三伏天，少吃牛羊肉多吃它，一斤能顶十斤肉，贵是贵了点，但值得

导读：何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。在炎热的三伏天，不少人因为作息不规律，饮食不好，导致免疫力下降。就比如昨天我去烟台朋友家做客时，酷暑难耐的三伏天，他居然感冒了一周，而且人也消瘦了很多，所以我建议大家，在三伏天一定要吃好睡好，只有这样，身体的免疫系统才会更强大，使我们更好的抵抗各种疾病。说到夏补，很多人第一时间肯定是想到牛羊肉，其实在三伏天，要少吃牛羊肉，因为这2种肉都是热性肉，吃多了不仅易上火，而且还会导致便秘。而今天推荐的这种肉，营养价值超级高，它就是营养之王的“蛏子”。

每年6月至8月，正是蛏子比较肥美的时候，此时的蛏子肉质肥厚、甘甜，而且它还不受禁渔期的影响，价格一直比较稳定，并且蛏子还富含丰富的蛋白质，钙，铁，硒，维生素等营养物质。特别是铁含量，每100克含铁33.6毫克，是猪肝的1.5倍，是猪肉的22倍，所以在民间有着说法，吃10斤猪肉才能顶得上一斤猪肉呢！虽然蛏子的价格要卖20多元1斤，确实是贵了点，但是它是一种高蛋白低脂肪的肉，值得大家在三伏天使劲吃。
蛏子的吃法有很多，比如大家吃的最多的就是蛏子炒丝瓜，蛏子炒蛋，但是这些做法对于没有食欲的人来说，一点都不想吃，所以今天我教大家一种新吃法，它就是香辣蛏子，做好的香辣蛏子一口一个，吃着特别过瘾。
【食材准备】：蛏子1斤、淀粉30克、洋葱、花椒、干辣椒、食盐、生抽、麻辣粉、白砂糖、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：买蛏子时，一定不要买开口多的，这种蛏子已经不新鲜了，买回家后不管怎么做，吃着腥味都比较重。买回家的蛏子，将一勺食盐、一勺白酒、适量水放入蛏子中搅拌均匀，然后将蛏子浸泡15分钟后捞出，接着再把蛏子冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，等水烧沸后，将蛏子放入锅中，大火将蛏子焯水30秒左右，等蛏子全部开口后就要立即捞出，煮久了，蛏子就脱壳了，就做不成这道菜了。

第三步：将焯水好的蛏子放入清水中浸泡会，等蛏子完全冷却后，就将蛏子捞出，然后把蛏子一半没有肉的壳剥的扔掉，接着再用毛巾将蛏子表面的水擦拭干净。
第四步：准备少许淀粉放入盆中，然后将蛏子有肉的一面放入淀粉表面，使蛏子表面粘上一层薄薄的淀粉即可，淀粉千万不幻沾后，否则吃蛏子肉时，香味就会不足。
第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将蛏子沾了淀粉的一面放入锅中，大火将它煎成金黄色即可捞出备用，不要煎的发黑了，否则会导致蛏子吃着发苦。
第六步：将切好的洋葱、干辣椒、花椒、蒜末都放入热油中炒香，然后将蛏子、白砂糖、芝麻、食盐、麻辣粉、葱花全部都放入锅中，大火翻炒七八下即可起锅食用。

【师傅有话说】：
1、蛏子焯水后，一定要冲洗一会儿，这样可以将蛏子中的泥沙和其他脏东西都冲走，这样就能使蛏子吃着更鲜香一点，如果蛏子处理的不干净，这道菜就不好吃。
2、蛏子吃的是鲜香味，所以给蛏子调味时，一定不要放鸡精、味精、蚝油等增鲜的调料，基础的食盐和调味料就可以使蛏子超级好吃。
三伏天，少吃牛羊肉多吃“蛏子”，一斤能顶十斤肉，贵是贵了点，但值得！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。