一口尝尽黔中六百载风味

当21℃的清风拂过黔中喀斯特画卷，安顺的街头巷尾便飘荡起勾魂的香气。这里的美食，不仅是味蕾的狂欢，更是屯堡遗韵、民族智慧与山水灵气的交响曲，让无数远客坠入滋味江湖。

屯堡风物：穿越时空的餐桌史诗

辣子鸡的辣香里藏着金戈铁马的往事。这道诞生于明洪武年间的征南军中食，以当地散养土鸡为主角，在糍粑辣椒、天酿酒、姜蒜等的烘托下，煸炒出穿越600年的浓烈滋味。屯堡人的宴席上，它始终是压轴主角，每一口软糯都浸着历史的厚重。

古味承千年的屯堡军帐宴，起源明初洪武年间征南军队的军中饮食传统，现已发展为24道特色菜肴的完整宴席。既传承了江淮风味，又融合了黔菜精华，生津留香、回味无穷。

惊喜还在灌汤猪蹄中沸腾。猪蹄经反复脱水、脱脂的油炸后，在高汤中重新舒展，肥腴化作入口即化的轻盈。上桌时搭配炸得酥脆的蹄筋，一软一韧间，屯堡人对食材的智慧尽显无遗。

小吃江湖：巷弄里的味觉暗号

安顺裹卷是当之无愧的“暗号之王”。薄透米皮裹紧酸萝卜、折耳根的鲜脆，指尖翻飞间注入青椒的辛烈或番茄的酸甜，一口咬下，山风般的清凉酸辣穿喉而过。

破酥包蒸汽氤氲，千层酥皮簌簌落屑，三鲜馅裹着猪油香，咬穿六百年面点智慧。

小锅凉粉在炭火上咕嘟冒泡。荞麦凉粉滑入红汤，腐乳汁与油豆豉发酵出“丛林气息”，配菜吸饱酸辣汁，猛火逼出直冲天灵盖的酣畅。

而夺夺粉砂锅前，食客竹签翻飞争抢米豆腐，“夺”声四起。酸汤底裹着软哨、蔬菜沸腾，蘸一勺折耳根辣椒水，市井欢腾尽在其中。

夜幕垂落，烤小肠在炭火上卷起透亮油泡。剪成颗粒的小肠烤至外脆内弹，蘸上五香辣椒面，脂香与焦香在齿间爆开，成为夜生活的味觉灯塔。

若贪恋碳水慰藉，油炸粑稀饭正当时——滚油浇入米糊碗，“刺啦”一声激醒芝麻引子，豆沙粑浸入绵密粥浆，酥脆与软糯碰撞出绝妙美味。

穿行巷弄，常见丝娃娃摊前十几种配菜列阵。薄面皮裹住七彩时蔬，兜紧红酸汤“襁褓”，一口吞下，蔬菜脆响与汤汁酸辣交响，恰似贵州山水在舌尖缩微。

甜蜜秘境：糖水铺里的清凉诗篇

小舒冰粉的木瓜籽凝出晶莹“水晶”，盖上西瓜块、芒果粒，撒满花生碎与玫瑰糖，一勺滑入喉间，冰爽瞬间浇灭燥热。

玫瑰冰粉凝若水晶，手搓气泡裹着琥珀色玫瑰糖浆滑落，西瓜脆粒与花生碎缀满碗沿。一勺颤巍巍入口，沁凉裹着花香漫溢。

冲冲糕是竹筒蒸透的温柔。木槌“冲”开糯米糕，坠入红糖荸荠糊，芝麻香随旋涡升腾。软糕滑糊缠绵入喉，暖甜如旧年絮语。

新晋的宫鼎茶，安顺人的国民奶茶，以其招牌牛油果茶闻名。除此之外，宫鼎茶还和安顺文旅联名推出了冰浆，特别是黄瓜牛奶口味，简直是夏日清凉神器！芒果糯米口味也非常受欢迎。

美食贴士

·寻味地图：安顺市内好吃街夜市、儒林路、顾府街、安顺古城历史文化街等。

·口味偏好：安顺美食口味偏辣，不太能吃辣的朋友记得提前跟店家说明，让他们少放辣椒。

·营业时间：部分小吃摊和餐馆的营业时间可能不固定，尤其是一些热门店铺，建议提前了解，避免跑空。