上海
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食材：草鱼一条，葱姜蒜，青红辣椒，料酒
做法：1️⃣草鱼切块加葱姜，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制30分钟，再放一勺淀粉拌匀，锅中倒入平时炒菜多一点油，油温六成依次下入锅炸（一定不要着急翻面，待定型再翻另一面炸）炸至两面金黄盛出
2️⃣锅中留底油，放葱姜爆香，加一勺豆瓣酱，一勺辣椒面炒出红油，倒入鱼块炒匀，加入半碗清水，加一勺生抽，半勺老抽，一勺酒糟翻炒均匀后1分钟，起锅放点青红辣椒碎，少许鸡精，葱段炒匀装盘，超级香辣鱼块，下酒下饭菜
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