300+嘉宾深度参与！和君论坛解码穿越周期的秘密

7月20日-21日，以“求真务实·乐观前行”为主题的第四届和君小镇酒业高峰论坛在赣州和君小镇召开，本次论坛是四届以来规模最大、参会产业链人最全的论坛，有来自中国酒业协会、头部酒企、区域品牌、流通大商、包装设计、行业媒体及学术机构的三百余位嘉宾，围绕行业调整期的趋势研判、区域突围、品类创新、科技赋能等议题展开深度对话，共同探索酒业穿越周期的路径。

这是和君咨询连续四届举办的酒业盛会，是基于2025年中酒业半年大考的行业研判，是在当前行业深度调整期中给所有酒业人的一剂强心剂，正如论坛主题，“求真务实·乐观前行”，“求真务实”是对待酒水行业客观真实的专研解读，“乐观前行”是在行业迷茫期看到前行的希望，寻找向上的动力。经此论坛，我们看到更多最新的行业趋势与破局路径，在酒业中继续前行。

十三维度解码行业分化、增长与破局路径

和君咨询酒水事业部总经理李振江进行了《2025 年中国酒业新变化、新特征与新应对》 的主题演讲，以十三维度解读了酒类行业的分化、增长与破局路径。

格局上，行业分化加剧。中国酒业进入“冰火两重天”格局，增长依旧是确定性的，困难是阶段性的，调整是长期性的，行业集中度提升成为必然趋势。

增长上，呈现双增长极驱动局面，一线名酒通过全渠道、全价格带战略巩固高端市场，区域酒企依托本土化优势抢占大众消费，区域市场25%占有率是成为区域领导品牌的基本盘。

规模上，保持理性增长，2025年底白酒行业规模预计达8500-8800亿，增长进入理性阶段，也意味着未来消费升级与品类创新是主要驱动力。

选择上，市场预期偏低，选择决定结果，增长方式改变必然促动新的方法论出现，市场出现动荡的时候才有突破发展的机会。值得注意的是，李振江明确指出，15%的增长是安全值，头部企业可降速保利润。对大多数酒企唯有保证15%，才能抵御成本压力。

价格上，分化更为显著。100-300元价格带以20%-30%增速领跑，500元以上需求疲软，百元以下光瓶酒倒逼“同价质更优”转型，千元以上格局稳定。因此，李振江坦言，对于多数企业而言，次高端是伪命题，仅有少部分企业可以做好次高端。为后续产品研发定价指明了方向。

渠道上，结构调整变化。餐饮渠道下滑15%，即时零售增长5%，传统烟酒店靠宴席和自饮维持3%增长，这意味着数字化工具提升渠道效率成必然。

品类上，从酱酒、葡萄酒、黄酒、精酿啤酒的不同特性分别论述其增长路径。酱酒层面要聚焦“品牌+组织的运营模式、大众酱酒增长的行业特征，聚焦区域的系统打法、产区多元的品类创新”四个确定性增长机会。

葡萄酒核心在于“产品迭代+聚焦区域”的竞争策略，厂商关系的进一步深化，会是决定性胜利的关键。

黄酒要围绕“渐进式的高端化、品类重塑的年轻化、聚焦江浙沪的区域化、营销模式的精细化”四个确定性方向获得增长。

精酿啤酒已进入快速分化期，全要素竞争已经开始，要以模式优先获得竞争优势。

产品上，供大于求、可增长的价格段受限，因此同价质更优的好酒下沉与价格带的汇量式抢夺，汇成酒企在区域市场中持续增长的两个重要举措。

费投上，资本驱动费投变革。行业进入“大舍大得”费投模式，上市公司平均费投提升18%，“灵活费投+三年预期”成对抗不确定性的关键策略。

科创上，赋能产业升级：AI酿造、低损伤技术成竞争焦点，科技推动白酒从“经验酿造”转向“科学酿造”，健康化产品研发拉开竞争差距。

厂商上，关系从“博弈”转向“共生”。优化、升级厂商终端关系是大多数企业的必然选择，建立命运共同体提升渠道效率的核心策略。

组织上，“以多打少”会是常态化竞争，增加人员获得销售增量依旧是阵地战的根本。人均单产提升成关键，这启发酒企需通过“人才引进+绩效优化”激活团队效能。

统战上，面临外部压力，酒企需建立更高层面的统战体系，上下同欲，内外一致，厂商一体，提升统战能力。

上述李振江的十三维度研判揭示，2025年酒业将呈现“头部集中、区域崛起、价格分化、科创驱动”特征。企业需聚焦自身优势（如区域龙头深耕本土、中小企业明确细分价格带），通过组织变革、厂商协同与科技创新穿越周期，在分化中抢占结构性机遇。

品质与创新正成核心命题

中国酒业协会副秘书长刘振国在开幕致辞中指出，当前白酒行业正经历“政策调整阵痛期、存量竞争深化期、消费结构变革期”三重压力，企业需从“规模扩张”转向“品质竞争”，需要通过创新满足年轻化消费趋势。

同时分享了走访江苏重点企业的观察，当前环境下的消费场景和消费人群的缺失加剧竞争，去库存策略未达预期，新产品和新市场开发虽带来增量，但竞争格局变化也进一步的促进了行业的调整，促使企业全方位提升产品品质。这体现了，在行业面临深度调整期的当下，品质是有效提升竞争力的法宝，而创新则是打破僵局、实现突围的关键。

和君集团董事长王明夫则以全球酒业巨头成长案例为鉴，剖析了百威英博的成功得益于其并购策略和强劲的整合能力；帝亚吉欧的关键在于扩张策略，且逐步构建完备的品牌阶梯，从高端的尊尼获加到大众化的斯米诺夫，打造出价格带全面覆盖的防御体系；保乐力加以对抗本土巨头作为战略支撑点，1975年借助收购爱尔兰威士忌品牌，成功冲破苏格兰威士忌的垄断局面。

这对新形势下的酒企来说有着重要的参考意义，但并非等同照搬照抄，而是为了看清产业演化的算法。同时强调行业集中度提升是必然趋势，未来将呈现“巨头引领、区域精耕”的格局。

对于酒业未来发展，王明夫提出了“酒二代”计划，筹备一支30亿元的专门投资具备全国化、全球化潜力的酒二代项目的“酒业升级基金”，并对未来展开了美好的期望，他表示，希望未来世界酒业TOP10里至少有一家来自中国，但它不姓茅台，而姓新一代。这彰显了王明夫对于未来全球酒业市场的雄心壮志，以及对行业内部创新与变革的深切期待。

而作为“酒二代”的广州龙程酒业有限公司副董事长温思聪在对话环节中也提出了关于战略的创新认知，他认为现代战术不能拘泥于传统三大战术，而是针对企业内部员工进行重点传达，这对酒企内部管理战略有了新的认知与思考。

在协会领导视角中，面对当前酒业形势压力，中国诗酒文化协会专职副会长熊玉亮指出，行业进入缩量时代后，建立信心、转向消费者思维、差异化发展，以及努力建设行业发展的生态观是破局关键。

湖南酒业协会秘书长郑应平也表示，当前行业面临的压力包括厂商关系矛盾以及政策对零售业的严格影响，进一步引发各协会领导的探讨与思考。

福建省酒类流通协会副会长汪庆璋以福建市场为例，建议经销商拥抱新技术，从传统批发转向消费者运营。

辽宁省酒类流通协会执行会长李腾龙认为，白酒年轻化需守正创新，守正既是保留传统工艺，不能过度低度化迎合而失去本质，又要通过线上渠道等创新方式贴近年轻群体。

中国轻工业发展研究中心产业技术研究院副院长刘旭强调消费导向从“性价比”转向“价性比”，需在特定价格带内追求最佳品质与服务。

山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐分析了山东酒业在市场规模和品牌影响力，并提出通过精耕细作市场、加强与经销商的合作、创新营销策略等措施应对当前市场环境，以促进山东酒业的可持续发展。

各位行业领袖和专家的见解汇聚成了一股强大的智慧力量，为酒业未来的发展指明了方向，更提出了切实可行的解决方案和创新思路。唯有坚持既传承又创新的精神，才是酒业在调整周期中寻求突破的重要法宝。

从左至右，从上自下依次为：熊玉亮、郑应平、汪庆璋、李腾龙、薛剑锐、刘旭、陶杰、舒龙

健康化与科技化：酒业转型的双引擎

健康饮酒与科技赋能成为本次论坛的焦点议题。

深圳海王集团执行总裁高锦民分享了“从海王金樽到健康饮酒全场景解决方案”的实践，强调通过传统中药与现代科技结合，开发低损伤、护肝功能的酒类产品，契合消费者对健康的需求。

江南大学教授范文来则从技术层面解读了科技如何重塑酒业：AI驱动的风味导向技术、智能酿造生产线、多组学固态发酵机理研究等创新，正在推动白酒实现经验酿造向科学酿造的转变。

左高锦民，右范文来

四川省酒业研究和发展中心副主任陶杰与贵州省工业和信息化发展研究院研究部部长舒龙在对话中分别从产区视角补充：陶杰指出四川低度白酒增速近30%，希望白酒不限制低度化发展，提升市场认可度。这意味低度白酒的趋势对于白酒的科技研发提出了更大的挑战，科技成为白酒的高频词之一，也更符合当前低度健康的生活追求。

舒龙则强调贵州酱香白酒国际化需以文化自信为根基，让外国人理解其代表的生活方式。这意味着传播方式需要发生改变，以外国人的叙事角度借助科技手段让白酒走出去。

左陶杰，右舒龙

健康已成为后疫情时代重点关注的话题，酒水未来的发展要朝着健康方向转变，必然就要借助科技研发的力量为其赋能，同时借助AI等科技手段力量研发更多以消费者为中心的产品，才能在未来走得更远。

区域突围与品类创新：中小酒企的生存法则

区域酒企的发展困境与破局路径是中小酒企的核心议题。和君咨询副总经理郭胜利指出，区域酒企普遍面临“走不出区域、守不住本土”的痛点，需选择具有相对竞争优势、具有战略影响地位、区域容量足够大的区域作为样板市场，采取区域集中突破模式，集中优势兵力在该市场做透，实现突围。

品类创新方面，低度白酒、精酿啤酒、健康露酒成为新增长点。四川省酒业研究中心副主任陶杰透露，38-39度低度白酒增速接近30%，尽管目前市场份额不足1%，但未来有望成为主流；福建吉马集团副总裁林建能则强调了加快调整和创新的重要性，并以酒鬼酒的创新案例为例，说明即使在困难时期，只要敢于创新，基于品质和模式的深刻理解，就能取得好成绩。

和君咨询高级咨询师申晓平则拆解了大单品打造的四大战略步骤：真机会诊断定品、聚焦化战略突破、裂变化营销放量、常青化产品管理。他强调，所有成功的大单品都是全要素竞争的成功，需回归本质、系统突破，为中小酒企发展提供了宝贵的思路与策略。

对于品牌建设，酒业品牌资深专家程鹏在演讲中提出，超级品牌建设需掌握三大法宝：聚焦产品本质与消费者真实需求、通过持续性内容输出强化品牌记忆、构建FBC联动的用户运营体系。对于一些中小酒企建设品牌而言有着重要的借鉴意义，资源有限，更应聚焦核心市场与核心品类，通过精准营销与深度互动，打造具有辨识度的品牌形象。

此番议题讨论也直击了中小酒企的痛点，对于一些深陷发展瓶颈的中小酒企来说提供了一些可践行的理论和实践经验，在调整周期中寻找破局之道并非易事，但坚守品质、勇于创新、灵活应变是突围的法则，才能实现稳健发展。

资本与厂商关系：重构行业生态

资本运作与厂商协同是酒企穿越周期的重要支撑。和君资本联席CEO黄前松以剑南春股权纠纷为例，强调“股权顶层设计”的重要性：通过控股股东稳定控制权、差异化股东权责分配、股权激励绑定核心团队，实现从“熟人关系”到“组织理性”的跨越。

厂商关系对话中，甘肃义顺供应链董事长张秉庆提出酒商使命是让千家万户畅享好酒好生活，强调厂商“从博弈走向共生”；物产中大云商董事长徐斌毅指出，行业调整下更需要情绪价值，并建议通过数字化工具提升渠道效率，强调行业厂商团结和技术支持的重要性；厦门建发美酒汇总经理陈炜仲则分享了“嵌入式合作”模式，通过供应链整合与终端服务深化厂商协同。

福建中润玖通酒业董事长牟磊对此表示，要坚定信心，加快调整，创新制胜，并致力于这个厂商合作的模式创新。北京糖业烟酒集团副总经理白宇涛认为，流量为王时代需聚焦C端运营，构建品牌、经销商、消费者三位一体的价值网络。

从左至右，从上至下依次为徐斌毅、张秉庆、白宇涛、牟磊、林建能、陈炜仲、温思聪、王建军

综上所述，资本运作与厂商协同对于酒企正常运转中共同发挥着重要的作用。在新的市场环境下，酒企和经销商需要积极适应变化，创新合作模式，加强资本运作和数字化建设，共同推动酒业行业的健康发展。

▶ ▷ 知酒君现场手记：

本次论坛不仅呈现了行业调整期的挑战，更传递出“乐观前行”的信心。通过此次论坛，酒业人更应坚定，酒业的本质是满足人性对美好生活的向往，短期波动不改长期价值。无论是头部企业的科技研发，还是区域酒企的精耕策略，亦或是厂商关系的深度重构，都指向回归消费者价值的本质，以创新与协同穿越周期。

随着论坛落幕，嘉宾们带走的不仅是观点碰撞的启发，更有对行业未来的共识。在分化中寻找机遇，在变革中坚守本质，方能在酒业新周期中行稳致远。