北京
【亿邦原创】7月29日消息，包子连锁品牌“堂上堂”近期完成数百万元Pre-A轮融资，投资方为属地国资合肥建投资本、老股东番茄资本。堂上堂创始人朱超表示，本轮融资资金将用于供应链建设、组建人才团队等关键环节。
据悉，堂上堂门店包子主打现包现蒸，1比1面馅比，出炉仅售2小时，在售包子SKU9个。目前，堂上堂在安徽合肥开设超过20家门店。堂上堂三餐占比为早上50%、中午10%以及晚上40%。
售价方面，相较于一般包子铺，堂上堂包子的零售价并不低，猪肉包3.5元一个，小炒黄牛肉包则卖到6元。朱超认为，堂上堂突破了人们对包子品质的传统认知，包子不仅可以“裹腹”，也可以是一种为了“好吃”而买单的产品，“好吃不好吃，顾客一口就能尝出来”。
今年，堂上堂决定从直营到开放联营合伙制；此外，供应链新工厂已在合肥投产完成，产能辐射范围将从30家扩大至200家。堂上堂创始人朱超表示，小堂食门店将会是堂上堂未来拓店的主力店型。目前该店型单店投资成本在30万左右，优选面积50-60平方米，月店均营业额20万左右。
堂上堂现有门店存在三种模型，一代大堂食店传统布局，左边点餐右边取餐，明档空间占1/3左右；二代小堂食店则提升明档面积，缩小堂食空间；三代外带门店直接取消堂食，以纯外带的档口形式售卖。
朱超表示：“由于现包现蒸，包子店对人工的要求比一般餐饮高，扩店之后，直营模式管理成本更高，人才流动风险大。至于加盟，又难以管控品质，尤其堂上堂只卖两小时内的现制包子，假设加盟商为了利润留存包子，则会影响口感与口碑。”
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