清泉浇灌产业花—— 东乡县济临协作帮扶产业发展侧记

美食，是东乡的产业之花。如今，在第二批济南市协作临夏州挂职干部工作队的协调推动下，美丽泉城济南以深情友谊倾情浇灌，让这朵东乡美食之花愈发馥郁芬芳。

7月初，记者走进东乡，耳闻目睹了这一切——

培育“东乡手抓”技术人才

“东乡手抓”名扬天下，作为东乡美食的代表，其市场需求持续攀升，培养专业技术人才成为当务之急。为此，东乡县依托济南市东西部协作资金，开设“东乡手抓羊肉制作（手抓大厨）专项培训班”。

7月7日，记者在培训中心看到，学员以东乡脱贫户、监测户为主，既有刚走出校门的青年，也有中年男女，大家专注投入，学习劲头十足。培训教师介绍：“‘东乡手抓’之所以广受认可，选材与制作工艺都有严格讲究，系统培养专业师傅十分必要。”20岁的学员马忠虎说：“听说成都几家大餐厅正缺年轻手抓师傅，我得抓紧学好这门手艺，好去应聘。”

据了解，此次培训自6月启动，计划开设5个班次，每期15天，共培训166人。课程采用理论与实操结合的方式，帮助学员掌握制作技艺、提升烹调水平，培训后还将持续跟进就业对接，助力“东乡手抓” 品牌产业化发展，拓宽群众增收渠道。“这只是开端，今后会根据品牌发展需求，长期开展技能培训。” 相关负责人表示。

革新“东乡贡羊”加工工艺

与“东乡手抓”齐名的“东乡贡羊”，同样享誉全国。2024年7月，济南挂职干部调研发现，东乡贡羊产地的空气、土壤、水质均优于国家《绿色食品产地环境质量》标准，所产羊肉蛋白质含量高、胆固醇低，深受市场青睐；同时，东乡籍人员在全国开办的餐饮店已超5000家，从业人员逾3.5万人，形成了庞大的终端消费网络。

调研表明东乡羊产业有扎实的原材料基础和终端市场，关键短板在深加工环节。为此，济南市协作临夏州挂职干部工作队领队、州政府副秘书长李新军带领挂职干部积极协调，投入东西部协作资金600万元，推动东乡县城南屠宰场进行现代化升级改造。

在项目现场，记者看到，甘肃鑫聚源贡羊食品有限公司已淘汰落后手工生产线，建成全自动五线联动羊平行预剥屠宰线，显著提升了牛羊肉加工的自动化与精细化水平；同时，车间安全卫生标准、温控净化系统全面升级，让“东乡贡羊”肉制品更符合高端市场需求。

目前项目已进入试生产阶段，计划8月正式投产，日屠宰能力可达1000-1500只。项目通过订单收购、技术培训、吸纳务工等方式，预计年带动130余人就业，辐射县域养殖户8000余户、养殖合作社100余家，将有效推动牛羊养殖规模化、效益化发展，为区域经济注入稳定动能。

助力“美食集群”基础设施建设

总投资1.92亿元的东乡县东塬农家乐集群建设项目，是当地壮大美食产业、推进乡村振兴的重点工程。然而，政府承担的基础设施建设面临较大资金缺口，一度制约项目推进。

东乡有需，济南必应。秉持“把有限资金用在刀刃上” 的理念，挂职干部积极协调，2025年将800余万元东西协作帮扶资金精准投向该集群基础设施建设。

如今，项目区内巷道硬化、给排水工程、景观标识、文化长廊、农耕绿化、景观水系、生态停车场等设施已初步建成。农家乐一期19家中，15 家完成建设，9家进入招商阶段，1家已于2025年春节期间开业运营；二期30家农家乐中，9家已动工建设。

美食是东乡的产业之花，济南的清泉持续浇灌，必将让这朵花在乡村振兴的沃土上绽放得更加绚丽芬芳。

来源：临夏州融媒体中心

编辑：张钼