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中国人的烹饪习惯是“煎、炸、爆炒”，想要烹饪出一桌色香味俱全的美食，自然离不开一口好用的铁锅。
铁锅之所以备受中国家庭的喜爱，是因为它传热快，炒菜香。
然而，铁锅有一个让人头疼的问题，那就是容易“生锈”！一旦出现生锈的问题，就容易粘锅，而且铁锈容易残渣进食物里面，影响口感，也会对健康造成危害。（“补铁”，可不是铁锈的“铁”）！
如果你家的铁锅也经常生锈，不妨试试下面这个妙招，只需要几个简单的步骤，就可以告别铁锅生锈的问题。让铁锅干净如新，既不生锈也不会粘锅！
一、铁锅除锈小妙招
如果家里的铁锅已经生锈了，别急着扔掉，按照下面的操作，可以轻松去除铁锈。
准备材料：1个土豆、半碗食盐。
具体操作：
1、把土豆对半切开。
2、往锅里撒一些食盐。
3、用土豆的切面蘸盐，用力擦拭锈迹处。因为头都里面的淀粉，可以溶解铁锈。再加上食盐的摩擦力，可以增加除锈的效果，还有杀菌的作用。
4、铁锈去除之后，用清水冲洗干净，彻底擦干或者烘干。
除锈之后就完事了？还没呢，下面就要重新开锅、养膜，恢复保护层。
二、重新开锅、养膜
如果是全新的铁锅，表面有一层薄薄的保护油膜，主要作用是防止运输的过程中生锈，或者沾染杂质。
拿到新铁锅之后，应该要先彻底清洗干净。
先用洗洁精和温水彻底清洗锅内外，然后用细砂纸轻轻打磨锅面，去除毛刺和铁屑，最后用清水冲洗干净。
关键的开锅、养膜
想要让铁锅耐用、长寿，这一步非常重要。开锅，能够让锅面形成天然防锈油膜。
准备材料：一块带皮的肥猪肉，大概巴掌大小就可以了。
具体操作：
1、把铁锅洗干净之后，用大火把里面的水分烧干，接着转成小火。
2、然后用筷子夹住肥肉，像是擦黑板一样，在锅里面反复擦拭。
3、在高温的作用下，油脂会慢慢渗出，倾斜锅倒出多余猪油。
4、用温水冲洗铁锅，切除肥肉烧焦部分。
5、重复上述过程3-4次，直到锅面呈现均匀油光。
6、最后一次烘干，薄薄涂一层植物油静置一晚。
三、日常防锈保养
1、炒完菜之后要及时清洗，避免食物残渣残留。
2、洗干净之后，要擦干水分，或者用火直接烘干内壁，不要残留水分。
3、长期不用的时候，涂薄油存放。
文末总结
如果铁锅生锈的话，记得先处理干净铁锈，然后开锅、养膜。如果是新铁锅的话，记得先清理干净。只有让铁锅常年保持结晶如新，这样才能烹饪出更健康、美味的饭菜。
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