24款火锅新品卖到脱销！决战下半年就靠它们了！

在当前餐饮竞争激烈、极度内卷的态势下，要想实现突围，打造爆款产品成为至关重要的破局密码。

7月16日，与第三届火锅烧烤领潮峰会同期举行的“BOSS选品会”亮点十足，汇聚鱼皮大颗粒虾卷、黄筋肥牛、黄番茄金汤、益母草鲜打牛肉丸、龙须笋等爆品……赢得众多餐饮老板的认可和好评，一起来看！

第1890期

文 | 王谨

爆品一：鱼皮大颗粒虾卷

来自玖嘉久的鱼皮大颗粒虾卷，以鳕鱼制皮、虾肉入馅，搭配鲢鱼打造营养组合。其富含优质蛋白、DHA/EPA、虾青素及胶原蛋白；鱼皮顺滑、虾肉弹脆，搭配马蹄贡菜，增添爽脆口感。精选北海养殖南美虾（高虾青素）、鳕鱼等原料，低脂高蛋白易消化，适配多种汤底，火锅、中餐等应用场景百搭。

爆品二：海派虾串

来自北海13‰高盐度海水养殖的南美白对虾，采用黑色胶纸塘引海水入塘的独特方式，隔绝泥沙无泥腥味。虾串水煮后红艳透亮有光泽，肉质紧实弹脆，鲜甜多汁，更因高虾青素含量营养加分。涮煮烤炸皆适配，一口尽享优质风味与鲜嫩口感。

爆品三：和牛樱花肥牛

和一牧鲜的和牛樱花肥牛，是精选牛中“爱马仕”——澳洲和牛的前胸部位中心肉块，肉质纹理清晰均匀，火锅一涮，肉片不散不碎，不腥不膻，浓郁的高级和牛肉香充斥整个口腔。

爆品四：黄筋肥牛

“黄筋肥牛”选用世界四大名牛之一的安格斯牛，其肉质紧致均匀，油花分布均匀，高质量的肉质特色成就了黄筋肥牛鲜嫩爽滑的上佳口感，轻松秒杀其它普通肥牛。

爆品五：黄番茄金汤

业内首创，将新疆金番茄与内蒙黄柿子科学配比，黄番茄含量超 58%，保留内蒙风味的同时，打造出透亮金黄汤底；巴氏杀菌和首创冷调锁鲜工艺，完整保留黄番茄3倍于红番茄的维生素A含量，高β-胡萝卜素+低酸度的健康基因，适用火锅、米面线、中餐等多场景。

爆品六：益母草鲜打牛肉丸

天生的女神，天生的菜！选用国产黄牛活杀现宰，采用传统工艺现打肉浆，再融合本地滋养益母草，制作成这款潮汕＂益母草牛肉丸＂。每一颗都饱含着潮汕大地的精华——鲜嫩牛肉的醇厚与益母草的温润滋补自然交融。这是专为女神定制的天然美味，滋补养颜，由内而外焕发光彩。

爆品七：金不换鲜打牛肉丸

此款鲜打牛肉丸采用国产黄牛活杀现宰，用传统手艺现打肉浆锁住鲜嫩，0香精0色素，让顾客一口吃出“鲜嫩爆汁，满口牛香“，而“香料之王”金不换的加入更是让它成为绝配佳品。金不换的清香和牛肉丸的鲜嫩相得益彰，增添口味的层次感，令人回味无穷。

爆品八：五味小龙虾虾滑

在消费者追求“新奇”、“鲜味”的当下，虾滑，凭借“营养不流失，味道更鲜美”、百搭百变的特质，成为火锅店的首选。逮虾记这一款以“小龙虾虾滑”这一应季的爆款虾滑为基底，升级出品了“原味、麻辣、紫苏、薄荷、咸蛋黄”等五种风味的虾滑，既有麻辣鲜爽，又有清凉弹嫩，给食客带来了沁爽的夏日味觉体验。

爆品九：一口整只青虾滑

逮虾记上新的“一口整只青虾滑”，严选约60天生长周期的弹嫩青虾，肉质更鲜嫩Q弹，现采现用，鲜虾直上生产线，整颗虾仁入滑，真材实料，颗颗虾仁看得见，满口虾仁超有料；一口3只虾，感受虾滑的三重口感，加倍鲜弹，适合火锅涮煮、是餐饮门店具有高质价比的滑类产品。

爆品十：龙须笋

来自峨眉山海拔1500米左右的野生冷笋，口感清甜，肉质饱满，通过18道非遗技艺，手工划丝出来的龙须笋，形状如龙须一般飘逸，口感又嫩又脆。适合中餐做涮菜，中餐里面做炖汤，凉拌，炒，配菜都可以。沐之源龙须笋现目前合作的品牌有西贝、熊喵来了、紫光园、朱光玉、冯校长、陈记顺和等连锁品牌。

爆品十一：冷箭竹

来自峨眉山海拔1500米左右的野生冷笋，口感清甜，肉质饱满，通过液氮锁鲜即刻锁住鲜味，可做到全年售卖。适合中餐做涮菜，中餐里面做炖汤，凉拌，炒，配菜都可以。冷箭竹现目前合作的品牌有，西贝、熊喵来了、阳坊胜利，四季椰林等连锁品牌。

爆品十二：鲜嫩猪肉滑

原料精选优质部位猪肉，肉含量＞90%，淀粉含量＜3%，通过低温慢煮工艺，锁住水分，锁住营养，锁住新鲜，鲜嫩猪肉滑，口口弹嫩爽滑，鲜香美味，适用于鲜嫩滑丸、涮火锅、肉丸、包饺子、馄饨等。

爆品十三：低温午餐肉

来自王家渡的低温午餐肉是品类引领者，标准制定者，连续多年全国低温午餐肉销售额第一，与海底捞、巴奴、熊喵来了等国内知名餐饮企业建立长期合作关系。原料甄选优质部位猪肉，采用低温慢煮工艺，锁住新鲜，锁住水分；黄金肥瘦比例 29.2% : 70.8%，肉含量＞90%，0添加香精 0添加色素，淀粉含量控制＜3%。

爆品十四：北极贝裙边-丝蚌相连

北极贝裙边是北极贝的肌肉带，与北极贝同等营养价值，产自天然纯净的加拿大北大西洋海域。外形优美，口感鲜甜，是涮烫火锅的上佳新颖海鲜食材。

爆品十五：冰山蚌

北极清水独家捕捞自天然纯净的加拿大北大西洋，被称之为“黑象拔蚌”。它口感爽脆，自带天然海洋鲜味，在火锅中短时涮烫即可食用，有“深海毛肚”之称。

爆品十六：三好鸡翅奥尔良味

野火烧定义的“三好”，就是指“好料、好做、好吃”：在原料选择方面，选用国产A+级白羽鸡，用于产品制作的鸡翅外观完整、个头大小均匀，品质不输肯德基、麦当劳、德克士；在制作工艺上，使用独家配方与特色工艺对鸡翅进行腌制后，纤维柔韧、骨小肉厚，咬一口便能感受到满满的肉张力，含肉量极高。

爆品十七：麻辣小郡肝

小郡肝作为食材在巴蜀地区占有重要的饮食地位。野火烧在传统的基础上加以优化，采用优质优质鸡胗花，经过特殊腌制和处理后变得麻辣鲜香，再结合食材本身脆嫩、富有嚼劲的口感，在口感上实现了质的飞跃。

爆品十八：荠菜猪肉丸

荠菜又名报春菜，作为分布较广泛的季节性野菜，荠菜香气呈清香略涩，以适量的荠菜搭配猪肉做成丸滑制品，入口鲜香，肉质明显，香而不腻，口感层次更丰富，符合当前鲜野产品文化概念，主要应用在火锅、西快、中餐等渠道；可煎炸。

爆品十九：笋丁牛肉丸

黄山笋具有独特的口感和风味，新鲜的黄山春笋皮薄肉厚，肉质细嫩，颜色鲜亮，带有竹子的清香气味；牛肉入口鲜香，嚼劲Q弹，脆爽无渣，唇齿留香；牛肉搭配优选的黄山笋丁，清脆爽口的独特咀嚼体验，解腻增香，适宜各种锅底，白汤肉更香，老少皆宜。

爆品二十：紫花菜

紫花菜外形与普通花菜无异，区别就在于，花球一般呈紫红色，紫红艳丽，整齐美观，品质优良，风味极佳。紫花菜营养价值最高，花青苷含量高达567.58毫克/100克，满满的花青素，不仅好看还特别好吃。

爆品二十一：黑皮鸡枞

黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，是食药用菌中丰富资源宝库中的一枝独秀。它的提鲜美味之功效，远在味精之上，因为它的谷氨酸钠含量较高，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

爆品二十二：黑鱼片

严格把控原料品质及生产过程，确保活鱼现杀及产品品质。活鱼只取中段，片形均匀，薄厚一致，并通过薄浆工艺，先进的速冻技术加工而成，30秒快速烫熟，成品自然卷曲，口感媲美鲜鱼，具有色透，味鲜，弹卷等优点，适用于火锅、烧烤、粉面、爆炒、凉拌等多种场景。

爆品二十三：双拼小海鲜

渔大亨章鱼、墨鱼仔等产品均采用深海捕捞新鲜原料，快速分级速冻，全生产过程不加色素、香精等，让您体验从深海到到餐桌，鲜掉眉毛的终极享受！适用于捞汁小海鲜、凉拌小海鲜、火锅涮煮、烧烤、清蒸、爆炒等多种场景，是餐饮引流的爆品。

爆品二十四：贵州红酸汤底料

酸汤火锅的核心底料，具有独特的复合香气，既有番茄的果香，又有草本香料带来的辛香，尾韵还带有木姜子特有的清凉感，味道酸、辣、等味道相互交融、平衡，整体口感醇厚、细腻、柔和，可搭配各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等食材，如酸汤鱼、酸汤牛等。

说到最后

真正的爆品，是供应链能力与消费洞察的深度共振，好产品才是餐饮的核心竞争力。

此次BOSS选品会不仅为餐饮企业带来新鲜的食材灵感和供应链优化思路，也为餐饮老板实现“爆品源头直供”与“差异化突围”的黄金机遇。未来，餐见将持续为大家带来更多惊喜，期待下一次相见！

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