六店同开！物美超值打出“质价比”底牌

中国商报（记者 冉隆楠 文/图）今年一直忙于开“胖改店”的物美，在盛夏开出了新的业态——硬折扣门店“物美超值”。7月25日，物美超值在北京六店同开，拉开了这家传统超市入局折扣店赛道的新序幕。想做北京版的“奥乐齐”，物美拿出了哪些看家本事？

“超值”就要质价比

在距离北京菜市口地铁站数百米的地方，远远就能看到一个“物美超值”的黄蓝相间招牌，非常醒目。

物美超值开业首日，消费者络绎不绝。

这是被改造成“物美超值”的原物美中信城店。该店原本定位为物美社区超市“品超市”，于今年6月停业重装。记者在现场看到，该店刚重新开业就人气十足，不少顾客大包小包地购物。

物美超值门店入口处。

和传统的物美红色或蓝色logo相比，“物美超值”的logo以黄色和蓝色为主色，并将醒目的黄色“X”号放在“物美”和“超值”间，寓意“物美”加倍“超值”，强化“质价比”的定位。据了解，物美超值门店的面积基本定为约800—1000平方米，设有熟食厨房和鲜焙区，不设强制动线。

“X”标志在物美超值店内颇为显眼。

“超值”在这家店里的最直接呈现，就是标有“物美超值”字样的商品。一提12瓶的矿泉水，在物美超值只需要5.5元；一盒30枚的无抗鸡蛋，在物美超值只需要13.9元……这些“破价”的商品前，汇集了不少顾客。

“看到饮用水这么便宜，感觉有些不可思议。”消费者陈女士表示，虽然是物美自有品牌，但看到生产方是今麦郎，感觉可以放心购买。“单瓶在店里卖0.9元，整提12瓶才5.5元，肯定选整提。”

5.5元12瓶的饮用水。

“物美超值”鸡蛋货架更是有店员频频补货。看到13.9元30枚的价格，路过的顾客基本上都要带走一盒。“确实非常便宜，这种价格得超市做促销活动的时候才能偶尔看到，这里却是常规价格。回去尝尝品质好的话，会一直买的。”消费者李阿姨说。

消费者正在选购13.9元30枚的鸡蛋。

此外，5.9元的1L装非转基因大豆豆浆、9.5元1L装的100%葡萄汁、19.9元的进口三文鱼块，都成为门店里的明星产品。

“感觉虽然整体价格比较便宜，但东西品质还挺好的。”正在烘焙区试吃黄油牛角包的消费者赵先生，吃完就选购了一袋，“这才5.9元一个，能吃出来用的料是很好的。”

价格从何而“破”

“跟我想的改造有点不一样。”家住附近的王大爷是中信城店的老顾客，在他看来，超市里的东西“少”了很多，过道也变宽敞了，逛起来感觉“简单”了很多。

正如王大爷感受到的那样，这家物美超值里的商品种类很全，但每个种类都坚持“少量SKU（最小存货单位）”策略。全部商品围绕一日三餐与高频刚需“做减法”，SKU总数控制在1300支以内，聚焦水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、3R熟食、生鲜、杂货六大品类。

消费者正在店内选购蔬菜。

精选商品SKU带来的是门店运营成本的降低。物美集团新闻发言人许丽娜说：“精选商品SKU不仅节省了顾客选购时的时间精力，也带来更高的周转效率、库存成本压缩、供应链流程简化，使得运营成本系统性降低，节省下来的成本直接让利给消费者。”

据介绍，门店1000多支SKU中，自有品牌商品占比超过60%，直接对接工厂，降低传统品牌的营销成本；在商品包装上，采用“工厂到超市直接可上架的包装”，省去二次分装，所有环节节省的成本在门店变成了看得见的实实在在的优惠。

消费者正在选购零食。

除了采取“少量SKU”策略外，物美超值还极大地缩减了人员。原本物美“品超市”需要约40名员工，在物美超值只需要约20名员工。

“在物美超值，每名员工都是‘多面手’，哪里需要就去哪里，而不是像原本的超市那样，细化所有岗位。”据许丽娜介绍，在门店服务端，物美超值把“高效便捷”作为核心：取消服务柜台，实行全自助购物；门店人效提升，省下的费用直接让利，进一步将低价落到实处。“但这并不代表对服务的忽视，我们的服务品质不会降级。”

物美超值的自助购区域。

在这些系统性优化调整的基础上，为确保价格优势，物美超值采用非常严格的价格对比机制。“物美超值就是要品质过硬、价格过硬。我们每年进行4到6次的全品类全商品检核，每周全渠道对比价格，确保消费者能好货买不贵，天天享受实惠，并且全年低价，没有促销。”许丽娜说。

“双轮驱动”下的新物美

作为已有31年历史的物美集团，目前在全国拥有约1800多家各业态门店，包括百安居和麦德龙等。其中，大本营北京的大卖场和中超大约有200多家。从2025年开始，物美启动了对旗下超市大卖场的升级改造，一方面，推行学习胖东来自主调改门店；另一方面，试水物美超值这一硬折扣超市业态。许丽娜表示，物美超市业态会逐步迭代，未来基本聚拢到物美“胖改店”和“物美超值”两种业态。

工作人员正在帮消费者选西瓜。

在完成第二批“胖改店”落地后，物美还将继续推进学习胖东来自主调改门店的落地，计划年底前在全国推出25到30家“胖改店”。从目前的规划来看，“胖改店”很明显针对的是物美超市的大店，而物美超值则主打小型社区门店。据悉，物美超值目前的规划主要是调改旧门店，“不排除未来选择新址的可能”，许丽娜表示，物美超值暂时没有在北京以外开店的计划。

如果说胖改店是找胖东来作为学习对象，那么物美超值也有着特定学习对象。事实上，据知情人士介绍，“物美超值”从规划到落地，全程得到一支德国Lidl背景专家团队的深度指导。而德国硬折扣零售巨头Lidl，正是奥乐齐Aldi的强劲对手。也有业内人士认为，物美超值可以被称为北京版的“奥乐齐”。

较高的自有商品占比是硬折扣业态的标志之一。目前，物美超值的自有品牌商品占比超过60%，“但我们还会继续提高自有商品占比。”许丽娜表示，“目前对物美超值还没有销售额的经营预期，我们希望不要用KPI考核来限制这一业态的发展，而是希望通过带给消费者好的质价比商品，让消费者感受到超值，感受到这家店的美好。”

从行业趋势发展来看，在行业龙头纷纷学习胖东来自主调改的同时，硬折扣社区店模式已悄然开始带起新风向。不仅沃尔玛今年重启社区业态，盒马NB、美团快乐猴等均已投身或探索这一领域。不过，目前国内的硬折扣业态品牌普遍还处于较初级的发展阶段。

对于物美这一老牌零售巨头而言，尝试全新硬折扣门店必然是一个全新挑战。正如许丽娜所言：“物美超值硬折扣模式不仅是物美集团在零售业态上的一次创新与探索，也是北京零售市场的一次首创突破，有望为北京市的消费注入新活力。”她表示，作为北京地区首个以“硬折扣”为核心业态的连锁品牌，物美超值通过“高品质+低价格”的组合，不仅为消费者“捂好钱袋子”，更以高效供应链与精细化运营为消费者提供全新价值。