江西
“未晓雨先骤，过朝风更鲜。谁知初伏日，全是早秋天。”这是南宋张镃在《伏日》一诗中，道出入伏时节那份乍现的清凉禅意。而这种情景，用来形容现在的天气再合适不过了，首轮的高温，在7月18日的时候，达到了顶点，而在7月20日入伏，气温反而低了不少，隐约当中，会让人感觉到凉爽。
明日2025年7月20日，农历六月廿五，三伏天便正式登场。进入伏天，给人的感受是什么？炎热、酷暑，还是什么？作为一年当中最为炎热的一个阶段，此时，大地化作蒸笼，湿热交织的空气里，蝉鸣声嘶力竭，就连风都带着沉甸甸的重量。
此时我们应该做出任何调整呢？尤其是在饮食方面一定不能大意。养生学当中有提到：伏火灼心，饮食即药石。这个时候阳盛于外，阴伏于内，体表热浪翻涌，脾胃却易虚寒。如果饮食稍有不慎，就容易给身体带来负担。
那么这个时候吃些什么好呢？明天入伏，提醒家人：“三菜不上桌，福气不临门”，老传统别丢了！下面我们就一起来看看，这个三菜是什么？
第一菜：丝瓜
入伏的时候，要说最好的一个食物，那必定有丝瓜的一个身影，丝瓜在南方又名“凉瓜”，其性凉味甘，富含B族维生素，堪称“伏天清道夫”。而且细长藤蔓挂满瓜果，古人视其为福泽绵延的象征。而且三伏高温会促丝瓜生长旺盛，此时食之正当季。
做法：把丝瓜清洗干净，去掉它的一个外皮，然后切成条状，焯水备用，锅中放入植物油，烧热之后，来上一点蒜末，放入焯水的丝瓜，来点盐和味精，炒匀就可以直接出锅了，顺滑爽口，特别美味。
第二菜：冬瓜
冬瓜被誉为“夏季第一瓜”，水分含量高达97%，热量却极低。而且其性寒味甘，能清热生津、利尿排湿，专克伏天“湿邪困脾”。 此外，它圆润硕大的体态，暗合家宅圆满、安康无缺的祈愿。老话“冬瓜不上桌，暑气散不尽”，道尽其在伏宴中的基石地位。
做法：冬瓜去掉厚皮，切成大块，来上一点猪排骨，冲洗干净之后，把它放入锅中焯水，然后放入小锅中，注入适量的清水，来点姜片，炖好之后，放入冬瓜，接着放入盐，有葱花可以来点，就能开吃了。
第三菜：苦瓜
苦瓜，寓意着苦尽甘来。老话也常讲“夏季吃苦，胜似进补”，苦瓜性凉，清热祛暑之效尤为显著。其表面瘤状突起如瑞兽鳞甲，古人认为可驱邪避秽。入口虽苦，回味却甘，恰似人生先苦后甜的隐喻。若嫌其苦而弃之，福气亦如甘味，失之交臂。
做法：把苦瓜清洗干净，切成片，可以切的稍微小一点，准备一点鸡蛋，锅中放入植物油，烧热之后，放入鸡蛋液，炒好之后，盛出来，然后放入苦瓜翻炒，炒熟透之后，放入鸡蛋，接着来点盐和味精，炒好之后就可以出锅了。
这3菜虽然看似很平常，但是在伏天当中，它却是清热、祛湿、扶正的三驾马车。很值得我们去做给家人吃。
因此，大家在进入伏天之后，一定要记得顺应时令，多吃一些时令的蔬菜，从而让人也更加的舒坦，不管是丝瓜也好，还是苦瓜，亦或者是冬瓜，都是在整个的三伏天当中，适合去吃的菜，正所谓“散热由心静，凉生为室空”。当我们在初伏夜炖一盅冬瓜汤，在正午炒一盘碧绿丝瓜，苦瓜的微苦在舌尖化作回甘——这何尝不是与天地共呼吸的修行？
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