三伏天养生宜“吃苦”：苦瓜炒肉、莲子心茶、五汁饮甜润解燥

三伏天期间，气温升高，天气炎热，降雨增多，在“暑邪”与“湿邪”的共同作用下，时常让人倦怠乏力、食欲不振、烦躁易怒。

中医认为，夏主火，火入心。湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师朱莹教授提醒，盛夏清热养心，需要多吃“苦”，苦味食物入心经而降心火，去心火而神自安。

苦瓜

苦瓜是营养丰富的夏季瓜类蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、粗纤维等，因其具有一种独特的苦味而得名。

苦瓜性味苦寒，入心、脾、胃经，能清暑除烦、解毒止痢。《本草纲目》中记载：“苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效”。《随息居饮食谱》中亦记载，“苦瓜青则苦寒涤热，明目清心；熟则养血滋肝，润脾补肾”。

因此，夏季可以多吃苦瓜，可炒、炖、蒸、煮、拌，或酿以肉糜，或制成蜜饯，都可以起到生津解暑的作用。但需注意的是，苦瓜性寒凉，脾胃虚弱者不宜过多食用，可能引起腹泻。

莲子心

夏日赏莲花、剥莲子、喝莲茶已经成为应季休闲活动之一，其中莲子心与甘甜的莲子肉不同，其味极苦，有较强的清心除烦、交通心肾、止血涩精之功效。

《温病条辨》中提到：“莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心”。取莲子心煮茶，可清心去热、生津除烦，治疗口舌生疮、目赤肿痛等心火亢盛之症。

此外，莲子心还可与竹叶或夏枯草同煎，加强清热泻火之功。但苦寒的莲子心，同样不宜用于脾胃虚寒、消化不良之人。

苦丁茶

作为一种常见的保健饮品，苦丁茶有美容、减肥之效。其性寒，味甘、苦，归肝、肺、胃经，具有疏风清热、明日生津的功效，常用来治疗风热头痛、齿痛、目赤、聤耳、口疮等热病烦渴之症。

另外，苦丁茶中含有可以杀死并阻止细菌繁殖的茶多酚，能够防止口臭，且具有降低血压、血脂、血糖、抗氧化的作用。但苦丁茶性寒，对于感染风寒、虚寒体质的人群，以及正处经期的女性，并不宜服用。

决明子

决明子味甘、苦、咸，微寒，归肝、大肠经，一方面能清肝火、益肾阴而明目，为治目赤肿痛及目暗不明之要药；一方面又能清热润肠通便，为治热结肠燥便秘之佳品。

《中华本草》载曰：决明子可“清肝益肾，明目，利水通便。主治目赤肿痛、雀目、头痛头晕、小便不利，习惯性便秘”，故日常可用决明子炒后泡茶或煮粥服用，以达到上述目的。

另外，决明子乃豆科植物决明或小决明的干燥的种子，用其做枕头，尚可散发独特的香味，有助于清肝安神助眠。

蒲公英

蒲公英的根，性味苦、寒、甘，入肝、胃经，有清热解毒、消痈散结、利湿通淋之功效，擅治各种肿毒。

因此，可捣碎外用以消疖肿或治蚊虫叮咬、乳腺炎等，还可与菊花、车前子、茵陈等同煮后服用，以治疗咽痛、目赤肿痛、尿路感染，肝胃郁热之胃痛及湿热黄疸等。

此外，朱莹教授也介绍了一种适宜夏季饮用的甘甜饮品，具体做法如下：五汁饮

取新鲜梨、荸荠、莲藕、麦冬、鲜芦根，放入破壁机加水打成汁液，过滤后或煎煮加热后代茶服用，有生津润燥的作用。