辽宁
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一、熬制汤汁
基础配料: 锅中加水后放入葱姜、花椒、干辣椒、大料等基础香料
调味料配比: 加入盐、味精、胡椒粉进行基础调味
火候控制: 需要大火烧开使香料充分释放味道
关键步骤: 熬制后需放置晾凉，让味道充分融合
熬制时长: 需要"多熬一会"确保味道充分释放
温度管理: 熬好后需"放一边晾凉"备用
二、毛豆处理
1. 预处理
保色秘诀: 煮制时加入小苏打可保持毛豆翠绿色泽
煮制时间: 严格控制"五分钟左右"的煮制时长
降温处理: 煮好后需立即"捞出来放凉水里面冲凉"
2. 入味处理
浸泡时间: 需"泡个半个小时以上"确保充分入味
成品特点: 处理后毛豆呈现"非常脆绿有食欲"的色泽
保鲜优势: 即使用"放上一天"也不会变色
口感描述: 具有"清香爽口，那小味是嘎嘎好吃"的特点
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