最美南平 | 浦城：“梦笔生花宴”

在浦城“梦笔生花宴”

承载地域特色

将浦城千年的饮食文化

与风土人情娓娓道来

每一道菜都源自

真实的生活智慧

是浦城人世代传承的味觉密码。

现以桂都国际大酒店

“梦笔生花宴” 为例

精选十道特色菜肴

带大家品味舌尖上的梦笔生花

太平盛世：七百年的吉祥序章

浦城梦笔生花宴的头道菜 “太平盛世”，由南宋名相真德秀家厨创制，至今已有 700 多年历史。精肉捶打百次，拌入爽脆荸荠，裹入薄如蝉翼的燕皮，蒸熟后色泽晶莹，柔嫩脆滑。

因 “燕” 与 “宴” 谐音，真德秀取 “太平盛世” 命名，既应和宴席雅趣，更寄寓吉祥之意。如今桂都大厨严守古法，以这道承载八相文脉的肉燕，为宴席开启平安顺遂的味觉序章。

蛋皮燕丸：浦城人的团圆符号

蛋皮燕丸是浦城逢年过节、婚丧嫁娶必上的传统菜肴。当地人擅长用土鸡蛋摊制薄如宣纸的蛋皮，裹上红薯粉与猪肉混合的馅料。

因制作工序繁复，过去只有重要场合才会全家齐上阵，圆圆的燕丸象征团圆，承载着浦城人对美好生活的期许。浦城桂都国际大酒店采用地道农家食材，还原这道充满烟火气的经典美味。

风火三绝：岁月凝香的山野交响

风火三绝以黑笋干、风吹肉、枫溪熏鱼干三重食材，演绎舌尖上的千年韵味。

苏轼曾言 “无肉令人瘦，无竹令人俗”，浦城人将此化为餐桌上的智慧。经阳光晾晒的黑笋干，带着山林的清冽；冬风风干的土猪后腿肉，咸香醇厚；枫溪古法熏制的鱼干，锁住溪水鲜味。三者在高温铁锅中猛火爆炒，笋干脆爽、熏鱼柔韧、风吹肉弹牙，佐以辣椒提味，层次分明。这道菜不仅是味觉盛宴，更将浦城的山水岁月、渔家烟火，酿成了舌尖上的慢时光。

贵妃醉鹅：理学醇香珍馐

贵妃醉鹅承载着千年人文韵味。相传南宋朱熹赴鹅湖论辩时，当地以石陂白鹅为主料，搭配浦城糯米酒娘、板栗烹制成宴。经酒娘慢煨的鹅肉酥软入味，酒香与板栗的香甜交融，既满足味蕾又具益气润肺之效。这场学术盛会上，这道菜深受学者喜爱，声名远扬。

如今，桂都沿用古法，以非遗工艺糯米酒娘精心烹制。入口酒香醇厚，鹅肉鲜嫩，不仅是舌尖上的美味，更传承着浦城的理学文脉与饮食智慧。

九牧蛋糟：香辣里的孝悌传奇

浦城梦笔生花宴上，九牧蛋糟以独特风味讲述动人故事。相传九牧林家九子勤学，母亲用鹅蛋、香菇干、油渣与鲜辣椒酱炒制佳肴，为儿驱散寒湿气。九子成材后，这道菜成为九牧乡待客传统，承载母爱与孝心。

桂都沿用古法，猛火快炒出香辣浓郁的蛋糟。鹅蛋绵密，香菇醇厚，油渣酥脆，鲜辣交织，入口即化。一勺蛋糟，不仅是舌尖美味，更是九牧乡孝悌文化的味觉传承。

老豆腐丸：非遗里的千年鲜香

老豆腐丸，源自北宋宰相徐荣叟家厨创制。以本地豆腐为主料，搭配精肉、猪蹄、猪筒骨与墨鱼干，经传统工艺制成丸子，入高汤慢炖。2012 年，其制作技艺列入南平非遗名录。

桂都严守古法，豆腐捏碎与肉馅糅合，丸子质地嫩滑，豆香、肉香与海鲜鲜味交融，尽显浦城传统美食的匠心传承。

泥鳅滑芋：浦城版 “佛跳墙”

泥鳅滑芋被誉为 “浦城佛跳墙”。以稻田黄鳅、淀粉丰厚的浦城芋子为主料，搭配豆腐、桂叶同炖，鲜活黄鳅在高温中钻入芋泥，吸饱山野清香。炖煮后汤汁浓稠，芋泥软糯裹着泥鳅鲜甜，豆腐浸润着馥郁鲜香。

乡间流传 “父亲不肯教儿” 的趣谈，足见其珍贵。这道菜不仅实现 “有味使之出，无味使之入”，更兼具益肝肾、健脾胃之效，一勺入喉，尽是浦城山野的烟火与智慧。

蟠桃献寿：古稻里的千年寿礼

浦城梦笔生花宴的蟠桃献寿，源自牛鼻山出土的 5000 年碳化粳米。作为 “闽北粮仓”，浦城以粳米、糯米按古方磨粉，包入干菜猪肉或甜馅，用桃形模具压制成型，垫竹白叶蒸熟，油亮似蟠桃。

相传五代 “全城众母” 练夫人 80 大寿时，浦城亲友为让她尝到家乡味，特制此点心祝寿。此后千年，蟠桃献寿成浦城寿宴必备，古稻的清香与练夫人的慈心，都化作这道承载长寿寓意的米食传奇。

武当出岫：霞客笔下的山野至味

“武当出岫” 以金斗山红菇与大薯为魂，重现徐霞客首入闽地的惊鸿味觉。金斗山独特气候孕育的红菇，色艳香浓，搭配粉糯大薯文火慢炖，鲜香尽数渗入薯肉。

明代徐霞客驻足金斗观时，这道红菇炖大薯令他惊叹，赞其 “香沁脾胃，味越八珍”，自此扬名八闽。如今大厨沿用古法，保留食材本味，入口粉糯鲜甜，让食客在舌尖邂逅四百年前的山水清韵。

薏玉升辉：神话滋养的养生珍馐

“薏玉升辉” 以薏苡仁与葛根粉为基，续写大禹治水的神话韵味。相传玉帝赐 “薏苡明珠” 助大禹消水肿，浦城先民沿袭此方，将本地薏仁磨浆，与葛根粉熬煮至稠，淋上丹桂蜜。

其口感糯润甘甜，兼具 “甘、糯、稠” 特色，尽显药食同源之妙。桂都厨师沿用古法，让这道承载神话与养生智慧的佳肴，在舌尖绽放千年光芒。

从神话传说到文人雅宴，浦城梦笔生花宴的每道菜，都是时光淬炼的文化符号。肉燕的吉祥、红菇的醇厚、药膳的智慧，非遗技艺与千年文脉化作舌尖诗意。这不仅是山水馈赠的味觉盛宴，更是闽北人用历史与匠心酿成的文明长歌。来浦城，赴一场梦笔生花宴，让味蕾触摸岁月的温度。

来源 | 浦城文旅

编审 | 华阳

终审 | 杨晓华

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