千草之灵 百草之长——人参的药膳（七十三）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（七十三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

八仙糕

中医文化

八仙糕是传承数百年的经典健脾药膳，承载着 “治未病” 与 “脾胃为本” 的养生理念。中医认为，脾胃为 “后天之本，气血生化之源”，脾胃功能失调则气血不足、百病丛生，而八仙糕的配伍正是围绕 “健脾和胃、益气止泻” 展开，尽显中医辨证施膳的精妙。

其配方源自明清医家的养生验方，精选八味药食两用之材，暗合 “八仙” 寓意，既取药材之效，又存食材之味。方中人参大补元气、健脾益气为君，土炒白术健脾燥湿、固肠止泻为臣，二者共奏补脾胃、助运化之效；白茯苓健脾渗湿，山药补脾养胃，莲实补脾涩肠，三者辅助君药增强健脾止泻之力；炒枳实理气导滞，炒陈皮理气和中，可防补药壅滞；山楂消食化积，兼顾脾胃运化功能；粳米粉、糯米粉性平味甘，补中益气，白糖调味和中，全方补而不滞、温而不燥，恰合中医 “脾喜燥恶湿，胃喜润恶燥” 的特性。

这种将药材与食材精准配伍的智慧，体现了中医 “以食为养、以药辅疗” 的理念，既适用于日常健脾养生，又能辅助调理脾胃虚损之证，成为跨越时空的养生良方，彰显了中医 “治已病、防未病” 的整体健康观。

·食材

人参2克，炒枳实、土炒白术、山药山楂、白茯苓、莲实各5克，炒陈皮3克，粳米粉600克，糯米粉400克，白糖100克。

·功效

益脾胃，止泄泻。

·适用人群

适用于脾胃虚损，泄泻等人群。

·禁忌人群

湿热内盛（如口苦、舌苔黄腻）及急性泄泻者忌用，以免助湿生热；对人参、山药等食材过敏者禁用，孕妇及体质壮实无虚证者慎用。

·制作过程

莲实用温水泡后去皮、心，与它药同放锅内，加水，用武火烧沸后转用文火煮30分钟取汁;粳米粉、糯米粉、白糖、药汁合匀，操成面团，做成糕，上笼蒸30分钟。作早餐食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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