长桌宴上，铺前糟粕醋玩出“百般花样”

记者 刘冀冀 实习生 杨梦娜 郑如雪

7月19日晚，在2025年“九九杯”海南(文昌)乡镇排球联赛铺前站的糟粕醋长桌宴上，中外游客品尝糟粕醋美食。

海南日报全媒体记者 李天平 摄

一碗酸汤，能玩出多少种花样？7月19日，文昌市铺前镇，海风里裹挟着浓郁的酸香，一席糟粕醋担纲主角的长桌宴正在铺陈开来，当地7家糟粕醋品牌带着自家的“得意之作”，颠覆了众人对糟粕醋的传统认知。

糟粕醋竟有这么多吃法

傍晚时分，铺前镇新兴街，主题为“百变糟粕醋，疍式浪里鲜!”的铺前糟粕醋特色长桌宴火热开席。

糟粕醋咖啡、糟粕醋饺子、糟粕醋水果捞、糟粕醋小龙虾……30多道“糟粕醋+”的创新菜肴依次上桌，一时间食客们竟不知何以下筷。

“太百变了!糟粕醋竟有这么多吃法!”当天，60多位来自岛内外的网络达人和拍客为了一口醋味奔赴而来，被这副“大阵仗”迷花了眼。临高达人“是阿佳啦”品了一口糟粕醋咖啡，眼神里透露了不可置信，“非常特别，糟粕醋的酸融合了咖啡的苦，碰撞出奇特的香，回味又透着一股甘甜。”

在她身边，网络达人“键总的海南生活”正在埋头“干饭”。这位达人的视频作品里，海南本土美食有半数以上。“头一次见到这么多品种的糟粕醋，每一道都很好吃。”他咂咂嘴，掰着手指头说，“糟粕醋水果捞酸甜中带着丝丝辣味，糟粕醋小龙虾鲜辣酸香，糟粕醋饺子不用蘸调料，本身就酸意盈盈。”

“铺前的夏天，是糟粕醋味的!”醋味的酸、酒糟的香，搭配上海鲜、文昌鸡、牛肉、水果等食材，碰撞出的千滋百味，让一众食客开眼、开胃又开怀。

一道道糟粕醋创意佳肴，也惊艳了外国友人的味蕾。

“Surprise!创意糟粕醋，很绝!”这并非海南旅游国际推荐官爱丽与糟粕醋的第一次“亲密接触”，来自俄罗斯的她已在海南生活多年。她笑言，有好几道菜，自己甚至还没弄清它们的名字，就被一抢而空，“非常好吃，刷新了我的认知。”

与爱丽同行的孟加拉国小伙阿飞，在糟粕醋创新菜肴和饮品里，品到了家乡的味道。他尤其喜爱糟粕醋文昌鸡、糟粕醋串串香和糟粕醋黄皮饮，“跟我家乡的吃法非常接近，主打一个酸和甜。”

糟粕醋，不止于醋

长桌宴上，老饕们觥筹交错；长桌宴外，大厨们甚是骄傲。

作为这桌“糟粕醋创意博览会”的掌勺人，铺前三婆、海岛永芳、林花等7家糟粕醋品牌主理人颇费了一番苦心。

“创意、试验、烹制的整个过程大概花了个把月。”海岛永芳糟粕醋的主理人张寒冰说。作为铺前人，张寒冰认为，糟粕醋想要“出圈”，奔向更大的市场，首先要打破食客的固有认知。

“糟粕醋，不止于醋!”张寒冰始终觉得糟粕醋不仅是一种调味品，不止于火锅底料，今年她开始琢磨着开发几款“糟粕醋果饮”，“保留发酵的酒香和醋的酸香，舍弃了原有的蒜头油和咸味，味道主打酸甜，迎合年轻人的口味。”

当晚，张寒冰带来的糟粕醋凤梨饮、黄皮饮、柠檬饮以及糟粕醋咖啡4种饮品，赢得一众好评。

一字排开、彼此邻座的长桌宴上，糟粕醋味的酸甜鲜香，拉近了人与人之间的距离。

这一刻，不分国别和肤色。

宴罢，食客们迎着夜色与海风，奔向海南“村VA”的赛场，另一种独属文昌排球的“麻辣与热烈”正在上演。