2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会在京召开

北京商报讯（记者 张天元）7月18日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的"2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会"在京召开。与会嘉宾分享了在食品安全风险防控、制度完善、品质优化、科技创新等多方面的优秀实践成果。

食品安全是餐饮行业发展的基石与底线，更是高质量发展的基础。作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合中国烹饪协会已连续10多年，在全国超过百座城市围绕食品安全管理、厨房管理、供应链管理的培训，为超过1.1万家餐厅提供专业支持，面向大众的线上科普也已触达超过1170万人次。本次大会中国烹饪协会、联合利华饮食策划、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会领导共同为表现突出的企业颁发了"2024年度餐饮业食品安全好案例"荣誉证书，激励更多餐饮企业积极投身食品安全建设，共同筑行业发展的安全防线。

近年餐饮业增速保持领先，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。"我们观察到受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类也在不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐"，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，"在营养健康方面，我们不仅关注食客‘吃什么’，更关注‘为什么吃’‘为谁而吃’"。

聚焦餐饮行业食堂场景业态，联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动了"健康食堂计划"试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，目前已累计优化105道健康菜谱，盐、油、糖使用量同比降幅超20%，员工对饭菜口味的满意度提升10%以上。另一方面，联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，研究分析学生膳食结构不合理的搭配，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题，并通过优厨云的快速算法，改良传统餐单，帮助学生餐解决方案的快速研发。

未来，联合利华饮食策划也将持续通过专业优势和资源整合能力，不断更新产品及解决方案的营养健康标准，联动厨师、消费者、行业伙伴共创健康生态，助力餐饮高质量发展。