王庆云口述历史——16岁学徒南京同仁堂 钟情中药细货炮制

　　【人物简介】

　　王庆云，1943年出生，1958年到南京同仁堂做学徒，师从南京张泰和药店赵存会，存心泰药店的彭修颐以及戚惠等人。16岁起，学习中药炮制，熟悉丸药加工、膏方配比、膏药熬制等各个环节。曾经在南京同仁堂蜜丸组、蜡丸房、炮制组、轧粉组、综合组等诸多部门工作，善于用传统技艺进行中药细货加工，在药丸、糖浆、药酒等生产方面屡有心得。以守护中药安全为己责，倡导药食同源的健康理念。

　　精益求精，热爱中药炮制

【口述内容】

　　我叫王庆云，1954年到了南京，因为我父母是八路军，他们南下到了南京。那时候，家里姊妹蛮多的。我1958年入职南京同仁堂，南京同仁堂药厂那时候已经公私合营了，在中华路224号。我们厂长叫黄淮江，曾经参加过刘老庄战斗，他到南京后转业到南京市卫生局，被派到同仁堂药厂来当厂长。

　　我虚16岁从事中药加工工作，一开始是学习熬膏滋、熬膏药、做糖浆，从原料蒸煮开始，还包括炒糖炼蜜。我的师傅是原来张泰和药店的赵存会，还有大行宫存心泰药店的彭修颐。之后又学习熬膏药，就是贴到身上那种膏药，黑膏药、狗皮膏。后来又出现了一个损伤止痛膏，也都是黑膏药，用麻油加陶丹在高温情况下做成的膏药。

　　我不但学熬膏药，而且还要摊膏药。过去的狗皮膏是长方形的，摊膏药的工具像筷子一样，要把那个膏药挑起来放到狗皮膏上，摊成长方形。用于损伤止痛的则是布膏药，膏药滴上去的，摊成一个圆形，然后包装起来就可以零售。为了保证药品质量和颜色，熬膏滋用的是紫铜锅，那个紫铜锅很大，有时我会下到锅里洗锅，锅沿都快有我高了。紫铜锅的主要作用是浓缩膏滋，按规定浓度要控制在43-45度，当然也有用小铜锅浓缩的，我家还有一个那种小的。

王庆云。

　　中药里有所谓的细货之说，其实就是比较贵重的药材。比如像羚羊角，要做成药粉，一开始用锉子，后来用砂轮，砂轮打起来非常快，出来的粉子又细。还有犀牛角，犀牛角现在很少，因为犀牛是保护动物，不用了。现在改用水牛角，也要把它磨成粉子。另外，就是麝香、冰片的加工。一开始我们国内还不生产冰片，都是由香港进货过来的，叫梅花冰片。后来南京第二制药厂可以生产冰片，是人工合成的。麝香是鹿科成熟雄体香囊中的干燥分泌物。具有开窍醒神，活血通经，消肿止痛的功效。天然的麝香上面有毛，是雄麝香囊，猪腰大小，圆形的，从有毛的部位剪开来，把麝香取出来。麝香取出来还要加工成粉子，要用乳钵。把麝香加工成这个细粉子以后可以做什么呢?做成大活络丹、牛黄清心丸、安宫牛黄丸，这些都是同仁堂的出口品种，各个药的作用不一样，有的是用于心脏病急救的。后来出现了人造麝香。

　　细货很多了，比方讲还有沉香、安息香，很多原料都要手工加工。加工最慢的就是朱砂和雄黄。朱砂是一种矿物，一块一块的，要把它打碎了放到乳钵里，就是慢慢乳(研磨)，要把它乳(研磨)细了，加工时间需要20多天。上世纪六十年代，朱砂加工的方法改了，用球磨罐。球磨罐是封闭式的，罐子上面有个口子，可以打开来，把水和朱砂放进罐子，把口子上的螺丝拧紧，研磨3个星期，做出来的眼药很细很细，甚至擦到眼睛里头都感觉不到。同仁堂有一款眼药叫拨云散，它里面就需要这些很细很细的药材。过去没有眼药水，就是眼药粉子直接擦到眼睛里，眼睛要不感觉到硌，搽上去能把眼病治好。

　　过去在同仁堂，没有车间，而是分成蜜丸组、蜡丸房、炮制组、轧粉组、水丸组、综合组。综合组就是专门管细料加工的，还会炮制药酒。同仁堂的药酒和外面的药酒不一样，同仁堂的药酒是热浸的，炮制药酒的时候要加温。老百姓泡酒就是拿白酒加上药放那泡着就行了。同仁堂用一个大铜罐，里头有配方药材，还有60度的白酒。那个铜罐是什么样子的呢?上面有个盖子可以盖起来，等于就是封闭。铜罐旁边有两个耳朵，穿上着绳子可以把铜壶抬到一个1.5米深的大锅里，锅里面放水烧。就像蒸鸡蛋一样，把铜壶里的白酒和药材一起蒸。酒开了以后，会被抬下来倒到一个专门的大缸里，再泡上半年。我们那时候都泡3年，然后才能把药酒拿出来包装，到柜台上去出售。

　　蜜丸是丸药的一种。蜜丸加工就是把药材中的细货和中药配方药，打成粉子以后用蜂蜜炼制。蜂蜜不能用生的，生的质量不行，不能保存。首先天然的蜂蜜要炼制，要加工，加工成什么程度?就是要把它炼到一定的浓度，然后再把这个煮出来的药汁合在一起浓缩成膏滋，炒白糖。那时候物资比较缺乏，能吃一口糖就很高兴了。炒糖要放到铜锅里炒，不能放铁锅。为什么不能放铁锅呢?铁锅炒出来是黑颜色的，而用铜锅炒出来的糖浆不变色。然后要兑水，加热之后，要放到一个地方过滤沉淀。这样做起来的膏滋，想吃的时候就用开水冲一下，膏滋透明透亮，一点杂质都没有，吃在嘴里面很舒服。药品质量一定要搞好，这是一个关系到千家万户安全的问题。一些解放前生产的药拿到现在它都不会变质，什么原因?就是加工的质量很高。所以我们生产的这些中药，药丸也好，糖浆、药酒也好，从来没有返工过的。如果加工不好，这个膏滋的糖没有炒好，放一段时间后，就会回生，膏滋就会分解，药汁是药汁、糖是糖，一粒一粒的。那种是不符合质量要求的。

王庆云。

　　【历史现场】

　　王庆云介绍说：同仁堂制药的工序很多，丸、散、膏、丹、糖浆我都做过，只有水泛丸我没有做过。我有幸加工过一个犀牛角，是国外一位领导人当年送给周恩来总理的犀牛角杯。那时候药材比较缺少、外汇又少，周总理把这只犀牛角做成的酒杯奉献了出来，被加工成中成药，这个记忆我永远不会忘掉。

　　药食同源，生活中许多东西可以入药

【口述内容】

　　在同仁堂，师傅教的很认真，我们学的也很努力。那时候上班不计工作时间，老师傅8点钟上班，我们学徒6点钟就去了，把卫生搞好，开水烧好，给师傅把茶倒好。我搞细料的师傅叫戚惠，他是北京人，从北京同仁堂到了南京同仁堂。管我们的一个领导叫刘锡三，也是北京人。我师父戚惠在上世纪七十年代在南京八一医院去世，不到80岁。

　　师傅对我们很好，手把手教我们。学中药炮制很难的，中药名字叫起来都很困难，不要讲它长什么样、有什么药性，一闻中药味，就很浓，都不愿意去接触。但职业要求，医生方子开出来，药工要把药一样一样地配出来，有时要再加工。我师傅戚惠身体不太好，他后来就把整个生产交给我负责，做细货、做糖浆、熬膏滋、熬膏药汁、摊膏药都由我负责，工作量很大。特别是厂里所有的细货全由我们生产，那时，缺少机器，细料要分别加工，然后和药粉混合均匀，全是手工操纵。直到上世纪七十年代才用搅拌机。我们做蜜丸的时候，就把粉子盛好，蜂蜜炼好，倒在搅拌机里头把它和好。原来是用手工揉，揉到很润的时候用模子加工。

　　蜜丸加工有1钱的、1.5钱的、2钱、3钱，3钱是最大的了。大活络丹是1钱的，牛黄清心丸是1钱的。1钱相当于现在3克多。通过模子做出来的丸药要揉要搓，要搓的很圆，然后还要上金衣。紫雪丹里面也要放金箔，金子也入药、银子也入药，它们起的作用不一样。金子怎么入药呢?要打成金箔，金箔很薄，要依附在纸上，然后兑到中成药里面，加工成丸子。做牛黄清心丸的时候，要用金箔把药丸一个一个地裹起来，就是上金衣，全部包好以后，要做成蜡丸，保证它质量不受损失。这个包装蜡壳的蜡叫蜂蜡，可以吃的。蜂蜡首先要融化，然后通过模子做成一个一个的小圆球，冷却后再做成壳。药丸子放进去后还要封好，保证不漏气，任何细菌都不能漏进去，这样就能保存很长时间。

　　公私合营后，政府成立了医药公司，地点在太平路119号。而那时的南京同仁堂药店在中华路218号，店后面可以打粉，那个地方还有一个地下室，我们就把膏药汁熬好后放在地下室里面，泡水去火毒。这是什么意思呢?膏药汁熬好后会凝固成一坨一坨的，要把膏药汁泡在水里“去火”，目的是要防止膏药汁贴到患者身上皮肤起泡。随着生产的扩大，同仁堂药厂搬到了眼香庙，改名叫南京中药厂。附设一个仓库。再之后，医药公司分成两家，一个搞西药，一个搞中药。70年代的时候，在碑亭巷116号，成立南京市药材公司，我就改做中药零售了。改革开放后，允许私人开药店，我帮助人家在供电局那边搞了卫生所，在中华门那边搞了一个大药房。还在金陵小区、幕府西路两个地方搞了小诊所。南京老山制药厂一开始是搞蜂王浆、搞蜂蜜的，后来要扩大生产，就请我帮他们搞膏药、糖浆。

　　我对中药很感兴趣，因为它能治病救人。我们在日常生活当中也能做到，道理就是药食同源。比如说做罗宋汤的原料迷迭香，路边上常能看到，外国人做罗宋汤一定要放这个，起香味。我们生活当中好多东西都可以入药。米炒过了以后可以助消化，健脾利湿。还有麦麸籽，六神曲里面也少不了这些东西。还有萝卜缨子，在药里的名字叫莱菔缨，籽叫莱菔子。小米也入药，稻子、大麦、米、菜籽等等很多东西都可以入药。平常火气大喝冬瓜汤，冬瓜皮、冬瓜籽都是药，健脾利湿。吃肉也是，鸡胗皮鸡内金助消化的，猪胆汁也是入药的。入药的东西很多，蔬菜、瓜果都是，比如说梨，我们同仁堂每年要熬梨膏，进大量的梨子，把它切片、榨汁、浓缩，做成梨膏。还有枇杷膏，春天的枇杷膏，枇杷叶也入药，这就是水果类的，水果类、蔬菜类、粮食类都入药。

《同仁堂药目》。

　　【历史现场】

　　王庆云至今仍保存着一本《同仁堂药目》古籍，标注为“本堂藏版”。

　　王庆云介绍说：我到大桥公园去玩，到玻璃桥下面去看看。人家去看风景，我就是低头看药材，什么都有，江边上有薄荷、蒲公英、鱼腥草。南京地产的中药蛮多的，最主要的有紫丹参，还有地锦、荆芥、薄荷、夏枯草、女贞子、野马追……太多了，不同季节都有不同的植物中药材。

　　【采集时间】2024年9月6日上午

　　【采集地点】南京市金陵中医药文化交流中心

　　【采集整理】南京市中医院