消失28年的茶楼与你相「惠」，归来「如」故更添新意！

「百年惠如·归来如故」

百年

茶楼

since

1875

文末有重磅福利

HUIRU RESTAURANT

年岁渐长，人也变得念旧。回想起儿时跟着长辈挤在茶桌旁，看服务员推着点心车穿梭，听大家用粤语聊家常，这份人间烟火气最是窝心。可那些藏着岁月故事的传统味道，仿佛都随着老字号的沉寂慢慢丢失。

说起老字号，不得不提老广州口中的「九条鱼」。广州话“如”和“鱼”同音，且在中国传统文化里，“九”和“鱼”又有“长久有余”等美好寓意。恰逢惠如楼、三如楼、太如楼等九如（鱼）齐出，成为当年广州茶楼界的一道雄「九九」的风景线。

而「九条鱼」之首的惠如楼，

就是让老广牵挂最深的名字。

壹

广府茶楼第一家！

传奇从未落幕！

陈惠如夫妇创办的惠如楼始于清光绪元年(1875年)，作为广州现存历史最悠久的茶楼之一，它不仅是「广府茶楼第一家」，更承载着半部广州城史，可惜因地铁迁出老城区。尽管淡出人们的视野，但传奇从未落幕！

「惠已惠人素持公道、如亲如故长暖客情」从清末市井到现代都市，惠如楼用150年书写了坚守与传承的史诗，2019年获评「广州老字号」！盼了这么多年，惠如楼真的回来了。

贰

百年惠如·归来如故

惠如楼新店于交通便利的高芯设计大厦续写属于自己的辉煌传奇，既延续了「九条鱼」之首的风采，又融入了新时代的气息！室外是经典的广府美学，红墙静雅与手作灯笼渲染出百年茶楼焕新归来的喜庆。

HUIRU RESTAURANT

沉稳的黑与热烈的红交织碰撞出二楼的主调，黑底金字招牌熠熠生辉，红色吊饰如鱼得水般游弋天花板，也应了「九鱼之首」的称号。

百叶窗自带南洋复古风滤镜，阳光透过缝隙织出金色斑驳，与雕花树影交错重叠，恍惚间看到了惠如楼历经百年的悠悠故事。

转身又被柔和灯光拉回现实，各式包房大厅任君选择，精致餐具Bling Bling闪亮，舒适座椅带着恰到好处的松软，既有记忆中烟火气，又有当下的妥帖。

叁

惠人惠已如故

守味守品如初

150年过去，变的是岁月，更迭不变的是炉火滚烫间那份「如故」的广府味道！自1875年创立以来，惠如楼始终坚持「守味、现做」的出品准则，「宁可慢,不可假;宁可费工夫,不能丢温度」，把「一盅两件」的烟火气精粹，呈现在广府人的餐桌。

HUI

RU

「茶靓水滚」四个字，是惠如楼的铁律，「问位点茶」的细致也让人倍感「如亲如故」的窝心。从伙计到茶客，皆以家人相待，就连出品总监黎志刚师傅，也是泰迪再熟悉不过的老朋友！

为了让失传的老味道「活」过来，黎师傅翻遍粤式饮食典籍，对模糊的配方反复琢磨较真：传承十三褶笋尖虾饺皇、脯鱼干蒸烧卖、鲍汁鸭扎、糖沙翁……把「手工现作、精益求精」的执拗劲，全融进了百年老茶楼的新生里。

除了复刻了经典的百年味道，黎师傅还融入了不少鲜活巧思，给惠如楼带来创新注解：酸菜鱼片拉肠、九肚鱼空心春卷、古法烟熏焦糖脆皮鸡……在其他地方都吃不到！

HUIRU

RESTAURANT

一起趣看看惠如楼是如何给所有街坊交出这份「惠人惠已如故、守味守品如初」的老味道新答卷吧！

脯鱼干蒸烧卖

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为复原镇店之宝脯鱼干蒸烧卖，黎师傅翻阅古籍，试了数十种鱼，经多道工序晾晒、腌制，才研究出复合「唔见脯鱼，却有脯鱼香」美谈的口味。

既有啖啖肉的爽感，又有脯鱼的鲜香，山野海洋风味交织，远胜寻常烧卖。

金奖榄仁萨琪玛

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普通萨琪玛吃得多，能荣获“南僑杯”中华糕点国际锦标赛华南赛区(创意糕点单元)第一名头衔的金奖榄仁萨琪玛，高低都要尝一下！

传承古法制作技艺，口感松软不粘牙。大颗饱满顶级榄仁的馥郁与天然蜂蜜丝丝入扣，甜度也控制得恰到好处，分明是把广府人「浓淡相宜」的味觉哲学，揉进了方寸之间。

一口酸荞头叉烧酥

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经典是根，创新是叶，这才保持常青的办法！惠如楼在经典叉烧酥的基础上，创意加入独家腌制的酸荞头。解腻的同时与叉烧的甜、酥皮的香形成奇妙反差，一口便惊喜！

九肚鱼空心春卷

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之前吃过澳门京花轩的春卷，咬破外壳后滚烫鱼翅流出的快感以为已经是春卷系列的巅峰之作，没想到黎师傅竟另辟蹊径走出了一条轻盈路子。

皮薄酥脆的外表下，内里不是厚重馅料，而是去骨细嫩如豆腐的九肚鱼！空心设计更显轻盈，留白的清爽让人在唇齿间记住了另一种「巅峰」。

酸菜鱼片拉肠粉

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正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，每一个老广都有自己对肠粉的执念，是刻在DNA里的挑剔！ 粉皮够不够滑、厚度够不够薄、米香够不够纯……半点糊弄不得。惠如楼偏敢在这「老广本命」上演一出酸菜鱼大戏，把川味的酸辣请进了广式粉皮的温柔。

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肠粉内拆骨生鱼极为滑嫩，澄海酸菜明亮酸爽，野山椒点睛，辣得克制又勾人，让吃了大半辈子肠粉的老街坊都舌尖一亮。最重要是实打实的现磨现蒸，这种嫩滑薄香是半成品永远仿不来的活气。

迷你水牛奶蛋挞

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蛋挞的讲究藏在细节中，挞皮要酥到掉渣，内馅要滑得像云朵，甜得还得留三分克制。惠如楼的迷你水牛奶蛋挞，恰好把这些心思都装进了掌心大小的方寸里。

。。。。

挞皮守着古法「千层起酥」，内馅是实打实的顺德水牛奶，比普通牛奶更高乳脂，更为浓稠，像是颤巍巍的迷你双皮奶，一口一个也没有甜腻负担，少食多滋味！

古法烟熏脆皮焦糖鸡

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黎师傅既能当虔诚的传承者，也能做敢破敢立的创新者。首创的古法烟熏脆皮焦糖鸡，调出独一份的三重味蕾盛宴，在别处怕是再难寻到这般奇妙的碰撞。

寻常脆皮鸡多是单一的口感，这道却把广府的烟火、粤味的根基与跳脱的新意融为一体。焦糖脆皮先在舌尖炸开，咸甜肉香在嘴里缠绵，还有若隐若现的迷迭香，层层递进难以忘怀。

百香果汁捞冰糖菊

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岭南盛夏至为漫长。精致的摆盘，解暑的清爽，诠释了惠如楼对健康二字本真的注解。不用复杂的烹煮，单靠冰糖菊、百香果等食材本身碰撞出滋味。分明是把「清润养身」的老广智慧，装进一盘看得见、尝得到的前菜里。

胡椒酸菜猪肚鸡煲翅

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普通的胡椒猪肚鸡只有一个辣字，而惠如楼从食材到火候，都藏有驱寒的巧思。大概今夏空调房里积的湿寒，得靠这煲滚烫的胡椒猪肚鸡煲翅来驱散。

新鲜猪肚酿入满满牙拣翅，与老鸡、土猪同入砂锅慢火吊足数个小时，汤头熬得像牛乳般温润浓稠。而灵魂澄海酸菜与浓汤一撞，竟把醇厚的荤腻解去大半，只留鲜而不腻的底味。起锅前再撒把潮州芹菜粒，续添了抹清爽的香。

饱吸精华的牙拣翅当「粉丝」夹着来吃，尽显低调大气。再加上点睛灵魂海南白胡椒，这股子热辣，分明是黎师傅驱散「夏寒」的智慧。

樱花虾酱蒸东海大黄鱼配手作虾饺

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惠如楼果然很会做「鱼」，第一次看到东海黄鱼与虾饺组CP，打破了 「蒸鱼不配点」的老规矩。秘制的樱花虾酱裹着浓郁的海洋风味，为鲜嫩黄鱼增添独特酱香，提鲜却不抢鱼本身的清甜。

更妙的是搭配十三道褶纹手工捏制的虾饺，鱼虾两种海味的精髓， 「鲜上加鲜」，比单吃鱼、虾饺多出相乘的味觉惊喜。

150年的风，吹过骑楼青砖，却吹不散惠如楼的烟火气。如今惠如楼高芯设计大厦店像位阔别重逢的老友，炭炉正滚，茶盅已温，名点飘香，就待你来品一口百年匠心，叹一句「归来如故」。

150份免费早茶全城派

百年惠如·归来如故

150份免费早茶的福利如上

诚邀各位新旧好友过来叹茶

说不定中奖的就是你！！

惠如楼

（白云区高芯设计大厦店）

电话

020-31211205

地址

广州市白云区广云路高芯设计大厦二楼