式成立。

豆干味型研究院是由湖南乡乡嘴食品有限公司携手邵阳学院打造的创新型研究机构。该研究院以科技创新为核心理念，专注于深入探究豆干味型的形成机制，致力于挖掘豆干味型的独特价值与作用，研究院将聚焦豆制品风味创新与标准化研究，为产业多元化发展提供技术支撑。

“目前，市场上豆制品的形态与味道相对单一，多以条、块形态呈现，且味道以麻辣为主。未来，我们将与邵阳学院紧密合作，共同推动豆干产品在形态与味道上的多样化创新，开拓豆制品健康休闲新领域。”湖南乡乡嘴食品有限公司董事长周李波介绍，通过系统化的研究与创新，研究院将进一步提升豆制品品质与市场竞争力，为消费者精心打造更美味、健康的新产品，引领豆制品行业迈向新的发展阶段。他透露，今年初，公司与邵阳学院的联合研究工作已经启动，目前已有2个新产品正在申请专利。该研究院的成立进一步深化了学校与企业之间的合作，加速了产学研成果的深度转化。“产品是企业发展的灵魂，有好产品就有好市场。”周李波说，科技创新是产业发展的核心驱动力，企业将加大投入力度，推动武冈特色豆制品在风味研究与创新上取得更大突破。

近年来，邵阳学院依托豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室，与武冈当地企业建立了长期合作机制，从生产标准制定到技术难题攻关，从人才定向培养到成果落地转化，形成了“产学研用”一体化的协同发展模式。

邵阳学院党委副书记、校长张平表示，依托此研究机构，学校将实现科研智慧与产业实践深度结合，让豆制品产业焕发新生机。他表示：“学院将进一步整合科研资源，推动实验室与全国的豆制品企业共同在技术攻关、人才联合培养、成果转化等方面的合作，让科研论文写在邵阳大地上，让创新成果惠及更多企业和消费者。”

据了解，此次中国豆制品产业创新发展研讨会由中国食品工业协会豆制品专业委员会与邵阳学院联合主办，来自全国各地的50多名行业专家学者以及300多名企业代表齐聚“中国卤菜之都”——武冈，以“创新驱动发展·科技赋能豆制品”为主题，共话产业升级方向，共谋产学研融合新篇。

详见《中国食品报》(2025年7月30日4版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

01

02