哈哥：饿潮APP颠覆餐饮行业，一道菜繁荣一座城！

经济下行周期，餐饮业发展面临巨大的挑战。“铁骑绕龙城。”2024年400多万家餐饮门店折戟，闭店率高达61.2%。分析这次倒闭潮的原因，多种多样。如：电商团购平台摊薄利润，顾客喜新厌旧要尝鲜，行业门槛不高创业者涌入……饿潮APP创始人、蒙哈儿酸菜铜锅创始人蒙敬松（江湖人称哈哥）自1988年入行从事餐饮业，景气时旗下门店逾千家，面对当下行情，他认为餐饮业实施数字经济转型是发展中的新机遇。作为先知先觉者，哈哥称已带领团队深耕数字经济14年，通过数字经济转型平台化，尝到了先行者的甜头。饿潮APP数字化转型平台创始人团队有哈哥（董事长兼规划架构师）、副董事长张敬元、总经理程伟、系统架构师雷雪峰等。“饿潮APP的成功是团队紧密合作的成功。”哈哥说。

数字化转型

助企业成长

2017年，政府工作报告中首次提出数字经济；2022年，《“十四五”数字经济发展规划》实施；2025年，《中小企业数字化赋能专项行动方案（2025-2027）》实施，支持中小微企业的数字化转型。“荣昌卤鹅全网话题量从50亿做到500亿，就是数字化转型带来的成果。”哈哥很看好企业实施数字化转型的成效，“我们帮助企业实施数字化转型，尤其是帮扶困难户用数据创造价值。”最新的消息显示，饿潮传媒推动托举重庆38区县一县一品的新市场计划，每一品都赞助大额广告费，发展重庆美食品牌和市场，饿潮引领和推动行业发展。

哈哥团队编制了一份《数字经济赋能与实体应用》的PPT。这份PPT称数字经济有助于提高生产效率，优化资源配置，创造新的商业模式和就业机会，促进经济增长和社会发展。饿潮APP副董事长张敬元分析：“中国数字经济的政策演进体现了从战略布局到精准落地的系统性推进，其核心逻辑在于通过顶层设计引领产业变革，以技术创新驱动经济高质量发展。2025年《中小企业数字化赋能专项行动方案（2025-2027）》的落地，则聚焦数字经济“最后一公里”的突破。这一系列政策演进呈现出一系列特征，如：战略层级从宏观指引向微观落地深化；技术路径从单点突破向系统集成升级，5G、人工智能、工业互联网等技术的深度融合应用等等。当前，中国数字经济已形成“顶层设计-区域试点-行业应用-企业转型”的四维驱动体系，既为全球数字经济治理提供了中国方案，也为构建现代化经济体系注入了持久动能。”

新数字经济

高效高利润

哈哥说数字经济是通过电子商务、数字金融、智能制造等方式沉淀了大量的数据，在专业人士看来，这些数据有巨大的价值。通过数据运用、数据确权、发行数字资产、数据交易、数据变现等方式创造价值。哈哥创建了饿潮APP平台，通过运用数字经济工具和品牌化精英，链接一产种植养殖业和二产加工业，服务餐饮店和社区站，为消费者提供服务。

“传统商业模式中间环节多。”哈哥做餐饮近四十年，通过数字经济转型为企业发展找到了新出路。饿潮数字经济转型平台联合创始人程伟说：“饿潮数字经济转型平台，主要是以饿潮APP工具作为载体，将实体的一产二产三产、供应链以及金融互联网大数据技术应用AI营销文旅康养等进行线上线下的一个结合与连接，建立了实体产业的内循环机制，解决农产品销路增收难，加工企业的品质难、标准难、餐饮服务以及实体的生存难经营难发展难的问题，让老百姓的消费不仅物有所值，更要让老百姓的消费变得具有资产价值、金融价值，使得实体的企业商家在拓展经营谋发展的过程中，同时得以实现数字化经济转型，推动数字经济的发展，带动一乡一品发展；推动乡村振兴，让企业和老百姓能够真正的受益。程伟对“一县一品”项目进行了进一步介绍：“饿潮做‘一县一品’专项，是因为对重庆餐饮行业有深刻的理解，致力于解决行业中的难题痛点问题。如大众关心的食品安全问题、食材溯源；商家店面关心的成本问题、技术依赖问题、恶性竞争问题、线上线下的食品销售；农民关心的农产品及供应链设计的销路问题、收成问题和新生态问题；官方关注地域品牌发展、推动美食文化及文旅的发展和伤及商家和百姓的恶性竞争。”饿潮APP将对这些问题做系统的梳理和解决。

团队发展了上海、四川、重庆、云南的运营中心，建立了规模庞大的全国云仓中心，以及先进的物流配送系统，建立了AI的营销体系、直播矩阵，建立了数据确权的金融认证。未来，继续加强对实体餐饮和相关服务业的资源整合，对实体门店的经营策略进行优化，加强对AI技术和互联网营销的应用，为广大的实体门店提供更加强大有效的经营方案，为全国的地方运营机构提供更多的战略以及战术上的支持和支撑。”

据了解，企业数字化转型的价值是客观的。研究表明，那些能够提升数字化能力，推动企业变革的企业，利润要高于同行业26%。从实践来看，成功实施数字化转型的企业能够在五年内将企业利润提高50%。麦肯锡的研究表明，企业所处的行业数字化程度越高，企业的盈利也越高。

通过对美国的行业分析可以看到，高数字化行业平均利润增长率是低数字化行业的二到三倍，而且通过开展数字化，全国或可转变并创造10%~45%的行业总收入。因此，数字化已成为行业升级、企业竞争的重要手段，也是新产品、新服务，新商业模式的孵化方式。

饿潮新模式

赋能大数据

饿潮数字经济转型模型展示，传统餐饮存在着无法转换回头率、利润薄、客单价高、渠道反补少等难题，而饿潮联盟门店通过实施数字化转型可以提升客人返客率、有效引流和去中间商环节，同时可以让客人享受到更好的产品和服务。程伟介绍：“饿潮未来将向体系化、去中心化、多元化、生态化、企业集群化的战略方向发展，业务以分布式独立运作模式开展，设立项目主体、运营主体、市场开发主体等并行式业务拓展主体。通过机构机制的重构重建，饿潮将注入新的商业理念和创新因子，以新合作机制凝聚一群有梦想的人。”

“星汉灿烂，若出其里。”在企业数字化转型过程中，哈哥非常重视交易大数据的沉淀和研究。“数据价值很大，还没有得到足够的重视，数据变现需要专业的运营。”哈哥说。以餐饮业为例，视频播主关注更多的还是如何将这些流量变现，而根据数字经济的特点，流量变现和产品、价格、服务密切相关，而设计这些要素就需要运用数字经济中的大数据进行消费者画像和产品优化，这样设计的产品才能实现规模化效应。

“少年侠气，交结五都雄。”数字经济时代已然到来，五年后中国大街上将会投放更多的自动驾驶汽车、城市垂直农场将会越来越多、快递行业将会基本实现自动化配送、农业生产将实现精准化、自动化、智能化……在数字经济推动下，社会将会加速发展，大数据思维将会成为人们生产生活的常态，企业早一步实施数字化转型，就会早日赢得发展良机。

后记一：数字经济。数字经济从信息经济，网络经济知识经济发展而来。数字经济突出表现在整个经济领域的数字化，体现为互联网、大数据、人工智能和实体经济的深度融合。数字经济体现在全产业、全主体、全要素、全业务、全渠道的数字化转型。数字经济有数字化、智能化、平台化、共享化和跨界融合的特点，数字经济概念最早由加拿大商业策略大师唐·塔普斯科特于1996年提出。

后记二：去中间商。作为一位老餐饮，哈哥称食材食品供应链中间环节太多是经营上难题，参与数字化转型，就是因为看到数字经济中去中间商的利好，通过对数字经济的深入研究，哈哥还发现了数字经济中大数据的价值。越深入研究数字经济，哈哥就越体会到企业实施数字化转型的必要。如今，哈哥带领团队实施数字化转型，实现企业和品牌从传统模式向数字经营模式跨越和升级。

后记三：数字经济和大单品。大单品是每个餐饮企业梦寐以求发掘的镇店之宝，设计大单品推向市场成为餐饮人翻肠搅肚的课题。在数字经济时代，利用技术工具研发创新餐饮业大单品需要围绕数据洞察、技术赋能、用户共创等核心展开，通过数字化手段实现从选品、研发到推广的全链条优化。

后记四：中观经济视角下的数字经济。鉴于数字经济的特点，先从中观经济学角度谈数字经济。从中观经济学角度来看，数字经济聚焦在特定经济集合体（如餐饮行业）中的运行规律与作用机制。数字经济通过数据赋能，形成“平台+实体”的互补结构，行业价值将转向互联网生态。数字经济推动平台经济深入发展，带来更多更大的“价值创造”和“价值共享”。数字经济为行业装上“产业大脑”，系统布局行业发展的智能化和资源优化配置，将推动行业从“粗放管理”转向“精细管理”。数字经济的宏观视角和微观视角有待于进一步研究。

后记五：数字经济的“护城河”。数字经济的基本理念是开放、共享和网络化的。对行业来说，数字经济需要构建护城河，通过构建独特优势形成长期竞争壁垒，使其难以被竞争对手模仿和超越。数字经济是开放的、平台化的，数据是可以无限复制的……鉴于数字经济的这些特点，需要制定企业主导的生态规则和标准，构建一道护城河来保护生态链上各利益相关方者的权益。

后记六：一座城和一道菜。在探索文旅发展之路时，川渝地区却找到了用一道菜撬动一座城文旅的密码。如荣昌的卤鹅，梁平鸭子，丰都麻辣鸡，李庄的白肉……这是很有意思也是值得深入研究的“四两拨千斤”的兴城之道。

董事长介绍：

蒙敬松：饿潮数字经济转型平台董事长，规划师。13岁开始打工，15岁创业开店。24岁创建蒙哈儿品牌。2011年深耕数字经济转型领域。以数字经济转型为使命帮扶一二三产业，整合全产业链。全方位制定了饿潮数字经济转型平台的经营战略和理念。

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