100家门店后超级碗宣布品牌升级，国内轻食赛道更关注满足“中式胃”

与夏季一同到来的，还有“打工人”被轻食占领的餐桌。在行业受到消费者密集关注的当下，站在超100家门店基础上，超级碗通过强调“中式”基因，宣布品牌全新升级。

近日，据FOODBOWL超级碗微信服务号，成立十周年之际，品牌升级正式焕新，开启“中国风味热烹轻食”，从食材中汲取灵感，超级碗新logo也应运而生，近似橘红色的六边形边框套组，成为品牌新符号。

“记忆中的健康是冷的，没有任何滋味，只是吃草……”在宣布品牌升级的推文中，超级碗屡次强调其“热烹轻食”产品定位，并表示“结合中式味型，代替冷餐”，“或许国人的健康饮食密码，就藏在这些熟悉又亲切的味道里”。除列举“现蒸、现煮、现烤”制作方式，品牌还展示出与食材搭配的小料“川味辣椒粉”、“番茄辣酱”、“融合油醋汁”等。

综合近两年品牌推新方向看，在此前韩式、日式、泰式风味能量碗产品外，超级碗的本土化发力也正一步步凸显：今年2月，品牌小红书账号发文称，推出“江南咬春鸡肉菜饭”，内添加腊肠、鸡肉、西兰苔、胡萝卜、香菇等；去年10月，超级碗宣布上新温暖锅物系列，迎合国内消费者对冬季的热食需求。

关于轻食的定义，中国烹饪协会曾在《轻食营养配餐设计指南》中指出，轻食即以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。如今，包括改良沙拉以及其他呈现形式在内，国内更趋于“中式化”的轻食餐正在涌现，例如，蔓味轻食针对旗下主打产品包括“香煎鸡胸肉荞麦面沙拉”、“照烧鸡腿肉杂粮拌饭”等，打出“适合国人口味的轻食健康餐”标签；袁记云饺近日上新羽衣甘蓝鲜虾鸡肉饺，并标注每只热量约为32大卡。

近年来，中国轻食消费者大幅提升。NCBD（餐宝典）数据显示，2017年，中国轻食消费者规模仅为200万，截至2024年底已经突破3200万，增长极为明显。在此背景下，不少轻食品牌门店数也取得进一步突破。

通过窄门餐眼小程序搜索获悉，目前全国轻食门店总数约1.62万家，近一年新开店超6500家，其中门店数累计超400家、超200家的品牌数分别约有2家、4家。品牌升级的超级碗，也在日前服务号推文中透露其全国门店已超100家，包括北京60＋家、上海30＋家、成都10＋家，另据公开报道，超级碗创始人高松还表示，品牌现已经开始进入深圳和杭州，并开放联营加盟合作，预计今年年底门店有望达到150家左右。

不过，值得注意的是，轻食业向前的速度，也有起伏波动。NCBD（餐宝典）月前发布《中国轻食沙拉行业发展专题研究报告》显示，2021年，中国轻食相关餐饮企业成立数量高达4905家，达历年之最，此后，轻食行业进入理性发展阶段，2024年成立数量为3738家。此外，从品类的存活率来看，2023年该行业闭店率为27.0%，高于餐饮行业平均值22.6%。

价格因素也是轻食餐饮发展过程中长期相伴的争议点之一。窄门餐眼显示，按照门店数排序，轻食赛道内前20品牌人均消费价格集中在20-36元左右，但按照价位指标看，该板块内另有部分品牌人均消费价格近百元，单份产品价格在50元以上。

轻食也在通过人群、场景的延伸，挖掘自身与外部市场的潜在机会。据超级碗披露，从2023年儿童节首次尝试儿童餐开始，品牌便一直关注食育议题。今年六一，超级碗儿童友好餐厅2.0上线，对部分门店重新设计，增加对儿童更友好的专用桌椅，儿童套餐内容也有升级。另据社交平台网友晒贴，近日超级碗还在北京海淀区小米科技园开设PRO版新店，菜单中不仅包括意面、凉面，还含有酸奶碗等。

编辑/王璨、林辰

（综合自超级碗、钛媒体APP、餐宝典、窄门餐眼、小红书等）

(编辑：王璨)